Entrecôte vom Irish Beef Tester Programm

[Senseohasser]

Moin!

Wie bereits in einem anderen Thread erwähnt, war auch ich einer der glücklichen Gewinner eines Test-Pakets. Vorgestern kam es an, gestern wanderte das erste auf den Grill (da GöGa keinen großen Hunger hatte, blieb es bei einem).

Optik des Fleisches ist schon mal sehr gut, hier nach dem Salzen und Einölen (inkl. Bondage durch Küchengarn):

Nach 90-90-90-90 kam es in die Ruhezone. Da es mir auf der Sizzle leider den Faden verschmurgelt hatte, war es etwas aus der Form geraten:

Auf den Bildern sieht man schon das Problem eines 280g Stücks: Ist halt mehr Carpaccio als echtes Steak

Dadurch war es dann auch schon einen Tick zu durch (wenn es auch nicht ganz so schlimm war, wie es auf dem Bild aussieht), der Temperaturfühler hat leider nur Mist angezeigt, da das Stück einfach zu dünn war, um ihn optimal zu platzieren (oder ich war zu doof um ihn entsprechend reinzuschieben):

Jetzt aber mal zum entscheidenden: Das Fleisch war qualitativ ausgezeichnet, wunderbar nussig im Geschmack und super-zart.

GöGa hat sich nach ihrem Probestück dann doch geärgert auf ein eigenes verzichtet zu haben.

Fazit: Gerne wieder, aber dann eine ordentliche Scheibe

 

[Malle0123]

schönes Stück, werde dann auch mal schauen.
Ich lasse das Thermometer weg und mache den Drucktest.

Ich freu mich schon

 

[Senseohasser]

N'Abend!

Mangels Fotos will ich nicht extra einen neuen Fred aufmachen, daher einfach mal hier ein neues Update. Heute kamen die beiden Strip Loins von Otto Gourmet auf den Grill.

Dieses mal habe ich sie nur ca. 2,5min. pro Seite auf der Sizzle gelassen und nur kurz ziehen lassen.

Das Fleisch war ausgezeichnet: Sehr saftig, wunderbare Konsistenz und sehr nussiger Geschmack. Als Beilagen gab es grüne Bohnen, einen Klecks SBR Honey-Chipotle und etwas selbstgemachte Butter Café de Paris.

Dazu gab es einen Little Brother Shiraz vom "Importeur des Jahres" (bei dem ich schon seit fast 20 Jahren Wein kaufe

 

[Sebastian e.]

wenn es dicker gewesen wäre hätte ich es die geklaut. es war aber echt zu dünn.

 

[osoaner]

Man schaut das gut aus. Und ich häng hier auf der Nachtschicht und hab nur Stullen

Mir ist selber schon oft aufgefallen, dass ein sehr gutes Stück Fleisch es einem meistens auch verzeiht wenn es etwas drüber ist. Und die Steaks sehen alle nach sehr gutem Fleisch aus.