Entenconfit - einfach und lecker

[Wingo]

Hosianna Freunde der Fastenzeit

Beim letzten Einkauf fiel mir in der Geflügelabteilung (keine Ahnung was ich da wollte) ein '30% Preisnachlass'-Aufkleber auf einer Packung Entenkeulen und Flügel auf. Das konnte ich natürlich nicht liegen lassen, denn es handelte sich sicher um eine höhere Fügung!

Eigentlich wollte ich die beiden Keulen und vier Flügel ganz unspektakulär Grillen, doch dann erinnerte ich mich an ein Rezept, welches ich schon immer einmal testen wollte.

Also wurden die Ententeile kräftig mit Pfeffer und einem guten Kräutersaltz eingerieben und über Nacht schlafen geschickt...

Tags drauf sahen sie dann so aus

Die Beine kamen mit der Hautseite nach unten in den kalten 8er Lodge

Ach schau wie es im Garten schon blüht...

Leider war es gestern etwas trübe, aber man kann ja nicht alles haben.
Die Beine wurden auf dem AZK schon mal ein wenig angewärmt

bis das Fett langsam zu flüchten beginnt

dann kamen auch die Flügel dazu

Aufgrund der Spontanität hatte ich leider kein Enten- oder Gänsefett da. Also musste ich mir mit Schweineschmalz helfen...

Deckel zu und leicht köcheln lassen...

Nach etwa einer Stunde riecht es schon sehr gut und der Deckel ist im Fokus

also nochmal ohne Deckel

Zu diesem Zeitpunkt kamen drei angeschlagene Knoblauchzehen dazu

Weitere 30-45 Minuten später...

Zeit den Arbeitsplatz vorzubereiten

etwa 20 Minuten durften die Ententeile noch durchziehen, ich will mir ja nicht die Finger verbrennen

und zerlegen

ab in die Schüssel

Schmalz darüber gießen (ohne Rosmarin und Knoblauch)

Fertig

Heute wurde dann verkostet und ich muss sagen: sehr lecker

Da hat sich der sehr überschaubare Aufwand wirklich gelohnt.

Jetzt die 'Wunde' wieder mit Schmalz abdecken, den Rest gibt es dann an Ostern.

 

[Horst04]

Schön geschmalzt! Rustikales Brot dazu und dann ... :sabbern:

Das hält sich doch nie bis Ostern. Bring' das mal am Samstag mit...

 

[Ebbel]

Das ist ja mal eine nette Verwendung für den Dutch Oven.
Klasse!

 

[Markus]

Tolle Sache, schieb das Töpfchen mal rüber. So ein Schmalzbrot ist ja genau meins!

Das könnte man jetzt auf der Schaukel gut essen mit einem lecker Bierchen dazu .

 

[Heylander]

Sieht lecker aus und ist auch eine tolle Anregung. Vielen Dank!

Gruß
Carsten

 

[bandittreiber]

Sehr gut gemacht. Ich liebe so leichte Kost.

 

[Simply Oskar]

zum Glück musste die Haut nicht kross sein

finde ich klasse, danke für die Anregung

Grüße
Oskar

 

[carmai24]

Das habe ich so auch noch nicht gesehen. Ich dachte beim Confit werden die Teile bei relativ geringen Temperaturen gegart?!
Wieder was gelernt. Sieht sehr appetitlich aus.

 

[Wingo]

Ich habe da verschiedene Rezepte gefunden und mich dann für dieses entschieden. Allerdings habe ich die Hitze zwischendurch auch reduziert. Sollte eigentlich um die 70°C sein, was mit dem DO dann doch schwierig zu kontrollieren war...

 

[Delingo]

Sauber Ingo

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Eindeutig zum Nachmachen!
Ich glaube allerdings nicht, dass sich das kleine Schüsselchen bis Ostern hält.

 

[a.goldkuhle]

Ich weiss jetzt, was ich am Wochenende mache. Gut, dass ich noch ein paar Entenkeulen im Eis habe

Vielen lieben Dank für die prima Idee

 

[Gast-lgYQr]

Klasse Ingo

Auch wenn es nichts für meine Figur ist...

 

[krumpi01]

Wow , ist das klasse
Danke für die Anregung, tolle Idee

 

[Wingo]

zum Glück musste die Haut nicht kross sein

Ich habe mir überlegt, Geflügel jetzt immer auf diese Art zuzubereiten

Vermutlich werde ich für Ostern doch noch ein neues Töpfchen machen müssen

 

[Wingo]

Heute war es mal wieder soweit. Für die Weihnachtstage bietet sich so ein Töpfchen Confit einfach an, da der Aufwand doch recht überschaubar ist

 

[Rapidfire123]

Sieht echt gut aus. Muß ich auch mal testen...

 

[Markus]

Hält das bis zum 9.1. ?

 

[Wingo]

Könnte knapp werden

 

[masi]

Perfekt !!!!!!!!!!
lg Martin - und schöne Weihnachten Allen !!!