Entenbrust mit Teriyaki Soße an Wok-Gemüse

[londoneye]

Hallo zusammen,

eine schnelle Freestyle-Verwockung am Wochenende.

Entenbrust:

- Entenbrust parieren, Haut einritzen, in Marinade aus 2 Teilen Teriyaki Soße und 1 Teil O-saft mit 1 TL 5 Sterne Gewürz-Pulver für ca. 2 Stunden marinieren
- In der kalten Eisenpfanne ohne Fett auf dem Wok-Brenner langsamauf der Hautseite erhitzen und nach und nach mit mehr Hitze kross anbraten
- Bei 100 Grad in den Ofen und auf KT von 64 Grad ziehen lassen

Gemüse:

- Möhre, Zwiebel, Zucchini, Lauch und Champignons zurecht schneiden
- Brokoli kurz blanchieren und in Eiswasser abkühlen
- Chili und Knoblauch (Menge nach belieben) hacken
- Das Gemüse im Wok scharf anbraten, später die Chilis und den Knoblauch dazu geben
- Mit etwas heller Soja-Soße ablöschen und mit einem EL aufgelöster Stärke ablöschen und warm stellen

Teriyaki Soße:

- Die Marinade von der Ente in den Wok geben und stark einreduzieren
- Für die Süße eventuell noch etwas O-Saft dazugeben
- Die Soße soll am Ende schön glänzen, abbinden mit Stärke ist nicht nötig

Anrichten:

- Die Entenbrust 5 Minuten ruhen lassen und dann dünn aufschneiden
- Mit gemörsertem Szechuan-Pfeffer würzen
- An WOK-Gemüse und Basmati-Reis anrichten

Et Voila:

Guten Appetit,

Londoneye

 

[oppfa]

Den Teller nehm ich so, wie er da steht!
Das klingt richtig gut

 

[Boneshaker]

Sehr gut gelungen, könnt ich jetzt auch verputzen

 

[chili-sten]

Moin Londoneye,

das sieht sehr ansprechend aus

 

[Traekulgriller]

Das sieht ja Hammergeil aus !! Leider fehlen die Bilder der Zubereitung.

Gruß Matthias

 

[Hitschi]

Moin Moin

Mein klasse angerichtet....

Gruß Uwe

 

[holledauerin]

Das schaut ganz lecker aus.

 

[infernal-fire]

...Leider fehlen die Bilder der Zubereitung...

...sieht aber edel aus!


Gruß Jens

 

[baser]

Die Entenbrust ist auf den Punkt getroffen,sieht alles sehr lecker aus

 

[Gast-39yegX]

:top: