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Entenbrust von der Salzplanke

Dirk Weltenbummler

Dirk Weltenbummler

Veganer
Hallo Leute,
heute endlich habe ich meine Salzplanke eingeweiht.

PA110223.JPG

Die Entenbrust habe ich eine Stunde vorher oben eingeschnitten und mit Balsamico eingerieben. Dann die Fettschicht scharf angegrillt und rauf auf die glühende Salzplanke...

PA110224.JPG

Da meine Göga das Fleisch eher doppelt tot mag, musste die arme Ente für meinen Geschmack etwas zu lang auf der Planke verweilen (etwa 10min). War aber trotzdem noch schön saftig und hatte eine dezente aber unaufdringliche Salznote.

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Geschmacklich echt top - und die Salzplanke macht optisch und geschmacklich echt was her.

Gruß Dirk
 

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Ist das jetzt besser oder anders als auf der Holzplanke?
Wie wird die gereinigt?
Kann ich da auch Fisch darauf grillen?
 
Dirk Weltenbummler schrieb:
Dann die Fettschicht scharf angegrillt und rauf auf die glühende Salzplanke...
Zum Vergrößern anklicken....
... mir wäre die Haut - jedenfalls nach dem Bild zu urteilen - ein wenig zu dunkel.

Dirk Weltenbummler schrieb:
Da meine Göga das Fleisch eher doppelt tot mag, musste die arme Ente für meinen Geschmack etwas zu lang auf der Planke verweilen (etwa 10min). War aber trotzdem noch schön saftig und hatte eine dezente aber unaufdringliche Salznote.
Zum Vergrößern anklicken....
Beim Tellerbild sieht der Gargrad doch gut aus. Jedenfalls nicht tot oder doppelt tot ;)
 
@bbq4you: Natürlich glüht die nicht wirklich - aber beim Auflegen zischte es herrlich, wie beim gusseisernen Einsatz für´s Steak... ;)

@tuppi112: Besser wie auf der Holzplanke? Nein -anders. Zum Einen gibt die Planke eine dezente Salznote an das Grillgut ab, und zum Anderen wirkt es wie ein heisser Stein - da sie sich selbst stark erhitzt und die Hitze auch recht gut hält.
Gereinigt habe ich sie nach dem Auskühlen einfach mit einer Bürste und etwas Wasser. Und ja, Fisch lässt sich da sicher auch prima drauf machen. Die Tage möchte ich da mal Lachs drauf ausprobieren.

@duckenfeld: Ganz so dunkel wie es auf dem Foto rüberkommt war die Haut nicht, aber sie hätte eigentlich etwas heller bleiben sollen... Aber mein Lieblingskind bedurfte kurz aber dringend meiner vollen Aufmerksamkeit... :bat:

Aber es hat uns prima geschmeckt - mit Sicherheit nicht das letzte Mal das die Salzplanke auf den Grill kommt.
 
Die Haut scheint ja wirklich etwas dunkel zu sein ... und die Salzplanken sind nicht nur in meinen Augen komplett überbewertet.
Aber darüber gibt es viele Mythen ... :pfeif:

:prost:
 
Das Fleisch sieht doch echt Klasse aus.
Über das etwas schwarze der Haut kann man hinweg sehen.
 
Naja, ich selbst hätte mir so eine Salzplanke nicht gekauft - war ein Geschenk... Nun ist sie da und wird natürlich auch benutzt.
Über Sinn und Unsinn lässt sich da lang und ausgiebig diskutieren oder gar streiten, wie bei jedem Hobby.

Aber was nützt es? Selbst wieder eine kaufen würde ich mir wohl nicht. Mir gefallen da die Holzplanken persönlich besser.
 
Coole Idee sieht sehr lecker aus !!
:thumb1:
 
So wirklich versteh ich den Sinn der Slazplanke immer noch nicht.

Soll eine dezente Salznote abgeben, ok, bekomm ich auch durch dezentes salzen.
Erhitzt sich stark und hält die Hitze, schön, aber das macht ein gut vorbereiteter Grill auch.
 
Gut ausschauten tut deine Entebrust auf jeden Fall.
Wobei ich die Kruste auch ein bisschen arg dunkel finde.
Aber solange es geschmeckt hat ist das egal.
 
Die Kruste sieht wirklich ein wenig dunkel aus,
ABER das Fleisch schaut sehr sehr saftig aus ;)
Also mir gefällt es. Ich würde ein Stück nehmen!
 
Wir brauchen uns doch über Sinn oder Unsinn von Anschaffungen für unser gemeinsames Hobby wirklich nicht streiten.

Die Salzplanke hat jede Menge "Show-Effekt". Gar bekommst Du eine Entenbrust auch auf anderem Wege. Praktischer ist sie z.b. für Meeresfrüchte, wie Garnelen und Muscheln. Klar geht auch auf der Griddle-Plate. Aber Salzplanke hat eben doch was.

Gruß
Carsten
 
Heylander schrieb:
Wir brauchen uns doch über Sinn oder Unsinn von Anschaffungen für unser gemeinsames Hobby wirklich nicht streiten.

