Im Vorlauf auf Heilig Abend ein Menü zum 4. Advent:
Zutaten für (2 Personen):
Zubereitung:
Zutaten für (2 Personen):
- Ca. 450g Entenbrust-Filets (2 Stück)
- 1EL Butter
- 1TL Zucker
- 175ml Glühwein
- 175ml Portwein
- 175ml Rotwein(trocken)
- 2 kleine rote Zwiebeln, fein gewürfelt
- 1 Saft-Orange, davon: 3 Scheiben aus der Mitte
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Vorbereitungen: Grill auf GT200 vorbereiten und eine Gusspfanne auf den Rost in den direkten Bereich stellen. Die Entenbrüste abwaschen, mit Küchentuch trocken tupfen und deren Haut der rautenförmig in 1cm Abstand einschneiden. Orangen abwaschen und in deren Mitte 3, je 5mm dicke Scheiben abschneiden. Die Zwiebeln schälen und fein Würfeln.
- Die Entenbrustfilets für 4 Minuten mit der Haut nach unten in die heiße Gußpfanne geben (ohne Öl oder Fett). Die Haut ist danach goldbraun und die Pfanne voll mit Entenfett. Die Filets wenden und weitere 3 Minuten braten. Dann die Filets aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Nun zur Glühweinsoße: Die Zwiebeln mit Butter und Zucker in dieselbe Pfanne geben und 3 Minuten glasig anschwitzen. Dann die 3 Weine und die 3 Orangenscheiben dazu geben und kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Jetzt den Grill auf GT125 einregeln, und:
- Im direkten Bereich die Pfanne platzieren, so dass sich die Glühweinsoße reduziert.
- Im indirekten Bereich die (optional verkabelten) Entenbrustfilets bis KT64 ziehen (ca. 30min).
- Vor dem servieren die Entenbrustfilets 5 Minuten ruhen lassen und die Orangenscheiben aus der Pfanne entnehmen.
sieht sehr lecker aus 
hätte ich so genommen 
