ostseeman
Erbsensuppenkoch
moin alle -
hier kommt ein rezept meiner >omma< aus dem ruhrgebiet-
aber, lest selbst :
* wennze dat nich kennz: dat is ein ganz billigen korn
hier kommt ein rezept meiner >omma< aus dem ruhrgebiet-
aber, lest selbst :
Grünkohl
so wie Du dat vonne Kleingärtner ausse Schräbbagaten - Kollonie kennz
Wennze mal wieder so richtich lecker‘n Grünkohl futtern willz, also wie ganz früha vonne omma, machse den nach den Rezept von wie von aussen Schräbbagaten. Dat brauch nich viel Zeit, musse nur schomma die Zutaten clever vorbereiten. Jau, genau so wie in färnsee, da hamse ja auch imma schomma wat vorbereitet...
Dat, wat in Rezept steht, reicht aus, für zum stoppen von 8 hungrige Mäuler . Bevor dat allet im Pott kommt, gehse taktisch vor, d.h. dat ganze Zeuchs is schomma geschält, kleingeschnitten und ggf. vorgekocht. Ein richtich großen Pott is maximal hilfreich – willze ja auch noch dat ganze Gemenge vanümpftich umrühan können, ohne dat dat auf dein Ofen eine Sauerei gippt, wenn dat am übbalaufen kommt! - odda heisst dat fängt ? - also, mein Pott kann 50 Liter!!! - Getz wirsse sagen: booh wat gross - abba du muss den pott ja nich voll machen, so kannze abba bessa rührn!!! - is auch egal, kuckse also hier in dat übbalieferte, ganz geheime rezept vonne omma mit die lange blaue Schürze an Kohleherd inne Küche, die wusste noch wat von den echten Geschmack-kannze wohl glauben !!! - ganz äärlich !!!dat war ne echte Zauberin an die eigenen Kochlöffel !!!
So, gezz fänkse ma an-
dat brauchse schomma allet dafür :
so wie Du dat vonne Kleingärtner ausse Schräbbagaten - Kollonie kennz
Wennze mal wieder so richtich lecker‘n Grünkohl futtern willz, also wie ganz früha vonne omma, machse den nach den Rezept von wie von aussen Schräbbagaten. Dat brauch nich viel Zeit, musse nur schomma die Zutaten clever vorbereiten. Jau, genau so wie in färnsee, da hamse ja auch imma schomma wat vorbereitet...
Dat, wat in Rezept steht, reicht aus, für zum stoppen von 8 hungrige Mäuler . Bevor dat allet im Pott kommt, gehse taktisch vor, d.h. dat ganze Zeuchs is schomma geschält, kleingeschnitten und ggf. vorgekocht. Ein richtich großen Pott is maximal hilfreich – willze ja auch noch dat ganze Gemenge vanümpftich umrühan können, ohne dat dat auf dein Ofen eine Sauerei gippt, wenn dat am übbalaufen kommt! - odda heisst dat fängt ? - also, mein Pott kann 50 Liter!!! - Getz wirsse sagen: booh wat gross - abba du muss den pott ja nich voll machen, so kannze abba bessa rührn!!! - is auch egal, kuckse also hier in dat übbalieferte, ganz geheime rezept vonne omma mit die lange blaue Schürze an Kohleherd inne Küche, die wusste noch wat von den echten Geschmack-kannze wohl glauben !!! - ganz äärlich !!!dat war ne echte Zauberin an die eigenen Kochlöffel !!!
So, gezz fänkse ma an-
dat brauchse schomma allet dafür :
- 2500 Gr. Grünkohl, idealerweise in Pelletform, wennze faul bis – sonnz nimmze den aus dein Schräbbagaten - frischer geht datt ja nich !!!
- wennze abba meinz, dat dat mit deine Feinmotorrik nich am klappen kommt, nimmze ebent Pellet -
- abba dann hasse auch bisken wat geschummelt -
- odda bisken wat gelogen, von wegen aus > dein eigenen Schrebbagaten < ...
- 300 Gr. Zwiebeln – kannze rote odda weisse nehmen wiesse willz...
- 350 g geräuchterten - Speck schneize in Würfel -
kannze selber schneiden odda holze den von Feinkost ALDI odda Gurme-LIDL umme Ecke bei dir – is schonn feddich geschnitten und tutet auch ... - 50 g Gänseschmalz ( hasse villeich schomma selbzgemacht, so mit Zwiebel und Boskop-Appel dran ) - (normalet tutet auch, der Grünkohl soll ja auch bisken wat „glänzen“)
- gut 1 Ltr Brühe, kannze selber machen, odda , wennze faul bis, nimmze gekörnte ausse schachtel-abba bessa machse selba
10 grobe Mettwürstkes, die aussn Rauch !!!!!!
8 Scheiben Kassler – wennze hier mit Knochen nimmz, hasse mehr > schmackes < dran -
1000 g Kartoffeln in grobe Stücke oder gewürfelt, die kochse in ein extra – Pott - - hier nimmze ne festkochende Sorte
- zum Würzen und für zum Geschmack - verfeinern :
- Senf– kannze gut den scharfen Löwensenf nehmen
- Salz & Pfeffer – kann ruich bisken wat gröba sein, Haferflocken (für zum Binden) von dat Gemenge
-
- so, gezz abba kömmwa anfangn
Grünkohl (pellet) mit bisken wat Brühe in ein extra Pott auftauen, wennze den ausse Kälte nimmz... – bei frisch aus dein Schräbbagaten, tusse ersma die Blätta waschen und schneize den Strunk raus. Dann drehsse dat ganze durch dein Fleischwolf mitte grosse Lochscheibe – kannze auch die für Speck nehmen, dann wird dat Gemenge wat gröba.
- Gänseschmalz rein im grossen Pott, erst dein gewürfelten Speck und dann die Zwiebeln drin ankokeln, riecht schomma ganz gut – also Speck und deine Zwiebeln nur auslassen und nich >schwarz-kokeln-...
- dein Grünkohl reintun und vorsichtig an kokeln bringen, nach und nach gippse wat vonne Brühe bei. Und immer schön umrühar’n, sonst brennt dat an, wat schwer kontraproduktiv is. Den angebrannten Geschmack krisse sonnz nich mehr wech!!!
- 2 Mettwürstkes klein schneiden, kannze auch mehr reintun, wiesse willz nach dein Geschmack - und ab in dat Gemenge und mitkokeln.
- 2 Scheiben von dein Kassler packze schomma zum mitkokeln mit in dein grossen Pott
- Gezz wird dat spannend (macht aber am meisten Spass), abschmecken. Und dann würzen.
- Wennze dat so machs wie in Gaten kannze gezz die vorgekochten, gewürfelten Kartoffeln schomma beigeben. Wat besonderet is, Du machs erst für dat Essen (Salz-) Kartoffeln dazu. Und wennze so richtich ein auffe Kacke haun willz, dann machse Bratkartoffeln ausse eisenpanne dazu oder du bis ein ganz besondern Gurme, dann reichse auch noch karamelisierte Kartoffeln bei.
- Jenfalls muss dat ganze Gemenge ca. ½ Std. weiterkokeln, und bevor Du dat von dein Herd nimms, schmeckse dat nomma ab und dann stellze den Pott mit leicht geöffneten Deckel an ein kühlen Ort. Nix mehr machen, der Grünkohl muss sich getz vonne Strapazen vonne Rührerei erholen und so richtich durchziehn. -
- Den Pott mit dein Gemenge brauchs getz nich irgendwie noch besprechen - bis getz hasse allet richtich gemacht !
- An andern Tach, vor den großen Gelage, vorsichtich unter ständiget Rühren mit bisken wat extra Brühe warmmachen, und nochma probiern. Eventuell musse vielleicht noch wat nachwürzen und dann mitte Haferflocken binden.
- Parralell dazu in ein andern Pott die Mettwürstkes und dat Kassler inne Brühe warmmachen, nich kochen, sonst platzen die Mettwürstkes.
So, wennze dat allet feddich has, kannze dat auffe Teller schaufeln und in Kreis vonne Lieben genießen.
Hinterher, kannze dir noch je nach dein Geldbeutel und Geschmack, ein eiskalten GabiKo * ??? oder auch Aquavit nachschütten-
Hinterher, kannze dir noch je nach dein Geldbeutel und Geschmack, ein eiskalten GabiKo * ??? oder auch Aquavit nachschütten-
* wennze dat nich kennz: dat is ein ganz billigen korn
- so, dat weisse dann gez auch, wat dat is
Sollte den ein oder andern ein Bäuerken rausrutschen zeicht dat an, datet alle geschmeckt hat.
Gehse aber an andern Tach nich auffe Waage !!!
dat is nämlich kein Diätgericht – dat macht Hüftgold
abba kannze sagen, dat dat echt lecka war -
Kannze auch machen, wennze kein Schräbbagaten hass
ganz äärlich – un gezz mach ma vorran an dein Ofen !!!
ganz hinten in mein Kopp und aufe Zunge happ ich
schon bisken wat von den Geschmack von aus dein grossen Pott auf dein Herd -
und für dein Gelage mitte Mischpoke odda auch mitte
Nachbarn (wennze dann gute has) wird dat
dat > ganz grosse Kinno < werden !
...kannze wohl glauben !
ganz sicha...
also – gipp gas – und kommze gezz ma inne Gänge und ran an dein grossen Pott ...sonnz wird dat nix mit dein Gurme-Gelage von aus deine Sterne-Küche ! -also bisken Mut,dat kannz du !
… wird lekka – bestimmt is dat so !!!
und wennze getz dazu noch ne Kaltschale ausse Pulle reichen kannz,
also womma sagen, Bier, so inne Pulle mit ein Kronkorken odda Bügel- Stoppen dran - …
sollze ma sehen, dann bisse nich nur bei deine Mischpoke und deine nachbarn
>King of se Grünkohl<
... na, jetzt ist erstmal Frühling angesagt -
aber der kommende Winter schreit nach Grünkohl !
... viell. nach diesem rezept > vonne Omma < ???
lg claus
Gehse aber an andern Tach nich auffe Waage !!!
dat is nämlich kein Diätgericht – dat macht Hüftgold
abba kannze sagen, dat dat echt lecka war -
Kannze auch machen, wennze kein Schräbbagaten hass
ganz äärlich – un gezz mach ma vorran an dein Ofen !!!
ganz hinten in mein Kopp und aufe Zunge happ ich
schon bisken wat von den Geschmack von aus dein grossen Pott auf dein Herd -
und für dein Gelage mitte Mischpoke odda auch mitte
Nachbarn (wennze dann gute has) wird dat
dat > ganz grosse Kinno < werden !
...kannze wohl glauben !
ganz sicha...
also – gipp gas – und kommze gezz ma inne Gänge und ran an dein grossen Pott ...sonnz wird dat nix mit dein Gurme-Gelage von aus deine Sterne-Küche ! -also bisken Mut,dat kannz du !
… wird lekka – bestimmt is dat so !!!
und wennze getz dazu noch ne Kaltschale ausse Pulle reichen kannz,
also womma sagen, Bier, so inne Pulle mit ein Kronkorken odda Bügel- Stoppen dran - …
sollze ma sehen, dann bisse nich nur bei deine Mischpoke und deine nachbarn
>King of se Grünkohl<
... na, jetzt ist erstmal Frühling angesagt -
aber der kommende Winter schreit nach Grünkohl !
... viell. nach diesem rezept > vonne Omma < ???
lg claus