Die Salzplanke hat jede Menge "Show-Effekt". Gar bekommst Du eine Entenbrust auch auf anderem Wege. Praktischer ist sie z.b. für Meeresfrüchte, wie Garnelen und Muscheln. Klar geht auch auf der Griddle-Plate. Aber Salzplanke hat eben doch was.

Gruß
Carsten
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Hallo ? Natürlich sollten wir das. Warum soll ich was kaufen, was keinen Sinn hat. Ich möchte doch nur wissen, ob es einen Sinn hat, da ich das Teil schon selbst in der Hand hatte (allerdings den Sinn nicht verstand)


Ps. erklär doch mal den Showeffekt. Kann keinen erkennen.
 
:-) So, also mal ruhig Blut.

Es ist schon richtig, ein gewisser Showeffekt ist schon da. Wenn man das Grillgut brutzelnd auf der Planke serviert. Sofern man diesen erkennen möchte...

Und klar, eine leichte Salznote bekomme ich auch durch leichtes salzen...

Und warum bauen sich die Leute Breitreifen ans Auto, wenn die Kiste auch mit den serienmäßigen Pneus fährt? Müssig diese Debatte.

Ob man das Teil braucht? Nein, es geht auch locker ohne. Und sicher gibt es sinnvoller es Zubehör für's BBQ. Ich selbst kaufe mir die auch nicht wieder...
Aber für geschenkt...
 
Wenn wir schon dabei sind werf ich mal in den Raum dass Holzplanken dann genauso unsinnig sind.
Ich könnte meinen Plankenlachs auch genauso gut auf einem Stück Dünnwalzblech drapieren.
Geschmacklich bringt es nämlich nicht viel, jedenfalls nicht wenn man die Planken nur indirekt legt, wie man es in einigen Threads auch schon sehen konnte.
Da kann man dann auch direkt drauf verzichten und lieber Holz auf die Glut legen, welches dann wirklich zum Geschmack beiträgt im Gegensatz zur Planke.
ABÈR: So eine Planke ist halt doch recht praktikabel als Unterlage und macht optisch mehr her als ein Stück Dünnwalzblech.
Obs nun wirklich was bringt oder nur schön ausschaut, da scheiden sich dann einfach die Geister.
Liebe Sportfreunde, in diesesm Sinne: Jeder wie es ihm beliebt, aber hauptsache ran an den Grill. ;)
 
Auch nochmal kurz was On-Topic, um was konstruktives beizutragen..
@Dirk Weltenbummler :
Tolle Idee mit der Entenbrust und die Beilage dazu schaut auch gut aus. :-)
Aber zum direkt Angrillen ist die Haut viel zu fettig.
Da könntest du dir evtl. ne Pfanne mit auf den Rost stellen und sie darin aufknuspern, oder erst indirekt und später nochmal direkt sobald der Großteil des Fettes weggeschmolzen ist.
Lass beim nächsten Mal auch den Balsamico vorher weg, denke der hat auch wesentlich dazu beigetragen dass die Haut verbrannt ist.
Kannst die Haut besser später kurz damit glasieren, wenn du das denn gerne machen willst.
 
Dörka Dörka schrieb:
Wenn wir schon dabei sind werf ich mal in den Raum dass Holzplanken dann genauso unsinnig sind.
Ich könnte meinen Plankenlachs auch genauso gut auf einem Stück Dünnwalzblech drapieren.
Geschmacklich bringt es nämlich nicht viel, jedenfalls nicht wenn man die Planken nur indirekt legt, wie man es in einigen Threads auch schon sehen konnte.
Da kann man dann auch direkt drauf verzichten und lieber Holz auf die Glut legen, welches dann wirklich zum Geschmack beiträgt im Gegensatz zur Planke.
ABÈR: So eine Planke ist halt doch recht praktikabel als Unterlage und macht optisch mehr her als ein Stück Dünnwalzblech.
Obs nun wirklich was bringt oder nur schön ausschaut, da scheiden sich dann einfach die Geister.
Liebe Sportfreunde, in diesesm Sinne: Jeder wie es ihm beliebt, aber hauptsache ran an den Grill. ;)
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Klar bringen Holzplanken was, wenns bei dir wie auf einem Blech schmeckt, dann machst du es nicht richtig.


Ps. Breitreifen bringen (wenn richtig dimensioniert) eine verbesserte Straßenlage und bringen die Kraft besser auf den Asphalt
 
mk0871 schrieb:
Klar bringen Holzplanken was, wenns bei dir wie auf einem Blech schmeckt, dann machst du es nicht richtig.
Zum Vergrößern anklicken....

Ich hab mich evtl. nicht klar genug ausgedrückt.
Ich schrieb dass die Planken nichts bringen wenn man sie nur für Indirekt nutzt.
Klar produziert ne Planke Raucharoma, wenn man sie denn anglimmen lässt, so mache ich es ja auch oft.
Jedoch fährt man mit Räucherholz auf den Kohlen trotzdem besser, weil die Rauchintensität einfach höher ist.
Zudem fährt man im Endeffekt mit Woodchunks/Chips evtl. sogar billiger, wenn es einem denn wirklich nur um die Rauchentwicklung geht.
Du siehst also, dass auch hier die Meinungen genauso auseinander gehen können.
Was dem einen seine Salzplanke ist halt dem anderen seine Holzplanke.. ;)
 
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