Moin moin,
da die Einweihung meines neuem WSM ja nicht zu 100% so gelaufen ist wie ich mir das vorgestellt hatte war es gestern an der Zeit was neues zu probieren.
Abends haben sich einige Freunde zum DFB Pokal (Gladbach 4 Pauli 1
) angekündigt da würden sicherlich ein paar Ribs perfekt zu passen.
Erstmal die Silberhaut runter und gerubt.
Wir haben für jede der 4 Leitern ne andere Rub genommen. Zum Einsatz kamen von Cherry Bomb Rub, Carolina Mustard, Wondergreen und eine Hausgemachte der GöGa aus diversen Paprika, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer.
Geräuchert wurde mit eingeweichtem Kirschholz.
Phase 1: Drei Stunden bei 115 Grad.
Leider hab ich verpennt Bilder von Phase 2 zu machen. Ich weiss, es viele gibt die es für unnötig halten auf einem Watersmoker die Ribs in Jehova einzupacken. Da es mein erstes Mal war dachte ich mir das es sicherlich nicht schaden könnte und habs dennoch gemacht. Also zwei Stunden mit Apfelsaft besprüht und in Jehova eingepackt.
Nach Phase 2 haben wir die Ribs mit HP Honey BBQ Soße eingerieben und ihnen dann nochmal eine Stunde auf dem Smoket gegeben.
Oben dann das Resultat nach 6 Stunden.
Gefangene wurden natürlich nicht gemacht, Gladbach hat gewonnen... Perfekter Abend
Eine Frage habe ich aber dann doch:
Bei den vier Leitern waren jeweils 2 mit sehr viel Fleisch im Gegensatz zu den anderen. Diese waren logischerweise nicht so zart wie die anderen. Für mich persönlich dürfen sie durchaus ein bisschen Biss haben aber wenn sie, wie die beiden anderen, so vom Knochen fallen ist das halt doch was ziemlich geiles. Was kann man also tun um Leitern unterschiedlicher Fleischstärke gleich zart zu bekommen?
da die Einweihung meines neuem WSM ja nicht zu 100% so gelaufen ist wie ich mir das vorgestellt hatte war es gestern an der Zeit was neues zu probieren.
Abends haben sich einige Freunde zum DFB Pokal (Gladbach 4 Pauli 1
) angekündigt da würden sicherlich ein paar Ribs perfekt zu passen. Erstmal die Silberhaut runter und gerubt.
Wir haben für jede der 4 Leitern ne andere Rub genommen. Zum Einsatz kamen von Cherry Bomb Rub, Carolina Mustard, Wondergreen und eine Hausgemachte der GöGa aus diversen Paprika, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer.
Geräuchert wurde mit eingeweichtem Kirschholz.
Phase 1: Drei Stunden bei 115 Grad.
Leider hab ich verpennt Bilder von Phase 2 zu machen. Ich weiss, es viele gibt die es für unnötig halten auf einem Watersmoker die Ribs in Jehova einzupacken. Da es mein erstes Mal war dachte ich mir das es sicherlich nicht schaden könnte und habs dennoch gemacht. Also zwei Stunden mit Apfelsaft besprüht und in Jehova eingepackt.
Nach Phase 2 haben wir die Ribs mit HP Honey BBQ Soße eingerieben und ihnen dann nochmal eine Stunde auf dem Smoket gegeben.
Oben dann das Resultat nach 6 Stunden.
Gefangene wurden natürlich nicht gemacht, Gladbach hat gewonnen... Perfekter Abend
Eine Frage habe ich aber dann doch:
Bei den vier Leitern waren jeweils 2 mit sehr viel Fleisch im Gegensatz zu den anderen. Diese waren logischerweise nicht so zart wie die anderen. Für mich persönlich dürfen sie durchaus ein bisschen Biss haben aber wenn sie, wie die beiden anderen, so vom Knochen fallen ist das halt doch was ziemlich geiles. Was kann man also tun um Leitern unterschiedlicher Fleischstärke gleich zart zu bekommen?
