Entrecote vom Galloway SV

[Cremantus]

Wir sind immer noch besehlt vom dem fantastischen Genuss eines Entrecote vom Galloway...

... lassen wir die Fotos sprechen... Kommentare anbei... das Grünzeug hat es nicht auf die Fotos geschafft... es war Feldsalat mit Bacon.

Hier der Überflug im Groben... es war wirklich Klasse.


Einschweissung des Entrecote vom Galloway

Dicke nachgemessen

Improvisiertes Gargerät... etwas Equipment fehlt noch... Gusseisentopf als Wärmespeicher... etwas nachregeln musste ich

Gratin im BO

Raus aus der Wanne nach ca. 2.5 h bei 50°C plus minus 3 Grad...

Ohne Folie

Der gute alte Spirit 210 konnte heute nicht mehr bringen... zu klat draussen, aber trotzdem

Nach 60 Sekunden auf der Griddle Plate

Anschnitt auf dem Fleischbrett...

Auf dem Teller...

Nachtisch...

Das war meine Premiere mit Sous Vide. Tolle Methode, stressfrei... und das Beste... meine GÖGA will Fleisch nur noch so... STRIKE!!!

 

[Theo001]

Super (wenn auch noch Göga begeistert ist, steht dem Aufrüsten nichts im Wege)

Theo

 

[BeerBQ]

Sieht richtig gut aus, Beilage und Nachtisch übrigens auch
Hast du gar nicht gewürzt?

 

[Cremantus]

@Theo001 ... wir nähern uns dem Thema ...

@BeerBQ ... nee... abschliessend fleur de sel auf dem Fleisch... mehr nicht... einfach pur...

 

[BeerBQ]

@BeerBQ ... nee... abschliessend fleur de sel auf dem Fleisch... mehr nicht... einfach pur...

So mache ich es in der Regel auch, Murray River drauf und sonst Fleischgeschmack pur.

 

[Hualan]

Fleisch, Beilage, Nachspeise ............ alles sieht total lecker aus. Ein super schönes Menue

 

[Mesadi]

Das war meine Premiere mit Sous Vide. Tolle Methode, stressfrei... und das Beste... meine Göga will Fleisch nur noch so... STRIKE!!!

Mir scheint, du brauchst ein Sous Vide Gerät...



Das Entrecôte sieht klasse aus!

 

[Cremantus]

@Hualan ... jepp... war lecker und dank Sous Vide sehr stressfrei

@Mesadi ... Gerät? Das seh' ich auch so... Werd' mich mal entspannt auf die Suche begeben...

 

[taigawutz]

Schöner Garpunkt
Etwas mager für ein Entrecote, könnte vielleicht auch der Übergang Hohe Rippe/Hochrippe gewesen sein.

 

[Mesadi]

Werd' mich mal entspannt auf die Suche begeben...

Ich habe so ein Gerät von meiner Frau geschenkt bekommen.
http://www.amazon.de/Steba-Sous-Vid...UTF8&qid=1457863090&sr=8-4&keywords=Sous+Vide
Das ist jetzt nicht das Größte, Teuerste, Beste. Aber für unsere Zwecke (wir sind meist zu zweit) reicht es, es hält die Temperatur und ist intuitiv zu bedienen. Also ein Einstiegsgerät.

 

[Cremantus]

@Mesadi ... danke für den Tipp, wir sind nämlich auch meist zu zweit... werde ich mir genauer ansehen.

 

[Mesadi]

... werde ich mir genauer ansehen.

Hier:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ribeye-mit-pinien-mandel-topping.248058/
und hier: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/haxen-sous-vide-rotiert.254791/
Hab ich mal zwei Beiträge zum Gerät.
Ich habe das Ding aber schon öfter verwendet, aber nicht jedes Gericht ist es wert hier im Forum erwähnt zu werden. Ich bin zufrieden mit dem Sous Vide Garer!

 

[Theo001]

Ich habe so ein Gerät von meiner Frau geschenkt bekommen.
http://www.amazon.de/Steba-Sous-Vid...UTF8&qid=1457863090&sr=8-4&keywords=Sous+Vide
Das ist jetzt nicht das Größte, Teuerste, Beste. Aber für unsere Zwecke (wir sind meist zu zweit) reicht es, es hält die Temperatur und ist intuitiv zu bedienen. Also ein Einstiegsgerät.

Hallo,
genau das Gerät haben wir auch (vornehmlich für 2 Personen).
Dann noch eine Aquarienpumpe rein (~ 15 Euro) und man hat auch Umwälzung.

Theo

 

[chili-sten]

Moin Tilo,

sieht toll aus

 

[DerZeitgeist]

Gefällt mir ausgesprochen gut! Ich muss meins auch mal wieder anwerfen...