Schon lange geplant und gestern mit drei Freunden gewurstet. Ein "Erfahrener", einer der schon Mal zugesehen hat und zwei Anfänger, ich einer davon.
Fleisch von war hier vom örtlichen Schlachthof. 32 kg Wurstabschnitt und 5 kg Rückenspeck.
Zuerst wurde wolfgerecht geschnitten sowie Knorpel und Sehnen entfernt.
Dann hat jeder seinen bestellten Anteil weiter verarbeitet, wie er es sich so vorgestellt hatte.
Ich habe erst gewürzt und wollte dann das Fleisch mit der mittleren Scheibe des neuen Kenwood Fleischwolfs durchdrehen.
Leider habe ich den falschen zu meiner Maschine gekauft!
Also schnell den alten Billigwolf geholt, der noch im Keller lag und gewolft, bis zum Getriebeschaden bei ca. 2,5 kg.
Zum Glück war genug weitere Hardware am Start und ich durfte auf Beni's KitchenAid weiter machen.
Das Füllen hat nach einer Lernphase und dem darauf folgenden Einbau des fehlenden Teils für den Wurstfüller auch geklappt.
Die Würste trocknen jetzt noch bis heute 14:00 und werden dann eingepackt und eingefroren.
Natürlich haben gleich gestern Abend unsere Würste getestet und auf den Grill gelegt.
Das ist schon was anderes als eine gekaufte. Hammer lecker und man weiß was drin ist an Fleisch und Gewürzen.
Hier noch ein paar Bilder.
Vielen Dank auch ans Forum für die ganzen Tipps, Rezepte und Anleitungen.
Schönen Sonntag noch.
Gruß
Markus
Fleisch von war hier vom örtlichen Schlachthof. 32 kg Wurstabschnitt und 5 kg Rückenspeck.
Zuerst wurde wolfgerecht geschnitten sowie Knorpel und Sehnen entfernt.
Dann hat jeder seinen bestellten Anteil weiter verarbeitet, wie er es sich so vorgestellt hatte.
Ich habe erst gewürzt und wollte dann das Fleisch mit der mittleren Scheibe des neuen Kenwood Fleischwolfs durchdrehen.
Leider habe ich den falschen zu meiner Maschine gekauft!
Also schnell den alten Billigwolf geholt, der noch im Keller lag und gewolft, bis zum Getriebeschaden bei ca. 2,5 kg.
Zum Glück war genug weitere Hardware am Start und ich durfte auf Beni's KitchenAid weiter machen.
Das Füllen hat nach einer Lernphase und dem darauf folgenden Einbau des fehlenden Teils für den Wurstfüller auch geklappt.
Die Würste trocknen jetzt noch bis heute 14:00 und werden dann eingepackt und eingefroren.
Natürlich haben gleich gestern Abend unsere Würste getestet und auf den Grill gelegt.
Das ist schon was anderes als eine gekaufte. Hammer lecker und man weiß was drin ist an Fleisch und Gewürzen.
Hier noch ein paar Bilder.
Vielen Dank auch ans Forum für die ganzen Tipps, Rezepte und Anleitungen.
Schönen Sonntag noch.
Gruß
Markus
und optisch find ich die auch wirklich gelungen!
Da hatte der, der schon mal gewurstet hat aber Ahnung. Sieht klasse aus. Eine Frage. Warum lasst Ihr die Würste noch Trocknen.
