Entrecoute und Rib-Eye

[Jim_Panse]

Hiho,


so langsam wird es Zeit bei den Profis nachzufragen!

Entrecoute hat eine feine Fettmaserung Idealerweise durchs ganze Fleisch

Rib - Eye hat ein Fettauge irgendwo im Inneren des Fleisches

Mein Problem: Der Edeka Metzger will mir immer das Gegenteil andrehen ...

Verlange ich Rib-Eye holt er Entrecoute aus dem Kuehlregal immer das gleiche Spiel.

Wo ist den nun der Unterschied bei den beiden?

Gruss Markus

 

[Michel]

Moin,

dein Metzger macht das schon richtig .....klick mich

 

[Jim_Panse]

huhu,

und wie heisst dann das Steak das so eine feine Maserung hat?


gruss Markus

 

[BeefJerky]

huhu,

und wie heisst dann das Steak das so eine feine Maserung hat?


gruss Markus

Wagyu? :wegrenn:


Edit, du müsstest schon etwas präzisieren.

 

[lucky sob]

Du möchtest also schön marmoriertes Ribeye?

Dann musst du einen Metzger finden der relativ fette Tiere kauft. In D möchten aber 90% der Kunden mageres Fleisch...

 

[Der Ludwig]

Rib-Eye und Entrecote sind in unserem Sprachraum das Gleiche. Ein Schlachttier hat in Amerika und in Europa ja keine anderen Muskelparteien, sondern die Zuschnitte, die Zerlegetechnik, unterscheidet sich etwas. In diesem Fall ist es jedoch nur der Name, der einmal französischem Ursprungs und einmal amerikanischen Ursprungs ist.

 

[Stefan L.]

von links nach rechts :
1.: Rib Eye /Entrecote vom irischen Ochsen
2.: Rib Eye /Entrecote von der deutschen Färse
3.: Roastbeef vom amerikanischen Black Angus