Erste Bilder vom Primo Oval XL

[PulledAustrian]

Hi Leute,

hier die Bilder der heutigen Vergrillung vom Primo Oval XL.

Sorry, dass ich euch keinen nagelneuen Primo zeigen kann...

...aber es kommt ja auf die inneren Werte an .

Gegeben hat es heute einen TK-Hummer und Garnelenspieße mit selbst gemachter Butter (aus Stangensellerie, Fenchel, Knoblauch, Olivenöl und Sommerbutter). Das ganze wurde mit einer Hand Birkenholzchips geräuchert.

Tellerbilder konnte ich keine mehr schießen, da ich ab den Spießen ziemlich in Eile war (hatten nur 4 Doppelspieße und ich musste ständig neue anrichten).

Der Hummer hat sehr gut geschmeckt (wurde mir zumindest berichtet...der war so schnell weg, ich durfte nur mehr auf den Schalen kauen ^^).

Die Garnelenspieße waren etwas salzig, da ich diese zu lange gebrined habe (gewöhnliche Salz/Zucker/Wasser-Brine). Mit der Butter und ein bisschen Zitronensaft hat's dann aber wieder gepasst. Das Fleisch der Garnelen war sehr saftig und hatte genau die richtige Konsistenz.


LG Loisi

 

[SmokeyRooster]

Ja sauber! Glückwunsch nochmal zum Primo!

Mein Primo ist auch wieder einsatzbereit, hab nach meinem Unfall beim Pizzabacken einen Ersatzdeckel von Primo bekommen (kostenlos) und soeben montiert.

Freue mich auf weitere Beiträge von dir und auf weiteren Erfahrungsaustausch! :anstoßen:

 

[Muehlviertla]

Hallo Loisi,

gratuliere zum neuen Sportgerät und zur gelungenen Einstandsvergrillung.

Muehlviertla

 

[PulledAustrian]

Danke Leute...Einstandsvergrillung ist gut gesagt...eigentlich gab's ja schon Burger, Beer Can Chicken und Pulled Beef darauf, leider ohne Pics.

Heute ist Smoked Buttermilk Fried Chicken an die Reihe gekommen...und ich muss sagen ich bin begeistert. Die Hähnchenteile waren nur etwa 20 Minuten bei 60-80°C mit der Buttermilk auf dem Grill (mit 2 Händen Birkenholz geräuchert) und trotzdem gab es den richtig geilen Rauchgeschmack, welcher aber nicht zu aufdringlich war.

Hab keine Bilder von den Hähnchencuts am Primo, aber hier 3 Pics dazu:

Innen einfach nur richtig schön saftig und außen wunderbar knusprig golden mit der zusätzlichen Portion Rauchgeschmack.

Traumhaft

P.S.: @Arne

Freut mich zu hören, das dein Primo wieder einsatzbereit ist...ich hoffe du hattest in der Zwischenzeit keine Entzugserscheinungen

 

[SmokeyRooster]

Doch, die hatte ich! Aber dafür gibt es heute Lummerkoteletts aus dem Ei!

Ich hätte übrigens grosses Interesse an dem Fried Chicken Rezept.

 

[PulledAustrian]

Das Rezept ist recht simpel:

Das Hähnchen in frittiergerechte Stück schneiden. Den unteren Teil (Rücken) kann man übrigens gut für Fonds oder Suppe verwenden (in meinem Fall war's dann eine Nudelsuppe).

Die Hähnchenteile werden für 2 Stunden (variiert je nach Salzgehalt der Brine) in die Buttermilchbrine eingelegt. Gleichzeitig die Holzchips ins Wasser einlegen. Birke passt wirklich gut dazu. Andere Sorten muss ich noch probieren.

Dann für 20 Minuten bei ca. 80° C mit den Chips smoken, anschließend in das Mehl geben und ordentlich damit bedecken und mehrmals darin wenden.

Zum Frittieren nimmt man entweder Butterschmalz, Raps- oder Erdnussöl. Ich hatte gerade Butterschmalz zur Hand. Wenn man mehr Öl oder Schmalz zur Verfügung hat kann man auch einen größeren Topf nehmen und das Hähnchen bei ca. 200°C komplett frittieren. Ich hatte nicht mehr so viel, allerdings ist das kein Problem, man muss dementsprechend nur 1-2 mal wenden. Gardauer war ca. 15-20 Minuten bis die KT die 70°C erreicht hat. Die kleinen Teile kann man allerdings früher rausnehmen. Danach kurz abtropfen lassen und genießen .

Wie man schön in meinem 2. Bild sieht eignet sich ein Rost gut zum Abtropfen der Hähnchen.

Hier noch die verwendeten Zutaten:

Buttermilch-Brine: 2 Liter Buttermilch auf 1 kg. Hähnchen, 200 Gramm Salz und ein paar Spritzer Tabasco...wenn man länger (12-24 Stunden) einlegen will verwendet man lediglich 2 Esslöffel Salz

Mehlmischung: Universalweizenmehl, etwas Knoblauchgranulat und Paprikapulver (edelsüß)

 

[fuballspriti]

Hallo pulledaustrian. Sind die keramikfüsse zwingend notwendig beim primo? Kann man die irgendwo kaufen?

 

[DeV6]

Ja so ein Kermaikgrill scheint sehr universal zu sein hmmm

Tolle Bilder und Lecker Hummer

 

[SmokeyRooster]

Hallo pulledaustrian. Sind die keramikfüsse zwingend notwendig beim primo? Kann man die irgendwo kaufen?

Die gehörten bei meinen Keramikeiern jeweils zum Lieferumfang. Ohne Nest sollte man die Keramikfüsse allein schon als Isolierung zum Untergrund verwenden.