Erle zum Räuchern?

[erwinelch]

Liebe Alle,

sagt mal - bis dato hab ich immer mit Buche geräuchert, nu lese ich hier oder da immer mal wieder was von Erle zum Räuchern. Kaann mir jemand was genaueres dazu sagen? Hab nur gelesen, 12,5 Kilo für 25 Euro. Ist ja ein echter Schnapper. Wofür nummt man das denn? Nur für Fisch, oder...??????

 

[Wombads]

Ich nehme Erle gerne für Schinken, Fisch und Pfefferbeiser. Wenn du aber einen großen Sack kaufst, pack dir kleinere Tüten ab und vakuumier die, sonst zieht die Späne Wasser und dann bekommst du jede Menge Kondensat in den Schrank.

 

[Datschi]

Erle geht, wo Buche auch geht. Buche färbt schöner goldrot. Geschmacklich ist Buche einen Tick feiner.

 

[räucherrolf]

Für Räucherlachs nehme ich einen Mix aus Apfel und Erle. Käse mit Erle geräuchert finde ich besser als mit Buche.