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Equipment komplett

tucker

tucker

Fleischesser
15+ Jahre im GSV
Hallo zusammen

Nach langen warten auf meine Bestellungen ist mein Equipment zum wurschten
endlich komplett.

Fleischwolf Kenwood MD510
Wurstfüller Beeketal BT05 5l
Beeketal Cutter BKK03 3l

Werde morgen gleich beginnen und zwar mit einem Leberkäs nach dem Rezept von Zeus.
Fleisch ist bereits geschnitten und im Gefrierschrank.

Bin etwas nervös vor dem ersten mal.o_O

Equipment.jpg


Viele Grüße
Willi
 

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    Equipment.jpg
    32,4 KB · Aufrufe: 612
Das war aber ein braves Christkind - gratuliere - alles was man braucht (außer Fleisch und Gewürze)

Rudi
 
ja ist den heut scho weihnachten ;-)
da kanns ja jetzt losgehen.
 
Das sieht klasse aus...da hat sich der Weihhnachtsmann wohl um ein paar Tage vertan? ;-)
 
Servus

Danke euch allen.

@Reiny, wie lange soll Deiner Meinung nach mind. Cuttern.

Grüße
Willi
 
Hallo zusammen

Bin dabei Leberkäs zu machen und schon die ersten Probleme.
Und auch noch selbst verursacht.

@Reiny, habe Deine Nachricht nicht richtig gelesen und habe 2Kg Fleisch in den Cutter und eingeschaltet.
So ca. 6 min laufen lassen uns aus wars.
Nichts geht mehr, Gerät ist zu warm geworden.
Habe nun die Hälfte der Masser raus und gleich ins Gefrierfach gestellt damit es nicht zu warm iwrd.
Hoffe wenigstens das habe ich richtig gemacht.
Die andere Hälfte ist noch in der Cutterschüssel aber nach 10min warten rührt das Ding immer noch nicht.
Lt. Beeketal soll der Cutter nach 5 min wieder laufen.

Naja, selber schuld.

Werde die Cutterschüssel jetzt mal in den Kühlschrank stellen damit das Brät nicht warm wird und warten bis
der Cutter wieder läuft.

Frage, kann ich das Brät noch bedenkenlos weiter verarbeiten?



Cutter läuft wieder, aber das Brät hat fast 28 Grad.

Was soll ich tun?
Gleich in die Tonne?


Viele Grüße von einem wirklichen Anfänger
Willi
 
Hallo Willi,
Kopf hoch, mir steht das noch bevor!
Hab jetzt bis zum 9. Januar Urlaub habe geplant zu Wursten was das Zeug hält!!!:v:
Drückt mir die Daumen, weil dieses mal will ich es wieder mit Därmen versuchen und das ist absolut nicht mein Ding!:pray:
 
Hallo

Ich habe die Masse aus dem Gefrierfach weiter verarbeitet.
Und siehe da es sieht wirklich aus wie Leberkäs nach dem Backen.
Hätte ich nicht mehr geglaubt bei all den Fehlern die mir passiert sind.

Natürlich sieht er nicht so toll aus wie der von Zeus, der viel Feiner aus sieht auf den Bildern wie meiner.

Zufällig ist gerade ein Freund aus Landshut vorbei gekommen und wir haben das Kunstwerk gleich zusammen probiert.

Wir sind uns einer Meinung das der Leberkäs etwas zu Fest ist und etwas würziger sein kann.
Aber ansonsten schmeckt er nicht schlecht für das erste mal.

Kann mir bitte jemand sagen woran es liegt das er zu fest geworden ist und von welchen Gewürze ich
aus dem Rezept von Zeus ich mehr verwenden sollte.

Rezept von Zeus.
http://www.grillsportverein.de/foru...es-nach-oberpfaelzer-art.190070/#post-1591305

Und noch ein Bild

Leberkäs_1.jpg



Grüße
Willi
 

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Also ich mache den Leberkaese ohne Rindfleisch und nur aus Schwein.
Ausserdem habe ich einen Anteil von ca. 35% Speck plus genug kaltem Mineralwasser.

Gruesse, Reiny
 
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