entenbrust sous vide - anova stick

[hokus70]

hi

2 entenbrüstchen a 400 gramm. fett ausgelassen, die fleischseite auch ein wenig angebraten um bratensatz in der pfanne zu haben und dann die beiden teile ins vakuum. mit salz, pfeffer, kräuter der provance und einen klecks butter. zum schluss wurden es dann 3 std., bei 57 grad...

inzwischen aus dem bratensatz, dem abschnitt, zwiebel, knoblauch, tomatenmark, salbei, lorberblättern, wacholderbeeren, salz,pfeffer eine feine soße gezogen...

auch noch kartoffelpüree und kohlsprossen gekocht.
fleisch zuletzt auf beiden seiten angeknuspert und serviert...

lg, manfred

Ps... küche ist jetzt wieder sauber

 

[PeterPan69]

Schaut sehr lecker aus!

 

[chili-sten]

Moin Manfred,

sieht gut aus

 

[pefra]

sauber
das gefällt

 

[Gast-iHdH8d]

Moin Manfred,
das sieht klasse aus. Super Gargrad. Genau richtig für mich. Auch diebBeilagen sehen klasse aus.
Bitte beim nächsten Mal für mich mit eindecken.

PS. Hast du schon mal Rosenkohl sv gemacht? Sau gut.

 

[hokus70]

Danke euch!

@hoppelstaedt - Nein, noch keinen Rosenkohl gemacht. Noch überhaupt kein Gemüse...

lg

 

[Schönwetter-Angler]

Nur gut, dass ich schon gegessen habe - lecker sieht´s aus.