Das Rezept:
200 g Sahne
200 g Milch
3 Eigelb
150 g Zucker
Die Eigelb und der Zucker schaumig rühren.
Im Wasserbad auf etwa 75-78 Grad erhitzen.
Dann die Sahne plus Milch erhitzen und im im dünnen Strahl dazu geben. Die Eigelb und Zucker sollten zur Blume erhitzen werden. Dann sollten sie dicklich werden (nicht bei mir) aber bevor es sich auseinander trennt. Erhitze Flüssigkeit dazu und gut schlagen.
20 g Magermilchpulver
2 g Johanneskernmehl
während dem kühl schlagen über Eis dazu geben.
Eine dickflüssige Creme. Im Kühlschrank kalt stellen.
300 g ( oder mehr) Erdbeeren mit Vanillezucker pürieren.
In die Eismaschine.
Nach knapp 20 Stunden war die Eiscreme immer noch cremig mit dem Löffel zu entnehmen.
Oben ist das Haselnusseis. Da muss ich noch dran arbeiten.
200 g Sahne
200 g Milch
3 Eigelb
150 g Zucker
Die Eigelb und der Zucker schaumig rühren.
Im Wasserbad auf etwa 75-78 Grad erhitzen.
Dann die Sahne plus Milch erhitzen und im im dünnen Strahl dazu geben. Die Eigelb und Zucker sollten zur Blume erhitzen werden. Dann sollten sie dicklich werden (nicht bei mir) aber bevor es sich auseinander trennt. Erhitze Flüssigkeit dazu und gut schlagen.
20 g Magermilchpulver
2 g Johanneskernmehl
während dem kühl schlagen über Eis dazu geben.
Eine dickflüssige Creme. Im Kühlschrank kalt stellen.
300 g ( oder mehr) Erdbeeren mit Vanillezucker pürieren.
In die Eismaschine.
Nach knapp 20 Stunden war die Eiscreme immer noch cremig mit dem Löffel zu entnehmen.
Oben ist das Haselnusseis. Da muss ich noch dran arbeiten.
