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Enttäuschung auf ganzer Linie

G

Grillneuling2007

Militanter Veganer
Hallo,

habe mir einen lang ersehnten Wunsch erfüllt und einen Santos Grill " Dallas " gekauft.
Gestern war der erste Einsatz und ich bin alles andere als zufrieden.
Der Grill ist mit emailierten Rosten ausgestattet, zusätzlich habe ich eine Gußgrillplatte gekauft.

Als Grillgut hatte ich Bratwürste, Schweineschulter ( Scheiben ohne Knochen ), Bauchfleisch und Thunfisch.Ich hatte das Schweinefleich nur leicht mit Gewürzen und Rapsöl mariniert.

Habe dann den Grill erst einmal 15 Minuten stark auf 250 Grad eingeheizt. Danach das Fleisch aufgelegt, welches dann auch direkt an den Rosten anbackte. Auf den Bratwürsten erschienen nicht nachvollziehbare schwarze Streifen. Färben emailierte Roste anfangs ab?

Danach die üblichen Probleme. Flammen auf den heißen Abdeckblechen, teils verkohltes Fleisch und am Ende einen total versauten Grill.

Sollte ich vielleicht erst einmal anderes Fleisch nehmen?
Kann ich unkontrolliert mit geschlossenem Grill arbeiten?
Welche Temperaturen sind dann anzustreben und welche Garzeiten?
Habe schon nach Literatur gesucht, bin aber nicht fündig geworden.

Wie Ihr seht, habe ich viele Fragen, jedoch nicht die Hoffnung aufgegeben.

Für Eure Hilfe bin ich dankbar.

Der gefrustete Grillneuling
 
Hallo Grillneuling2007,

die geschilderten Probleme lassen die Vermutung zu, dass Du es mit der Hitze zu gut gemeint hast.

Bevor Du Dich wieder über schlechte Grillergebnisse ärgerst, solltest Du Dich mit dem Gerät vertraut machen. Für Trockenversuche ohne Grillgut mit allen fünf Brennern den Grill auf der niedrigsten Stufe aufheizen, nach und nach bis zur höchsten Stufe gehen und die jeweiligen Temperaturen notieren. Gleiches mit 2 oder 3 Brennern wiederholen um die Garraumtemperaturen für indirektes Grillen zu ermitteln. Viel mehr ist nicht zu beachten, um zu guten Ergebnissen zu kommen. Im Zweifel immer niedrige Temperatur verwenden, denn nachgaren kann man immer.

Wenn Du dann noch vor dem Auflegen die Grillroste mit einem Speiseöl einfettest, sollte auch das Grillgut nicht anbacken.

Gruss
bbq4you
 
Du kannst jederzeit mit geschlossenem Deckel grillen, aber INDIREKT. Das heißt, das Grillgut ist nicht direkt über der Flamme sondern daneben.

Die Roste solltest Du immer ein wenig einölen. Entweder mit Rapsöl oder noch besser mit Bacon. Bacon auf die Gabel und den Grill mit dem austretenden Fett ölen.

Das schöne am Gasi ist, daß man so herrlich faul sein kann. Niedergargrillen geht wunderbar. Ich hab insgesamt 6 Brenner, mache aber bei einer Ente am Spieß beispielsweise maximal 2 an. So bekomme ich ca. 100-120 Grad und die Ente wird wunderbar saftig und weich. Ab und zu bestreichen und erst am Ende auf ca 250 Grad gehen und die Ente knusprig machen.

Die hohen Temperaturen in Verbindung mit direktem Grillen brauchst Du eigentlich nur, wenn Du ein schönes dickes Rindersteak oder ähnliches mit schönem Branding machen willst. Dann laß ich den Gasi auch auf knapp 400 Grad hochlaufen und hau dann die Steaks darauf.

Bei eingelgten Schweinekottelets oder ähnlichem, solltest Du darauf achten, daß nicht mehr soviel ÖL dran ist. Dann kannst Du sie bedenkenlos auch direkt grillen. Hierfür ist es aber überhaupt nicht notwendig den Deckel zu schließen oder den Gasi auf 350 Grad hoch zu schüren.

Die Steakplatte solltest Du auch gut einfetten und ein wenig einbrennen.


Keine Sorge, das kommt alles mit der Zeit!!! :prost:
 
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