Erfahrungswerte Dauer Putenbrust 2.7 kg

[whitby]

Hallo Leute!

Ich hab gerade keine Zeit groß zu suchen.

Aber mit welcher Zeit muss ich in etwa für eine männliche Putenbrust von 2.8 kg rechnen im El bei round about 110 Grad.

Vielen Dank und viele Grüße
Whitby

 

[Flori - Grillt]

Was willst du denn machen , einen normalen Braten oder pullen ?

 

[whitby]

Normalen Braten

 

[Humpadiedel]

Dann kürzer und wärmer.
80 -90min, über 150*C.
Aber KT-Thermo hast du ja.

Gruß
Humpadiedel

 

[örni]

Humpadiedel hat es schon gesagt.
Wenn es keine Pastrami wird, neigt Putenbrust schnell dazu trocken zu werden.
Deshalb mach ich die nicht so gerne low&slow .

 

[Fleisch-Designer]

Bei mir im Geschäft mache ich sie extra Low & Slow! Da ich mindestens 72*C KT haben muss!
Und als Aufschnitt fürs Brot, währe trockener braten ehr ungeeignet!

 

[whitby]

Was denn nu?
Um 19.00 Uhr soll er fertig sein.

 

[whitby]

Sorry dass ich so kurz ab bin. Ich bin ziemlich busy.

 

[whitby]

Knapp 5 Stunden bei 110 Grad hat's gebraucht, bis die Stücke auf 70 Grad KT waren. Absolut saftig, nix trocken. Gäste waren ganz angetan.