• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Erfurter

chili-sten

chili-sten

Grillgott
15+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Wurstvorräte waren alle, also neue machen.

Darm einweichen

4024_erfurter_1_1.jpg


1260 g Schweineschulter

4024_erfurter_2_1.jpg


1290 g Scheinebauch

4024_erfurter_3_1.jpg


Und in Stücke geschnitten

4024_erfurter_4_1.jpg


4024_erfurter_5_1.jpg


Die Gewürze

4024_erfurter_6_1.jpg


Darm auffädeln

4024_erfurter_7_1.jpg


4024_erfurter_8_1.jpg


4024_erfurter_9_1.jpg


4024_erfurter_10_1.jpg


4024_erfurter_11_1.jpg


4024_erfurter_12_1.jpg


Die Reste

4024_erfurter_13_1.jpg


4024_erfurter_14_1.jpg


4024_erfurter_15_1.jpg


4024_erfurter_16_1.jpg


4024_erfurter_17_1.jpg


4024_erfurter_18_1.jpg


4024_erfurter_19_1.jpg


4024_erfurter_20_1.jpg


Das Restbrät zu Burgern geformt und 4 Würstchen zum Probieren, einfach nur lecker

:prost:
 
Hallo chili-sten,
schau doch mal bitte hier: Erfurter. Da wirst Du fündig!
 
Hi chili-sten,
deine Würschte schauen super aus. :mosh:

Grüß :prost:
Zeus
 
Mann ich bekomm' schon wieder HUNGER.......... :D
ich glaub' ich fall mal bei Euch ein... :) ;-) 8)
Gruß aus der Pfalz, Sem.
 
spussel schrieb:
geil, glernt isch glernt , welche Gewürze nimmst ? Menge ? Gruß Harry
Zum Vergrößern anklicken....

Moin spussel,

das Rezept kennst Du:

Grobe Rostbratwurst nach Erfurter Art

1 Kg Schweinebauch ohne Knochen und Schwarte,
1 Kg Schweineschulter ohne Knochen und Schwarte,
36 g Salz, 8 g ganzer weisser Pfeffer, 1/2 Tl Macis,
1 1/2 Tl Traubenzucker, 1/2 Tl gerösteter Knoblauch,
1 Tl Zwiebelpulver, 1 Tl Knoblauchpulver, 1 Tl
gerebelter Majoran, 5 g ganze gelbe Senfkörner,
5 g ungemahlener Kümmel, 2 Eier Kl. M, 200 ml kalte
Vollmilch.

Auf Wolfgröße geschnittenes, für 1 Stunde angefrorenes
Fleisch mit Lochgröße 8 wolfen, Gewürze bis auf
Majoran, Kümmel und Senfkörner pulverisieren und
anschließend alles gut gemischt schichtweise zum
Brät geben, Eier und Milch im Brät verteilen, das
Brät 20 Minuten mit einer Knetmaschine unter ständiger
Aufsicht - ggfs. durch Korrektur mit Hilfe eines Spatels -
homogenisieren.

Anschließend in Schweinedünndarm Kaliber 30/32 füllen
und auf ca. 20 Würste mit jeweils 20-25 cm Länge
abdrehen.

Das Rezept ist von u_h_richter

:prost:
 
Oh Mann immer wen ich sehe wie schön ihr alle Wurst hier macht dann juckt es ganz gewaltig in den Fingern.

Das muß ich auch unbedingt mal kopieren.

Sehr schön Chili


:prost:
 
Moin Freddy,

es ist eigentlich nicht schwierig.

Du mußt Dich an das Rezept halten.

Du brauchst einen Fleischwolf.

Ob Du die Wurst dann mit dem Wolf füllst oder Dir einen Wurstfüller gönnst, musst Du wissen. Entsprechende Wurstdärme findest Du im Internet.

Und die Hauptsache: es macht unheimlich Spaß!!

:prost:
 
Ich verkaufe die mittlerweile an gute Freunde (und wirklich nur an die!)
in vakuumierten 5er-Packs für 'nen Euro pro Stück.

8)

Uwe
 
u_h_richter schrieb:
Ich verkaufe die mittlerweile an gute Freunde (und wirklich nur an die!)
in vakuumierten 5er-Packs für 'nen Euro pro Stück.

8)

Uwe
Zum Vergrößern anklicken....

:thumb2:

:prost:
 
Es gibt für Fleischwölfe Wursttüllen, sodass man das Brät direkt
in Därme pressen kann. Ich habe das nie ausprobiert, sondern mir
einen handbetriebenen Wurstfüller angeschafft, mit dem ich
wunschlos glücklich bin.

:prost:

Uwe
 
Da hast du aber was angefangen, so geniale Berichte reinstellen, die einem ja zum Nachbau verführen müssen und dann auch noch bereitwillig anbieten, dass man dich mit Fragen bombadieren kann :respekt: und wenn ich noch weitere Würstchenberichte ansehe, dann bin ich wohl bald der Nächste, der dich mit Fragen löchert :D
 
Zurück
Oben Unten