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Entrecote von argentinischem Rind

Reini33

Reini33

Pichelsteiner
5+ Jahre im GSV
R.I.P.
Hallo Sportsfreunde,

gestern gab es Entrecote aus der Kugel. Hatte das Fleisch gepfeffert und eine Nacht vakuumiert. Danach das Fleisch geölt. ( Geht super in der Tüte, einfach einen Schluck Öl reinschütten und durchkneten. ) ;-)

Die Kugel habe ich in 2 Zonen vorgeheizt. ( Direkt und Indirekt ) Fleisch von allen Seiten direkt angebrutzelt und dann auf die indirekte Zone gelegt bis KT 55 Grad. 10 min in Jehova gepackt, dabei ging die KT bis 64 Grad hoch. :patsch:

Fleisch wurde am Teller noch mit frisch gemahlenem Pfeffer und Meersalz verfeinert.

Dazu gab es eine Weinbrand Sauce, Rezept habe ich bereits eingetragen.

http://www.grillsportverein.de/rezepte-forum/rezept611-weinbrandsauce-fuer-steak.html

Als Beilage einfach Weißbrot, passt super wie ich finde.


Fazit: Leckere Sache, Fleisch war etwas zu durch für mich, musste aber so sein, da es den Mädels fast noch zu Roh war. :x War saftig, lecker und in der Mitte am zartesten. Nächstes mal nehme ich es bei 52 Grad KT vom Grill. :cool:

Sauce unbedingt mal testen ! Die ist wirklich Klasse !


4285_l1000202_1.jpg

4285_l1000203_1.jpg


Schönen Sonntag und viel Spaß mit dem Rezept von der Sauce.

lg. Reini :prost: :prost: :prost:
 
Wuzzel schrieb:
buuuuhuuuuu das ist nicht ....durch das ist ......TOT :evil:
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Ne, ne, TOD war das noch nicht, ging schon noch und war auch zart.


lg. Reini :prost: :prost: :prost:
 
Reini33 schrieb:
musste aber so sein, da es den Mädels fast noch zu Roh war. :x
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...wenn man halt Kompromisse Eingehen muss...
(Aber wenn die Garstufe noch zu Roh war - sind die Mädels nicht vielleicht mit einem 4 Stunden durchgeorgelten Schmorgericht glücklicher?)
Der "richtige" Garungsgrad ist halt Geschmacksache und polarisiert.
 
Nocat schrieb:
Dazu gab es eine Weinbrand Sauce, Rezept habe ich bereits eingetragen.

http://www.grillsportverein.de/rezepte-forum/rezept611-weinbrandsauce-fuer-steak.html

Als Beilage einfach Weißbrot, passt super wie ich finde.
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Hallo Reini,
das mit der Weinbrandsauce ist ja schlau gemacht,
Durst und Hunger werden auf einmal befriedigt!
Haben die Damen anschließend ordentlich gesungen?

LG mein Freund,
vom Nocat :prost:
aus München-Waldtrudering
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*lach*

Leider nein mein Freund Peter, der Alkohol brennt ja ab. Es ist also schon erforderlich hierzu noch einen leckeren, trockenen Rotwein zu genießen.

Viele liebe Grüße nach München - Waldtrudering

Reini :prost: :prost: :prost:
 
Schaut lecker aus, dass es in Jehova nochmal viel zu stark hochgeht hatten wohl die meisten hier schon...

aber: Das is doch kein entrecote?! Sieht mehr nach Roastbeef aus...
 
Hm bei mir war Entrecote immer = RibEye

Hm scheint aber etwas wischiwaschi zu sein...
http://de.wikipedia.org/wiki/Entrecôte

von dem her - reden wir ja vom selben (hatte btw neulich genau so einen Fall - bei 55°KT rausgeholt, auf 64° geklettert... sonst bleibts meistens bei 58-59 hängen... naja was solls, steckt man nicht drin
 
JanC schrieb:
Hm bei mir war Entrecote immer = RibEye

Hm scheint aber etwas wischiwaschi zu sein...
http://de.wikipedia.org/wiki/Entrecôte

von dem her - reden wir ja vom selben (hatte btw neulich genau so einen Fall - bei 55°KT rausgeholt, auf 64° geklettert... sonst bleibts meistens bei 58-59 hängen... naja was solls, steckt man nicht drin
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Ribeye ist was anderes, da ist ja dieses Fettauge drinnen. Entrecote ist Roastbeef, sagt ja WIKI genau so. Das Fleisch war ja lecker trotz der hohen KT. Am zartesten aber war es in der Mitte.


