Erdbeer Sahne Eis

[Kernisch]

So, nachdem die ersten Versuche doch schwierig waren, sollte es heute besser klappen

Optimales Fahnenwetter

Der Ofen war bereits angefeuert, dann schmeckt das Eis umso besser

Heute wollte ich mal ein Eis aus dem Rezeptbuch der Montiss probieren, hier das Rezept:

300 gr. Erdbeeren
7 ml Zitronensaft
160 gr. Zucker
160 ml Sahne

Ich habe es etwas abgewandelt und hab nur 80 gr. Zucker genommen, dafür noch jeweils 10 gr. Fructose und Glucose.

Die Erdbeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft solange kochen bzw. reduzieren bis nur noch das Fruchtfleisch vorhanden ist.

Die Sahne steif schlagen

Ich hab das Fruchtfleisch noch mal pürriert und durch ein Sieb gestrichen

Dann die Sahne mit dem Fruchtpuree vermengen

Sieht schon mal vielversprechend aus

Nach 40 min war die Maschine fertig und nach weiteren 45 min das Eis aus dem Froster und hier das Ergebniss

Geschmacklich sehr gut, die Erdbeeren haben dem Eis eine angenehmen Geschmack verliehen, allerdings war das Eis etwas grobkörnig und kann mit dem Grundrezept von Cruiser nicht mithalten.
Es sah aus als hätte sich die Sahne irgendwie abgesetzt...

Beim nächstenmal werde ich das ganze mal kombinieren, ist sicher der Knaller!!!

Schönen Abend noch
Frank

 

[benn]

Hallo Frank,

wenn ich das sehe, fällt mir ein, dass ich noch irgendwo eine alte Philips Eismaschine habe. Die muss ich jetzt unbedingt ausgraben, weil mich die ganzen Eisrezepte so langsam weich machen, weil Wuki immer Eis will.

Dein Rezept ist gespeichert, aber warum das Eis körnig ist, weiß ich leider auch nicht, es sieht aber saulecker aus.

Gruß

Wolfgang

 

[Cruiser]

Ich schlag die Sahne nimmer.
Wenn's blöd läuft, dann hast du Butterflocken im Eis.
Auf dem Bild sieht es ganz danach aus.