Ich habe den Südtiroler Speck "Lardo" auf der Eat&Style zum ersten Mal auf Initiative von Jürgen probiert und war völlig begeistert.
Mark meinte, den könnte man auch auf heißem Fleisch schmelzen lassen. DAS war die Idee.
Schokoladenpfeffer und Salzflakes von Otto Gourmet habe ich auch in Nürnberg gekauft, die perfekte Ergänzung.
Ich frage mich, wie ich bisher ohne diesen Pfeffer und ohne dieses Salz leben konnte.....
Aber erstmal das Fleisch in handliche Steaks zerschneiden. MHD war am Montag, passt also.
Das Fleisch in Form binden und auf Zimmertemparatur kommen lassen. Rechts meins, links Gögas
Das ist der Pfeffer.
Das ist der Speck.
Die reichlich gepfefferten Steaks je Seite 4 Minuten angrillen und nach der Wendung mit dem Speck belegen.
Dann im BO bei 120° Ober-und Unterhitze bis zum gewünschten Garpunkt kommen lassen. In der Zwischenzeit den Wirsing mit einer Zwiebel, Schinkenwürfeln und etwas Wasser gar kochen. Mit Salz, weißem Pfeffer, Macisblüte und etwas Sahne würzen. Fertig.
Tellerbild
Anschnitt....
Wer mag probieren ?
Sehr sehr leckere Kombi mit dem Schokoladenpfeffer, dem Speck und den Salzflakes
Mark meinte, den könnte man auch auf heißem Fleisch schmelzen lassen. DAS war die Idee.
Schokoladenpfeffer und Salzflakes von Otto Gourmet habe ich auch in Nürnberg gekauft, die perfekte Ergänzung.
Ich frage mich, wie ich bisher ohne diesen Pfeffer und ohne dieses Salz leben konnte.....
Aber erstmal das Fleisch in handliche Steaks zerschneiden. MHD war am Montag, passt also.
Das Fleisch in Form binden und auf Zimmertemparatur kommen lassen. Rechts meins, links Gögas
Das ist der Pfeffer.
Das ist der Speck.
Die reichlich gepfefferten Steaks je Seite 4 Minuten angrillen und nach der Wendung mit dem Speck belegen.
Dann im BO bei 120° Ober-und Unterhitze bis zum gewünschten Garpunkt kommen lassen. In der Zwischenzeit den Wirsing mit einer Zwiebel, Schinkenwürfeln und etwas Wasser gar kochen. Mit Salz, weißem Pfeffer, Macisblüte und etwas Sahne würzen. Fertig.
Tellerbild
Anschnitt....
Wer mag probieren ?
Sehr sehr leckere Kombi mit dem Schokoladenpfeffer, dem Speck und den Salzflakes
das wär auch was für mich!!! Muss mal den Pfeffer und den Speck probieren. Hoffentlich ergibt sich bald die Möglichkeit. 
