Entschärfte Armadillo Eggs

[osoaner]

Hi
eben beim Friseur kam mir die Idee mal Eggs zu probieren. Also fix ab in den Rewe und dort 500g Rinderhack 250g Schweinehack und zwei Päckchen Tulip Bacon geholt. Jalas gabs nur in diesen Päckchen wo fünf verschiedene Chillis drin sind und in sau mieser Quali also gabs nur Fleisch mit Käse.
Das Hack habe ich nach Bauchgefühl mit Harissa, S&P Tabasco Chipotle und Stubbs Smokey Mesquite gewürzt.

Danach haben die (Straußen-)Eier ca. 1 1/2h bei anfänglich ca. 100 bis zum Ende ca. 150 Grad verbracht. Zwischendurch mit Stubbs gemoppt.

Kt war nachher 70 grad im Käse. Werde mich mal langsam nach unten vorarbeiten. Diese hier waren doch etwas trocken.

Ich muss schon sagen, Eggs sind der Hammer. Sobald ich gute Jalas sehe werd ich davon einige machen.

Hat jemand nen Tipp zum Einfrieren von Armadillo Eggs? Also vakuumieren und einfrieren bekomme ich hin, aber wie wieder auftauen?

.

 

[Frank]

Also vakuumieren und einfrieren bekomme ich hin, aber wie wieder auftauen?

Einfach die Umgebungstemperatur erhöhen. :zuck: Oder was magst Du genau wissen ?

In einem Kühlschrank geht das recht langsam, in einem Wasserbad bei 100° recht schnell, in einer Microwelle bei Vollgas noch schneller.

 

[osoaner]

Na gut, hast ja Recht. Wer ne blöde Frage stellt soll sich nicht über die Antwort wundern. Also denkst du die sollte man im Külschrank auftauen lassen (ca.24h) und dann normal auf den Grill legen?

Werds bald einfach mal testen und danach berichten.

 

[zett]

Die Art des Auftauens, richtet sich bei mir immer daran, wieviel zeit ich noch habe.
Wenn von langer Hand geplant, lasse ich am liebsten im Kühlschrank auftauen (Kühlkette) dauert aber je nach Grillgut, schonmal bis zu 2Tage.
Wenn es spontan zu einem Grillen kommt, muss auch schonmal die Mikrowelle ihren Job machen. Dabei ist aber wichtig, das man das richtige Programm bzw Wattzahl wählt. Sonst kann man sich das anschliessende Grillen Sparen :kaputtlach:

Gruß Z

 

[wrathtom]

Wer ne blöde Frage stellt soll sich nicht über die Antwort wundern.

Würde ich so nicht sehen !!
Ich Fange sehr viel Fisch in Norge, DK usw. wenn wir im Urlaub sind!

Das ganze Jahr über wird der dann Woche für Woche verarbeitet, das Auftauen klappt am besten ohne Beutel in einen Sieb im Kühlschrank das evtl. Wasser ablaufen kann und den Fisch nicht mehr wässert.

Ich halte diese langsame Art für die Beste, im Wasserbad usw. fällt Flach. Teilweise lege ich den Fisch drausen im Beutel hin, das Erbegniss ärgert mich dann immer wieder

Die Eggs sehen im übrigen zum Reinbeissen aus

LG TOM

 

[Frank]

Würde ich so nicht sehen !!
Ich Fange sehr viel Fisch in Norge, DK usw. wenn wir im Urlaub sind!

Das ganze Jahr über wird der dann Woche für Woche verarbeitet, das Auftauen klappt am besten ohne Beutel in einen Sieb im Kühlschrank das evtl. Wasser ablaufen kann und den Fisch nicht mehr wässert.

Ich halte diese langsame Art für die Beste, im Wasserbad usw. fällt Flach. Teilweise lege ich den Fisch drausen im Beutel hin, das Erbegniss ärgert mich dann immer wieder

Er hat ja auch nicht gefragt, wie er Fisch auftauen soll. Sondern wie er durchgegarte AE auftauen soll. Und den Hackepeterknödeln ist es wurscht wie sie ihren Frostpanzer verlieren.