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Entrecote vom Rind/Angus

G

Ghost2511

Militanter Veganer
15+ Jahre im GSV
Hallo Leute,

bin absolut neu hier und hätte da ein paar Fragen an die Profis.

Ich will demnächst einen feinen Grillabend machen.
Jetzt ist es so, dass ich mal einen riesen "Klumpen", so 3-4kg am Stück grillen will. Das ganze natürlich indirekt, damit es auch richtig lecker wird.

Die Frage an euch stellt sich nun wie folgt dar. Welches Fleisch würdet Ihr empfehlen?
Ich dachte so an ein Entrecote vom Rind. Ich habe von meinen Fleischhauer meines Vertrauens eine Sache angeboten bekommen, welche vom Angus kommt.
Hat da irgend jemand Erfahrung damit und kann mir jemand eine spezielle Partie dieses "Viehches" empfehlen????

Gruss und besten Dank für eure Hilfe
 
Ok,

nehme Entrècote oder Roastbeef am Stück ( Entrècote ist nur was für Kenner, das schreckt wegen dem Fettauge bei der Frauenwelt ab )

Roastbeef : Fettdeckel runterparieren und die Sehne entfernen.

Das Roastbeef auf der direkten Zone im Weber scharf von allen ! seiten anbraten, den Grill auf Indirekt umbauen und zwischen die Kohlen eine Auffangschale rein, die sollte mit Wein, Wasser und etwas Zwiebeln o.ä. gefüllt sein, aus diesem Sud kann man prima eine Sosse machen.

Jetzt den Fettdeckel wieder auf das Roastbeef !

Dann den Weber auf ca. 120 ° einpendeln lassen und abwarten:sonne:

Durch den Fettdeckel sparst Du Dir das moppen, wenn nicht vorhanden dann nehme geschmolzene aromatisierte / mit Kräuter versehene Butter und moppe alle Stunde, alternativ kannst Du auch kurz vor schluss eine
"Butterplatte" auflegen :D

Butterplatte = "Kräuter" Butter zwischen 2 Frischhaltefolien plattgewalzt, kurz angefrostet und dann zum Schluss auf Fleisch.

Je nach Gewicht und GT braucht das gute Stück 2-3 Stunden....

Geniesse es :sonne:
 
servus bulli.

danke für die super tips.

mit dem anbraten das war klar. die temperatur wusste ich noch nicht. super besten dank

da es eh ein männerbaned wird ;-) machen wir das mit dem schönen rip eye. kommt besser wie mich düngt.

die kerntemperatur bis 57° und dann ab in die jehova???

gruss
 
Idealerweise sogar nur 80° GT, dauert halt noch länger.

Natürlich geht auch 180°; allerdings ist das nicht wirklich schonend.

Rind und Lamm mache ich immer bei 80°; Schwein bei 110°.
 
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