Erste 3-2-1 Ribs. Check.

[McDreamy]

Tat vom Wochenende. War zur 2. Halbzeit des Pokalfinales fertig

Kotelettrippchen aus der Metro. Ca. 3,5 kg.
Hergerichtet und mit so einer Art MD eingepudert und für 2 h vakuumiert im Kühlschrank gewartet.
In der Zwischenzeit Cola-BBQ-Sauce (hier aus dem Forum) angesetzt und einreduziert. Geruch: ün::happa:

Beim Schweden gab es am Samstag keine "Rippchenhalter" mehr...musste also mit Koncis und dem Abtropfgitter improvisieren...ging aber.

...nach 3 Stunden bei mehr oder weniger 110-140 Grad:

...dann direkt im Koncis bleiben und dank einliegendem Rost einfach nur Apfelsaft aufgefüllt, mit verdünnter Colasauce gemoppt und diese Folie drüber. Für 2 Stunden dämpfen...gegen Ende ist die Temperatur auf 100 Grad runter. Ein paar Heat Beads im Schweden- AZK (Ordning) vorbereitet und eingefüllt.
Nicht zuletzt um für dei letzte Stunde bissl Bums zu haben.

...dann raus, unverdünnte Colasauce reichlich drauf und aufs Rost. Temperatur jetzt so um die 160 Grad. Alles Deckelthermometerangaben übrigens.

Ergebnis: alles kaputt...das blöde Fleisch ist einfach so abgefallen...

Mist.

...muss ich also nochmal versuchen...

Schöne Grüße
Patrick

 

[hawaizen]

Lecker!!!
Ich nehme auch eine Portion

 

[mams]

sehr sauber

btw -- Ribs gehen auch immer

 

[PrinzPoldi1402]

sehr lecker sieht das aus

Da hab ich ja mal richtig Glück gehabt.
Wie in meiner Vorstellung ja schon geschrieben, kann ich momentan nicht mit Bildern dienen, da unsere Kamera "verschwunden" ist. So wollte ich heute eigentlich einen reinen Bericht zu meinen ersten 3-2-1 Ribs ohne Fotos einstellen. Und dann "erdreistet" sich McDreamy einfach, genau die gleichen Ribs zu verköstigen, die ich am Samstag als Erstgrillleckerei auf dem neuen OTP ausprobiert habe.

Meine Ribs sahen genauso aus wie die von McDreamy, und ich habe ebenfalls ein etwas abgeändertes Magic Dust und die Master-Sir-Buana Sauce benutzt.

Da die Phasen so abliefen wie bei McDreamy brauche ich dazu nichts mehr zu schreiben -halt, ich hatte die Ribs über nacht einegelegt.

Das Ergebnis war genau wie bei McDreamy: überwältigend. Sogar eine Bekannte, die normalerweise fast kein Fleisch zu sich nimmt, badete förmlich in den Ribs.

Ich habe aber auch noch ein paar Fragen:
1. Wo stelle ich eigentlich so nen Grillbericht rein? -also, wenn dann ne neue Kamera da ist -In meinem Fall: OTP 57: Komtt der Bericht in Kugelgrill, indirektes Grillen Hauptordner, indirektes Grillen mit Kohle??????

2. Ich habe festgestellt, da ich nur ein Ikea Fantast zum Deckelthermometer habe, dass in Rosthöhe 40° weniger waren als am Deckelthermometer. Ist das der Unterschied, der ungefähr immer in dieser Größenordnung liegt? Dann könnte ich mir nämlich ein Thermometer sparen, welches höhere Temperaturen als die 130° anzeigt.

Viele Grüße aus Köln
PrinzPoldi1402

PS: Die Ribs sind so gut angekommen, dass ein Nachbar mich bat, auf dem Straßenfest zu grillen. Es war derselbe Nachbar, der mich um 10.00 Uhr mit großen Augen angestiert hat, als ich ihm sagte, dass ich kein Frühstücksgrillen veranstalte, sondern das Ergebnis der Anfeuerung um 10.00 h gegen 16.30 h erhoffte.

 

[McDreamy]

hihihi...Erster!

Ich habe auch erst später so richtig wahrgenommen, dass es da bei indirektem Grillen nochmal ne Unterteilung "Holzkohle" gibt...Hätte wahrscheinlich da rein gehört...

Schön, dass Deine Rippen auch so lecker waren! Ich hab vorübergehend kein anderes als das Deckelthermometer...Fantast gibt es in Düsseldorf und Kaarst nicht

Hatte das Maverick 732, was mir zu teuer erschien. Habe ein paar Alternativen durch...Das Maverick ist schon nett!

Und: guter Nachbar!