Hallochen nun wie schon vorgestern versprochen meine Versmokerung von
2,3Kg Entrecote und 5,5Kg Ribs...
dazu gabs lecker Erdbeerspargelsalat von GÖGA und Coleslaw von meinereins.
Gleich die schlechte Nachricht: Vergessen während der Party Bilder zu machen vom Anschnitt und wie es geschmeckt hat. MIST!!!!!!!!!!!!
Ribs wurden alla Admin gemacht und in Jehova ca.2std. gesmoked/gekocht....dann für weitere 2 Stunden richtig gesmoked und dann noch ca. 1-1,5 Std mit BBQ Sauce alla Reichlen bestrichen und weiter gesmoked.
Zum smoken nehme ich Cocosnuss-Brekkies, weil sie schööööööööööööööööööön laaaaaaaaaaange die Hitze halten und keine Geschmacksverändernden Zusätze enthalten. Für den Smoke benutze ich Buchenscheite und die Jack Daniels SmokingChips (wirst beim geruch in der Tüte echt besoffen), weil sie eine süßlich rauchige Whiskynote geben.
Das Entrecote wurde über gerubt mit einer Mischung aus der beiden Steve Reichlen Rubs ( kansas,BBQ) und einem selbst zusammengestellten etwas scharfen Rub meinerseits. Davon wurden 2 dicke Scheiben abgeschnitten und als zwischenmahlzeit in der SFB als Steak gegrillt.Lecker....Ich brauche eine Steak-Gussgrillplatte....Werd mal schnell im Shop eine bestellen.
Zum moppen nehme ich bei den Ribs den Sud und beim Entrecote eigentlich nur Apfelwein zum besprühen. Das Ganze bei ca.110Grad war nach gut 6 Stunden bei einer KT von 59Grad angekommen. Nicht mehr ganz Medium aber noch etwas Blut nach dem Anschnitt auf dem Brett. So mögen wir es.
Den Gästen schmeckte es dann Nachts am Besten, nachdem ich alle Klappen geschlossen hatte und die Temp. im Smoker auf 90 Grad ging und alles noch gute 4 Stunden weiter warm blieb. Das Entrecote war nicht mehr medium sondern am zerfallen. Ok...fand ich auch absolut lecker dann genau wie die Ribs, die auch ohne Zähne zu verspeisen waren.
2,3Kg Entrecote und 5,5Kg Ribs...
dazu gabs lecker Erdbeerspargelsalat von GÖGA und Coleslaw von meinereins.
Gleich die schlechte Nachricht: Vergessen während der Party Bilder zu machen vom Anschnitt und wie es geschmeckt hat. MIST!!!!!!!!!!!!
Ribs wurden alla Admin gemacht und in Jehova ca.2std. gesmoked/gekocht....dann für weitere 2 Stunden richtig gesmoked und dann noch ca. 1-1,5 Std mit BBQ Sauce alla Reichlen bestrichen und weiter gesmoked.
Zum smoken nehme ich Cocosnuss-Brekkies, weil sie schööööööööööööööööööön laaaaaaaaaaange die Hitze halten und keine Geschmacksverändernden Zusätze enthalten. Für den Smoke benutze ich Buchenscheite und die Jack Daniels SmokingChips (wirst beim geruch in der Tüte echt besoffen), weil sie eine süßlich rauchige Whiskynote geben.
Das Entrecote wurde über gerubt mit einer Mischung aus der beiden Steve Reichlen Rubs ( kansas,BBQ) und einem selbst zusammengestellten etwas scharfen Rub meinerseits. Davon wurden 2 dicke Scheiben abgeschnitten und als zwischenmahlzeit in der SFB als Steak gegrillt.Lecker....Ich brauche eine Steak-Gussgrillplatte....Werd mal schnell im Shop eine bestellen.
Zum moppen nehme ich bei den Ribs den Sud und beim Entrecote eigentlich nur Apfelwein zum besprühen. Das Ganze bei ca.110Grad war nach gut 6 Stunden bei einer KT von 59Grad angekommen. Nicht mehr ganz Medium aber noch etwas Blut nach dem Anschnitt auf dem Brett. So mögen wir es.
Den Gästen schmeckte es dann Nachts am Besten, nachdem ich alle Klappen geschlossen hatte und die Temp. im Smoker auf 90 Grad ging und alles noch gute 4 Stunden weiter warm blieb. Das Entrecote war nicht mehr medium sondern am zerfallen. Ok...fand ich auch absolut lecker dann genau wie die Ribs, die auch ohne Zähne zu verspeisen waren.
