Entenbrust in Holzasche (Variationen)

[HAITHABrUtzler]

Entenbrust in Holzasche gibt es ja nun mittlerweile zu genüge hier im Forum
Also muß gleich noch eine Variation ausprobiert werden

Die zwei Versuchskaninchen - ähh Versuchsenten

Eine Brustvergrößerung mit Himbeeressig - Mal schauen wie das wird !

(Da ist das Mistviech ja schonwieder Diese blöde Fliege hat mir gestern beinahe den letzten Nerv geraubt ! Und dann schleicht sich das Mistvieh auch noch in meine Bilder !)

Salzpackung und Bondage

12 hStunden später das restliche Salz entfernt
Oben die Natur-Brust unten die Geimpfte-Brust

Das vorbereitete Aschebett

Schnell noch schwarzen und weißen Pfeffer gemahlen und mit Kräutern der Provence gemischt

Die Brüste rundherum gut gewürzt (auch unter der Haut)

Und zugedeckt

Und jetzt heißt es wohl - Geduld haben


Gruß DJ

 

[Cruiser]

Himbeeressig ist was feines

Ich warte mal auf dein Fazit.
Der Winter ist ja noch lang.

 

[HAITHABrUtzler]

So ! Heute musste es sein !
Noch länger hätte ich nicht warten können

Fazit : Die "Normal" behandelte Brust hat ein sehr feines zartes Aroma. Die Konsistenz entspricht ungefähr der eines geräucherten Schinkens.
Die mit "Himbeeressig" ist etwas fester (aber nicht hart). Mit dem Essig muß ich wohl beim nächsten Mal etwas sparsamer sein . Für meinen Geschmack wars eindeutig zuviel ! (Hat sowas von lufgetrocknetem Sauerbraten ). Der Entengeschmack kommt da fast nicht gegen an.


Alles in Allem würde ich den ersten Versuch als Gelungen bezeichnen !

Die Brüste habe ich jetzt wieder in Asche gelegt, und werde so etwa im Wochenrhytmus testen wie sich das Ganze entwickelt.


Gruß DJ

 

[Udo]

klasse würde mich auch interessieren wie luftgetrockneter Sauerbraten schmeckt.

 

[JanRo]

Moin,

mein Ofen produziert auch ordentlich Asche. Funktioniert diese Methode mit jedem Fleisch, oder gibt es da Einschränkungen? Hat dazu jemand Erfahrungen?

Viele Grüße

Jan

 

[Flutscha]

Nun habt Ihrs endlich geschafft !!!!

Ich hab nu auch mindestens 2 Hand voll Titten bei mir. Morgen gibts dann die ersten Pics.

Das schaut so lecker aus das muß ich nu auch ma probieren

 

[bullrich]

Nun habt Ihrs endlich geschafft !!!!

Ich hab nu auch mindestens 2 Hand voll Titten bei mir. Morgen gibts dann die ersten Pics.

na dann, bin ich mal gespannt

unterlasse bitte die Hängeglocken und auch die "gepuschten", thx

 

[Räuchermeister]

Nun habt Ihrs endlich geschafft !!!!

Ich hab nu auch mindestens 2 Hand voll Titten bei mir. Morgen gibts dann die ersten Pics.

na dann, bin ich mal gespannt

unterlasse bitte die Hängeglocken und auch die "gepuschten", thx

Ralf

 

[waldwuser]

Moin,

mein Ofen produziert auch ordentlich Asche. Funktioniert diese Methode mit jedem Fleisch, oder gibt es da Einschränkungen? Hat dazu jemand Erfahrungen?

Viele Grüße

Jan

Mist Vollqute, aber mich würde das auch interessieren!!

Gruss Stefan

 

[Flutscha]

@ Waldwuser

ich will das Ganze nächstemal dann noch mit Rinderfilet probieren. Von Huhn, Pute oder Schwein lass ich lieber die Finger. Nicht das sich so kleine Tierchen in meinen Gedärmen vermehren.

Und Hängeglocken mag ich auch nicht, prall und fest müssen se sein