Erbsensuppe Bundeswehr

[Gulaschkanonier]

In den 80er Jahren haben wir zu Hause gerne Erbsensuppe gegessen, nach einem Rezept, das mein Vater vom Bund mitgebracht hatte. Seit langer langer Zeit wollte ich diese Erbsensuppe kochen und heute sollte es so weit sein! Ein richtiges Nostalgieessen! (Im Prinzip ist es eine gewöhnliche Erbsensuppe ohne Besonderheiten ) Aber für MICH ist es DIE Erbsensuppe!

Aber wie gesagt: Es gibt heute keinen Erbseneintopf, sondern eine Erbsensuppe

Wir haben heute die doppelte Menge, also für 8 Personen gekocht: 1200g getrocknete grüne Schälerbsen (nicht einweichen, nach 1,5 Stunden sind sie auch so schön sämig und zerfallen), 1 Liter Brühe, 2 Liter Wasser, 4 große mehlig kochende Kartoffeln (gewürfelt), 300g geräucherte Rohschinkenwürfel, 4 Karotten (Geraspelt), ein Stück Lauch in feinen Ringen, 4 Zwiebel fein gewürfelt, 2 Lorbeerblätter, einen dicken EL Salz und etwas Pfeffer und KEINEN Majoran, obwohl er in fast jedem Rezept steht .... der verhunzt den schönen feinen Erbsengeschmack!

Erst die Schinkenwürfel und die Zwiebel etwas anschwitzen und glasig dünsten, dann den Rest des Gemüses dazu und auch mitandünsten

Mit Brühe und Wasser auffüllen und die Schälerbsen dazugeben

Jetzt einfach 90 Minuten zart köcheln lassen, mit der Zeit wird das Essen sämiger, da sich die Schälerbsen auflösen.....mehr und mehr entsteht hierdurch die gewünschte Suppe!

Es wird suppig

Dann kommt die Flotte Lotte zum Einsatz

Stilecht werden die Würstchen mit dem grundsätzlich stumpfen BW Messer der 70er gerädelt, wenn schon denn schon! (Habe das Messer von meinem Vater 1997 geschenkt bekommt und seither halte ich es in Ehren .... er hat es in seiner Bundeswehrzeit wohl "verloren"

Und dann heist´s spachteln! "Essen fassen!"

Meeega! Und wer will, kann sich noch einen Schuss Sahne in den Teller geben ..... KÖSTLICH

Grüße

Andi

 

[Dingo]

Mega. Sieht lecker aus. Geht auch im Dopf. Hab ich auch erst gemacht.

Gruß Dingo

 

[Gulaschkanonier]

WuKi1 meinte bezüglich meiner Suppe grade: "Eigentlich mag man´s nicht, aber irgendwie kann man auch nicht damit aufhören es zu essen!"

 

[Alpen]

ne ne ne
Ich liebe Erbsensuppe
Aber nicht mit der Flotten Lotte.
Bei mir bleibt das ganze fein geschnitten.
Dazu gehören bei mir noch Rauchenden und oder Geräucherter Speck.

Aber schmecken würde es mir sicher auch so

 

[Cooky]

Erbsensuppe, Bundeswehr, Flotte Lotte?
Ess Ich, muss aber nicht sein.
Hab ich keine guten Erinnerungen, außer man war im Offiziers Casino in der Ordonanz. Da gabs was vernünftiges zu essen. Alles andere hat nur den Hunger getilgt, geschmeckt hat es nie.
Flotte Lotte macht es nicht besser, eher schade fürs Gericht.

 

[Röstwurst]

Aber nicht mit der Flotten Lotte.

Die wäre bei mir auch sauber geblieben, dafür aber der Teller randvoll!

 

[futzy72]

Schöne Herz Küche
an dem Rezept gipt es nix zu mäckeln denn das muss ja so.
Wenns Deine Emotionen zum Papa geweckt hat, super.
Danke fürs Zeigen

Frank

 

[HSK_Griller]

Bis auf die flotte Lotte genau meins, wirds hier in den nächsten Monaten auch wieder öfter geben!

 

[Hühnerfuß]

Sehr leckere Suppe, Andi.
Das mit dem Majoran ist mir neu, leuchtet aber ein.

 

[Barman]

Andi, bei deiner Suppe bekomme ich Gefühle … äh nostalgische.
Eine sämige Erbsensuppe mit Einlage … ich fühle mich gerade 40 bis 50 Jahre jünger . Mist, bin ich alt . Nur, irgendwie haben es meine Eltern ohne Pürieren geschafft, dass sie sämig wurde. Nix für ungut, bei dir sieht es ein bisschen nach Brei aus (bei mir, als ich sie mal aus Kindheitserinnerungen heraus versuchte nachzukochen, nach Wasser mit Kartoffeln und Erbsen ; dann doch lieber Brei. Ich habe für mich mittlerweile - bei meiner Mitternachtssuppe - entdeckt, dass ich die Hälfte einer Suppe für die Sämigkeit püriere und die zweite Hälfte stückelig hinzufüge.).
Ich muss wohl unbedingt in Bezug auf Erbsensuppe bei meiner Mutter ganz schnell in die Lehre.

Aber für MICH ist es DIE Erbsensuppe!

