Würde ich folgendes Projekt nennen. Wie in diesem Thread angekündigt
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/mettwurst-zum-jahreswechsel.377117/
Hatte ich vom Brät meiner Mettwurst 1! Salami gefüllt, um meinen neuen Reifezucker zu testen. Leider musste ich den Test vorzeitig abbrechen da ich das Klima nicht mehr halten konnte aufgrund des extrem kalten Wetters (in meinem Keller wurde es nur noch 6-8 grad, kalte Luft kann ja bekanntlich weniger Feuchtigkeit aufnehmen und ein leichter trockenrand machte sich bemerkbar) habe die Wurst weder abgewaschen oder sonstig behandelt, sie wurde mit den Mettwürsten mitgeraucht und hing sonst nur rum.
Aber für den Test reicht es, und ich muss sagen ich bin begeistert. Der Geschmack ist weder säuerlich noch aufdringlich, ein ganz tolles Aroma. Ich ärgere mich schon das ich nicht 8 Stück gemacht habe.
Ich werde demnächst noch eine charge herstellen.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/mettwurst-zum-jahreswechsel.377117/
Hatte ich vom Brät meiner Mettwurst 1! Salami gefüllt, um meinen neuen Reifezucker zu testen. Leider musste ich den Test vorzeitig abbrechen da ich das Klima nicht mehr halten konnte aufgrund des extrem kalten Wetters (in meinem Keller wurde es nur noch 6-8 grad, kalte Luft kann ja bekanntlich weniger Feuchtigkeit aufnehmen und ein leichter trockenrand machte sich bemerkbar) habe die Wurst weder abgewaschen oder sonstig behandelt, sie wurde mit den Mettwürsten mitgeraucht und hing sonst nur rum.
Aber für den Test reicht es, und ich muss sagen ich bin begeistert. Der Geschmack ist weder säuerlich noch aufdringlich, ein ganz tolles Aroma. Ich ärgere mich schon das ich nicht 8 Stück gemacht habe.
Ich werde demnächst noch eine charge herstellen.
wie gesagt es war nur eine 