Entenbrust orientalisch ( eine Überaschung )

[Dodge]

Entenbrust mit Honig-Lavendel-Glasur
Bulgur mit Granatapfel, Maulbeeren und Frühlingszwiebeln....

SENSATIONEL !

Zuerst Pininekerne, Leinsamen und Sesam anrösten....nebenbei die Glasur aus Honig, Marsala und Lavendelblüten köcheln. Granatapfel entkernen, Maulbeeren in weisem Port einweichen......Bulgur in Brühe quellen lassen....etwas Tahina dazu und Za'atar

Nun die Entenbrust parieren, die Haut einschneiden und salzen, Fleischseite mit der Glasur einpinseln.
Jetzt die Ente in die entkoppelte, kalte Pfanne....mit der Haut unten. Fett rausbraten......wenden und wieder glasieren.....anschliessend im BO gar ziehen und wieder glasieren.....

Zwiebel, Knofi und Frühlingszwiebel anschwitzen, bulgur zugeben.....durchschwenken....Maulbeeren und Granatapfel zugeben.....abschmecken....anrichten....


Look:

Geschmacksüberaschung.....Ente ein Hammer ! Auch das Gemüse....was für ein Aroma....säuerlich, fruchtig....vllt etwas zuviel Granatapfel....

Klasse...das gibts wieder

 

[bandittreiber]

Ganz ganz großes Kino.
Ich kenne zwar Za'atar nicht. Aber das Essen sieht Hammermäßig aus.

 

[M.B]

Bis auf die Granatapfelkerne, mit denen kann ich nun überhaupt nicht warm werden, gefällt mir das ausserordentlich

Beim Lavendel war ich auch anfangs skeptisch, der ist aber auch in uff müsste ich gucken, irgendeiner Kräuter oder Gewürzmischung drin, da war ich angenehm überrascht.

 

[cyper_griller]

Ja, ja das Buch

Liest sich interessant und sieht auch echt toll aus.

 

[Dodge]

Beate....das ist kein einzelnes Rezept aus dem Buch, eher 4 oder 5 Rezepte vermischt
Micha....der Granatapfel ist reif ! Ich find das klasse....ungewöhnlich, aber klasse.....

 

[Gast-lgYQr]

Ein Hammer nach dem anderen, Wahnsinn

Das sieht wieder sehr, sehr lecker aus und die Bilder sind wieder für´s Kochbuch.
Das Kino von dir wird immer größer

 

[Frank]

Schönes Entenmüsli ......

Aber ich hätte sicher sehr gerne probiert, da sich das alles sehr gut liest und ganz sicher spannend geschmeckt hat.

Toll gemacht .....

 

[Olly007]

Das ist ja der Oberhammer! Top!

 

[chili-sten]

Moin Dodge,

gefällt mir
Da hätte ich gerne probiert

 

[miko73]

Spitzenmäßig gekocht und klasse präsentiert


Gruß Miko

 

[Moxi]

Also das wird definitiv nachgemacht! Ich bin mir sicher, das trifft auch Kerstins Geschmack!
Einfach toll

 

[zaubervati]

.....was soll ich noch zu meinen Vorrednern ergänzen?!

Der Pitmaster Dodge ist einfach ein excellenter"Gaumenfreudianer"!

 

[Arminth]

Sehr sehr geil!
Volker ist halt ein Könner!
Grüßle und Tschöh!
Armin

 

[master-sir-buana]

Echt geil

 

[schmock]

Leider bin ich kein Entenfan. Aber die Doku ist mal wieder klasse.

Volker, photographierst Du mit Stativ? Wenn ja, versuch mal Deine Bilder etwas länger zu belichten. Die sind teilweise ziemlich dunkel. Wenn nicht, evtl. den ISO-Wert höher drehen und ebenfalls etwas länger belichten. Ich denke, das eine oder andere Bild wäre es wert.

Viele Grüsse, Patrick

 

[Dodge]

Du hast sicherlich Recht...ich knipse allerdings aus der Hand......und gebe mir dabei noch nicht mal große Mühe.
Ok, ich versuche das best Mögliche raus zu holen, das Essen ist mir allerdings viel, viel wichtiger. Was komisch ist.....meist verwende ich sogar alle Bilder die ich gemacht habe.
Die Bilder sind aber nicht das Wichtigste....eher die Speisen selbst und die Doku um vllt. jemanden aunzufixen...

 

[Grillhousefamily]

KLASSE gemacht

 

[Traekulgriller]

Wieder mal Top !



Gruß Matthias

 

[pepper_2013]

großes Kino einfach nur Top

 

[jolokia]

Einfach nur klasse!

Und auch Deine Bilder finde ich sehr gelungen.

Gruß,
Michael