Dann war es genau richtig , egal, was als Reaktion zur Flotten Lotte kam.

und KEINEN Majoran

Da bin ich voll bei dir! In eine (für mich) westfälische Erbsensuppe haben mediterrane Gewürze nichts zu suchen.

 

[Gulaschkanonier]

Andi, bei deiner Suppe bekomme ich Gefühle … äh nostalgische.
Eine sämige Erbsensuppe mit Einlage … ich fühle mich gerade 40 bis 50 Jahre jünger . Mist, bin ich alt . Nur, irgendwie haben es meine Eltern ohne Pürieren geschafft, dass sie sämig wurde. Nix für ungut, bei dir sieht es ein bisschen nach Brei aus (bei mir, als ich sie mal aus Kindheitserinnerungen heraus versuchte nachzukochen, nach Wasser mit Kartoffeln und Erbsen ; dann doch lieber Brei. Ich habe für mich mittlerweile - bei meiner Mitternachtssuppe - entdeckt, dass ich die Hälfte einer Suppe für die Sämigkeit püriere und die zweite Hälfte stückelig hinzufüge.).
Ich muss wohl unbedingt in Bezug auf Erbsensuppe bei meiner Mutter ganz schnell in die Lehre.

Mit der Lotte geht´s eigentlich ganz gut, mit einem Pürierstab wird es eher schleimig. Aber Du hast recht, was die Sämigkeit angeht. Die Schälerbsen zerfallen von selbst, nach ca. 45 Minuten werden sie eh breiartig. Die Lotte hat noch ein paar Kartoffelstückchen geplättet, die Erbsen waren zu zu diesem Zeitpunkt eigentlich auch schon verkocht .... da wissen die Mütter tatsächlich mehr, habe mich am Telefon auch instruieren lassen

 

[dreckschueppe]

Vielen Dank für die Erinnerung, dass ich schon viel zu lange keine Erbsensuppe mehr gekocht habe.

Als ich beim Bund war, war die Erbsensuppe deutlich dünnflüssiger und nicht passiert. Einer der Kameraden aus der Küche verriet mir damals das Geheimnis der Erbsensuppe: die grüne Farbe stammte hauptsächlich von der verwendeten Petersilie und weniger von den Erbsen.
Geschmeckt hat die Suppe trotzdem - vor allem, wenn man genug Hunger hatte.

 

[griller_p]

Da bin ich voll bei dir! In eine (für mich) westfälische Erbsensuppe haben mediterrane Gewürze nichts zu suchen.

Mir ist mal aus Versehen Oregano statt des vorgesehen Majorans in die Kartoffelsuppe gekommen - nicht lecker.
Aber Majoran ist doch ein typisches Gewürz für deutsche Spezialitäten wie Bratwurst oder Kartoffelsuppe und wird auch hierzulande in großem Stil angebaut (der sogenannte "thüringische" Majoran, tatsächlich in Sachsen-Anhalt kultiviert).

 

[Huuungar]

Schöne Erinnerung, steht auch auf unser Suppen to Do Liste, ohne Sieb.
Deine schaut gut aus, hätte bestimmt nicht nein gesagt.

 

[Barman]

Aber Majoran ist doch ein typisches Gewürz für deutsche Spezialitäten wie Bratwurst oder Kartoffelsuppe

Ups, ich muss wohl meine Aussage revidieren, fand doch so einige Rezepte zu „Westfälische Erbsensuppe“, bei der Majoran dabei war.
War mir wohl nicht geläufig, da in der Küche meiner Eltern solch ein Gewürz unbekannt war .

 

[wursthansel]

Ich nehme für die Erbsensuppe immer halb und halb. Schälerbsen und ganze Erbsen, wegen der
Ballaststoffe. Frei nach Heinz Erhard. "Es gibt Gerüchte das Hülsenfrüchte, in Mengen genommen dem Magen nicht gut Bekommen. Ich finde das fein, warum soll Mann nicht auch mal ein Blääboy sein"
Gruß Wursthansel

 

[Torsten61]

Wenn Du damals schon da gewesen warst ... ich hätte eventuell verlängert

 

[Gulaschkanonier]

Wenn Du damals schon da gewesen warst ... ich hätte eventuell verlängert

Das ist wohl das größte Lob, das eine Erbsensuppe bekommen kann

 

[Graui]

Schaut ja super aus, und schmeckt bestimmt auch so!
Erbsensuppe ist bei uns hauptsächlich was für die kalte Jahreszeit, d.h. so langsam wird's mal wieder Zeit!
Da Geschmäcker bekanntlich verschieden sind, gibt's natürlich auch einige Vorschläge zu Variationen hier.
Meine wären:
Ein geräucherter Bauch anstatt der fertigen Würfel,
und ganz normales Salz anstatt der NaCl-Mischung mit den drei, bei ausgewogener Ernährung überflüssigen, Zusätzen. Mir schmeckt das einfach nicht.
Ansonsten: Erbsnsubbn roggt, wie der Frange sagd.

Edith: Majoran gehört wirklich nicht rein, zu dominant. Passt zu Kartoffelsuppe eher (Bodaggnsubbn).

 

[Gulaschkanonier]

Bis auf die flotte Lotte genau meins

Besser flotte Lotte als flotter Otto