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Entenbrust auf Gemüse

hasi7379

hasi7379

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Hallöchen und Servus ihr lieben Kochfreunde,
heut gab es Entenbrust, Gemüse, Basmatireis und dazu machte ich glaub zwei recht gute Soßen....
Ich fang einfach mal an....
Die Hauptzutaten von heute:

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Die Haut hab ich einigermaßen schön eingeschnitten ;-)
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mit S+P und Fünfgewürz eingerieben
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mit der Haut nach unten in die kalte Pfanne rein, und schön langsam brutzeln lassen, bis sie schön goldbraun war
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da sieht man erstmal, wieviel Fett raus kommt
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wenden, und kurz anbraten lassen
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bei 80° hab ich sie dann im BO ziehen lassen, bis 65 KT erreicht waren. Leider ohne Bild
Das Gemüse geschnitten,die Bohnen vorgekocht
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Das Gemüse schön angebraten, abgelöscht und kurz köcheln lassen
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mit Thai sweet Chili Soße , Sambal und Salz gewürzt
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eine Soße mit Kokosmilch und Curry
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die andere mit Sojasoße , Thai sweet Chili, Fünfgewürz und Sambal
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Die letzten Minuten auf Grill und die Haut nochmal knuspern lassen.
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Beim anschneiden sieht man schon die schöne Farbe
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Nun zum angenehmen Teil..... Die Tellerbilder
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von der anderen Seite, das Gemüse war super knackig

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und das Fleisch von der Nähe.....
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Leider hab ich vor lauter Gier ein Gabelbild vergessen.....
 

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Sehr, sehr schöner Gargrad, Nicole:sun:
So gefällt das, das wär genau mein Essen, also wenn ich bitten dürfte:anstoޥn:

Viele Grüße aus Hannover,

Micha
 
Ein Traum :woot:. Schaut absolut super aus :thumb2:.
Und wie es der Zufall so will liegen bei uns gerade auch drei Entenbrüste bei 80° im BO :-D
Werde dann wohl auch auf die 65° KT gehen :-)
 
haste klasse hinbekommen Nicole, ........sehr schöne Doku....
grüßle....
 
Moin Nicole,

das sieht sehr schmackhaft aus!
Lekkkker

Entenbrust hatten wir schon ewig nicht mehr - Mal sehen!

Gruß aus Ostfriesland

Martin
 
Klasse Ente, perfekter Gargrad (zumindest für mich), toll präsentiert. Das ist absolutes Top-Niveau :thumb2:
 
Leckere Sache das und sehr schön präsentiert.
Ich muss das auch mal so hinbekommen mit der Tellerpräsentation, aber ich befürchte dann passt nur noch die Hälfte meiner normalen Menge auf den Teller :eek::D
 
Ein schönes Essen! Sehr gut gemacht und sehr ansprechend angerichtet... gefällt mir sehr gut :thumb2:

Glück Auf
 
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