Hallöchen und Servus ihr lieben Kochfreunde,
heut gab es Entenbrust, Gemüse, Basmatireis und dazu machte ich glaub zwei recht gute Soßen....
Ich fang einfach mal an....
Die Hauptzutaten von heute:
Die Haut hab ich einigermaßen schön eingeschnitten
mit S+P und Fünfgewürz eingerieben
mit der Haut nach unten in die kalte Pfanne rein, und schön langsam brutzeln lassen, bis sie schön goldbraun war
da sieht man erstmal, wieviel Fett raus kommt
wenden, und kurz anbraten lassen
bei 80° hab ich sie dann im BO ziehen lassen, bis 65 KT erreicht waren. Leider ohne Bild
Das Gemüse geschnitten,die Bohnen vorgekocht
Das Gemüse schön angebraten, abgelöscht und kurz köcheln lassen
mit Thai sweet Chili Soße , Sambal und Salz gewürzt
eine Soße mit Kokosmilch und Curry
die andere mit Sojasoße , Thai sweet Chili, Fünfgewürz und Sambal
Die letzten Minuten auf Grill und die Haut nochmal knuspern lassen.
Beim anschneiden sieht man schon die schöne Farbe
Nun zum angenehmen Teil..... Die Tellerbilder
von der anderen Seite, das Gemüse war super knackig
und das Fleisch von der Nähe.....
Leider hab ich vor lauter Gier ein Gabelbild vergessen.....
heut gab es Entenbrust, Gemüse, Basmatireis und dazu machte ich glaub zwei recht gute Soßen....
Ich fang einfach mal an....
Die Hauptzutaten von heute:
Die Haut hab ich einigermaßen schön eingeschnitten
mit S+P und Fünfgewürz eingerieben
da sieht man erstmal, wieviel Fett raus kommt
wenden, und kurz anbraten lassen
bei 80° hab ich sie dann im BO ziehen lassen, bis 65 KT erreicht waren. Leider ohne Bild
Das Gemüse geschnitten,die Bohnen vorgekocht
Das Gemüse schön angebraten, abgelöscht und kurz köcheln lassen
mit Thai sweet Chili Soße , Sambal und Salz gewürzt
eine Soße mit Kokosmilch und Curry
die andere mit Sojasoße , Thai sweet Chili, Fünfgewürz und Sambal
Die letzten Minuten auf Grill und die Haut nochmal knuspern lassen.
Beim anschneiden sieht man schon die schöne Farbe
Nun zum angenehmen Teil..... Die Tellerbilder
von der anderen Seite, das Gemüse war super knackig
und das Fleisch von der Nähe.....
Leider hab ich vor lauter Gier ein Gabelbild vergessen.....
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