Dank meinem Wichtelpartner @maitre de cuisine habe ich genügend Entenfond im Vorrat.
Aber zuerst einmal heute Morgen die Einlage vorbereiten.
Die Fleischseite gewürzt, die Hautseite in Salzwasser.
Zutaten:
Rucolapflänzchen, der Entenfond, Karotte, Frühlingszwiebel, Champion, Chili, geräucherte Entenbrust (auch vom Wichtelpaket), Entenbrust und Reisnudeln.
Die Entenbrust in die kalte Pfanne und langsam erwärmen. Die kleinen Bröckchen sind die Haut der geräucherten Entenbrust. Ich mache die beim Frühstück immer ab.
Das Gemüse klein schnippeln, bzw. raspeln.
Die Entenbrust ist etwa eine halbe Stunde in der Pfanne.
Hoch heizen und anbraten.
Die knusprigen Krümel.
Die Einlage auf den vorgewärmten Tellern anrichten. Die Entenbrust ist schön rosa und butterzart.
Mit dem heißen Fond aufgießen.
Genießen.
Aber zuerst einmal heute Morgen die Einlage vorbereiten.
Die Fleischseite gewürzt, die Hautseite in Salzwasser.
Zutaten:
Rucolapflänzchen, der Entenfond, Karotte, Frühlingszwiebel, Champion, Chili, geräucherte Entenbrust (auch vom Wichtelpaket), Entenbrust und Reisnudeln.
Die Entenbrust in die kalte Pfanne und langsam erwärmen. Die kleinen Bröckchen sind die Haut der geräucherten Entenbrust. Ich mache die beim Frühstück immer ab.
Das Gemüse klein schnippeln, bzw. raspeln.
Die Entenbrust ist etwa eine halbe Stunde in der Pfanne.
Hoch heizen und anbraten.
Die knusprigen Krümel.
Die Einlage auf den vorgewärmten Tellern anrichten. Die Entenbrust ist schön rosa und butterzart.
Mit dem heißen Fond aufgießen.
Genießen.
Würde ich jetzt auch gerne essen....
Auch ich würde gerne einen Teller voll genießen.
