Hallo zusammen,
ich wollte den geneigten Lesern mal mein Experiment vom Wochenende näherbringen: Habe bei Onkel Albrecht die Entenbrust gekauft, 440 g. Die habe ich auftauen lassen, gewaschen, getrocknet und dann Hautseite mehrfach eingeschnitten und die Oberseite leicht geölt und mit selbstgemischtem Magic Dust eingerieben. Fleischthermometer längs eingeschoben, ist nicht so einfach, bei so einem dünnen Stück die Mitte zu treffen, aber geht.
Dann Grill vorgeheizt und das ganze 10 min bei großer Hitze und dann noch mal 20 min bei etwa 180° garen lassen bis KT 80°. Noch 5 min ausruhen lassen und dann angeschnitten. Das Ergebnis seht Ihr auf dem Foto. Innen noch leicht rosa, ist wirklich gut geworden und war geschmacklich aus super. Wer es innen weniger rosa mag, lässt die Kerntemperatur eben bis 85° oder 90° ansteigen.
ich wollte den geneigten Lesern mal mein Experiment vom Wochenende näherbringen: Habe bei Onkel Albrecht die Entenbrust gekauft, 440 g. Die habe ich auftauen lassen, gewaschen, getrocknet und dann Hautseite mehrfach eingeschnitten und die Oberseite leicht geölt und mit selbstgemischtem Magic Dust eingerieben. Fleischthermometer längs eingeschoben, ist nicht so einfach, bei so einem dünnen Stück die Mitte zu treffen, aber geht.
Dann Grill vorgeheizt und das ganze 10 min bei großer Hitze und dann noch mal 20 min bei etwa 180° garen lassen bis KT 80°. Noch 5 min ausruhen lassen und dann angeschnitten. Das Ergebnis seht Ihr auf dem Foto. Innen noch leicht rosa, ist wirklich gut geworden und war geschmacklich aus super. Wer es innen weniger rosa mag, lässt die Kerntemperatur eben bis 85° oder 90° ansteigen.
