Entenleberwurst

[Zeus]

Servus,
Gestern habe Entenleberwurst gemacht.

Rezept:
Entenleber 1kg
Entenbrust 1,2kg
Entenkeulen 1,3kg

Gewürze und andere Zutaten:
Salz 20g
Pfeffer weiß 3g
Nelken 0,5g
Paprika 1g
Piment 0,5g
Kardamom 1g
Ingwer 0,5g
Zimt 0,5g
Ascorbinsäure 0,5g
Gebratene Zwiebel
Apfel

Zuerst habe ich Fleisch von Entenkeulen abgeschnitten.
Danach habe alles klein geschnitten und mit gebratenen Zwiebel und Apfel durch 2mm. Lochscheibe gedreht.
Nachher habe alles im Kutter klein gekuttert und Brät in Sturzgläser gefüllt.
Gekocht habe in einem Topf bei 85°C.
Wurst schmeckt sehr gut.

 

[chili-sten]

Moin Waldi,

da hätte ich gerne probiert

 

[Rooster]

Das sieht sehr lecker aus, geradezu "göttlich".

 

[LGresch]

Schöne Leberwurst.... Ich persönlich würde das aus Ente allerdings nicht selbst machen. Die wäre mir zu schade... Ich liebe Ente gebraten...
Aber danke fürs Zeigen

 

[Cremantus]

Hervorragend!

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

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Toll und lecker.