ERGO: Nächstes mal früher runter vom Grill.

lg. Reini
:prost: :prost: :prost:
 
Reini33 schrieb:
JanC schrieb:
Hm bei mir war Entrecote immer = RibEye

Hm scheint aber etwas wischiwaschi zu sein...
http://de.wikipedia.org/wiki/Entrecôte

von dem her - reden wir ja vom selben (hatte btw neulich genau so einen Fall - bei 55°KT rausgeholt, auf 64° geklettert... sonst bleibts meistens bei 58-59 hängen... naja was solls, steckt man nicht drin
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Ribeye ist was anderes, da ist ja dieses Fettauge drinnen. Entrecote ist Roastbeef, sagt ja WIKI genau so. Das Fleisch war ja lecker trotz der hohen KT. Am zartesten aber war es in der Mitte.


ERGO: Nächstes mal früher runter vom Grill.

lg. Reini
:prost: :prost: :prost:
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In der modernen Küche wird der Begriff auch für andere Fleischgerichte verwendet. So wird als Fleisch ebenfalls Roastbeef verwendet, und das Portionsgewicht den Ernährungsgewohnheiten entsprechend auf 200g bis 300g reduziert.
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Eigentlich bezeichnets wohl schon das mit dem Fettauge, siehe auch Foto bei Wiki - aber ist ja auch vollkommen wurst :prost:

Mist jetzt hab ich hunger auf ein schönes RibEye...
 
Grillshow schrieb:
Wuzzel schrieb:
buuuuhuuuuu das ist nicht ....durch das ist ......TOT :evil:
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So sehe Ich das auch, sieht ekelhaft aus !
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Ob zu durch oder nicht ist eine Geschmackssache,
aber solche Aussagen sind jenseits von Gut und Böse wenn man nicht davon gekostet hat.

Ich hätte die Soße weggelassen.

Grillschlurch
 
Grillschlurch schrieb:
Grillshow schrieb:
Wuzzel schrieb:
buuuuhuuuuu das ist nicht ....durch das ist ......TOT :evil:
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So sehe Ich das auch, sieht ekelhaft aus !
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Ob zu durch oder nicht ist eine Geschmackssache,
aber solche Aussagen sind jenseits von Gut und Böse wenn man nicht davon gekostet hat.

Ich hätte die Soße weggelassen.

Grillschlurch
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Du bist eben ein "Purist", mag ich auch gerne mal so....

Probier mal die Sauce, ist echt lecker, oki die Bilder sind nicht der Brüller, war aber lecker.

KT war definitiv zu hoch, wegen der Mädels, darf ich aber das nächste mal tiefer gehen...hihi

Die merken das eben nur langsam....*g*

Der Engländer hätte wohl eine Pfefferminzsauce dazu gemacht oder ? :lol:


Viele liebe Grüße

Reini :prost: :prost: :prost:
 
Ich gelobe Besserung, KT 50 Grad und dann runter vom Grill.

8) 8)

ohne Pfefferminzsauce :patsch:

lg. Reini :prost: :prost:
 
Reini33 schrieb:
Du bist eben ein "Purist", mag ich auch gerne mal so....

Probier mal die Sauce, ist echt lecker, oki die Bilder sind nicht der Brüller, war aber lecker.

KT war definitiv zu hoch, wegen der Mädels, darf ich aber das nächste mal tiefer gehen...hihi

Die merken das eben nur langsam....*g*

Der Engländer hätte wohl eine Pfefferminzsauce dazu gemacht oder ? :lol:


Viele liebe Grüße

Reini :prost: :prost: :prost:
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Deutsche Sprache ist herrlich :evil:

mag ich auch gerne mal so..... :lol: :roll: :prost:
 
bullrich schrieb:
Reini33 schrieb:
Du bist eben ein "Purist", mag ich auch gerne mal so....

Probier mal die Sauce, ist echt lecker, oki die Bilder sind nicht der Brüller, war aber lecker.

KT war definitiv zu hoch, wegen der Mädels, darf ich aber das nächste mal tiefer gehen...hihi

Die merken das eben nur langsam....*g*

Der Engländer hätte wohl eine Pfefferminzsauce dazu gemacht oder ? :lol:


Viele liebe Grüße

Reini :prost: :prost: :prost:
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Deutsche Sprache ist herrlich :evil:

mag ich auch gerne mal so..... :lol: :roll: :prost:
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Klar, ich meinte PUR mag ich das auch gerne, also ohne Sauce.....


lg. an Bulli

Reini :prost:
 
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