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Erste Gehversuche
- Ersteller salomon
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo salomon,
schau doch mal bitte hier: Erste Gehversuche. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Erste Gehversuche. Da wirst Du fündig!
Steak Master
Hobbygriller
Das Teil noch mit schönem Rauch hmmmmm extrem viel versprechend
Sauberes Ergebnis bis jetzt
weiter so...............
Sauberes Ergebnis bis jetzt
weiter so...............
Servus Anton,
Du hast alles richtig gemacht.
Schön große Rückenstücke, sollen ganz gut werden.
Aber besser smoke Generator von beiden Seiten (Mitte und Rand) anzünden.
Sonst für UDS bisschen zu wenig Rauch.
Grüß
Zeus
Du hast alles richtig gemacht.
Schön große Rückenstücke, sollen ganz gut werden.
Aber besser smoke Generator von beiden Seiten (Mitte und Rand) anzünden.
Sonst für UDS bisschen zu wenig Rauch.
Grüß
Zeus
OP
OP
bisher schmeckt´s schon ganz gut.
mann oh mann. Das ist ein richtig guter Tip. Mir ist auch aufgefallen, dass es viel zu wenig raucht. Danke danke.
Ich habe noch ein Stück am pökeln, aber ohne NPS. Mein Nachbar hat es mir eingelegt. Der meint es braucht zwar etwas länger zum umröten, dafür wird es besser. Der sagt mein Keller im Garten bietet optimale Bedingungen zum pökeln, Durchbrennen und Reifen.
Anhänge
Sieht schön aus und der Smoke Generator belegt wie eine Pizza 
Kurze Zwischenfrage, welche Größe hat das Netz?
LG, BBQQ
Kurze Zwischenfrage, welche Größe hat das Netz?
LG, BBQQ
OP
OP
Sieht schön aus und der Smoke Generator belegt wie eine Pizza
Kurze Zwischenfrage, welche Größe hat das Netz?
LG, BBQQ
das ist ein 18er. Das Netzt braucht man aber nicht. Ich werde es nächstes Mal ohne machen
Ich habe Schinken letztes Jahr ohne gemacht und das Geschnüre (schon allein zum Aufhängen) ist mir gegen Ende dermaßen auf den Senkel gegangen, dass ich dieses Jahr auf jeden Fall mit Netz arbeiten werde. Das spart schon enorm Zeit
LG, BBQQ
OP
OP
Ich habe Schinken letztes Jahr ohne gemacht und das Geschnüre (schon allein zum Aufhängen) ist mir gegen Ende dermaßen auf den Senkel gegangen, dass ich dieses Jahr auf jeden Fall mit Netz arbeiten werde. Das spart schon enorm Zeit
LG, BBQQ
zum räuchern habe ich es eh abgemacht und zum aufhängen habe ich Hanfgarn durch
Ich hatte so nen fetten Schweinenacken, der wäre ohne Verschnüren total labbrig durchgehangen.....
LG, BBQQ
LG, BBQQ
ervus Anton,
freilich Grube passt dafür einwandfrei, wenn Temperatur und rLF stimmen.
Mit Meersalz wird Fleisch ein bisschen nicht so rötlich und braucht auch länger.
Meersalz hat auch Nitrate, aber wird Fleisch trotzdem nicht so wie mit NPS konserviert.
Aber, isst Du es doch schnell.
Grüß
Zeus
freilich Grube passt dafür einwandfrei, wenn Temperatur und rLF stimmen.
Mit Meersalz wird Fleisch ein bisschen nicht so rötlich und braucht auch länger.
Meersalz hat auch Nitrate, aber wird Fleisch trotzdem nicht so wie mit NPS konserviert.
Aber, isst Du es doch schnell.
Grüß
Zeus
Na da ist ja der neue Sparbrand
Sieht doch super lecker aus das ganze....
Da läuft einem doch das Wasser im Mund zusammen.
LG chilledkroete
Sieht doch super lecker aus das ganze....
Da läuft einem doch das Wasser im Mund zusammen.
LG chilledkroete
OP
OP
LECKER!!! Sieht echt gut aus!
Noch eine kurze Zwischenfrage: Wie groß war das Schinkennetzrohr...?
Danke und LG,
BBQQ
Noch eine kurze Zwischenfrage: Wie groß war das Schinkennetzrohr...?
Danke und LG,
BBQQ
OP
OP
hab keins hergenommen. So reingequetscht
Achso, das ist natürlich auch ne Möglichkeit
LG, BBQQ
LG, BBQQ
OP
OP
es wäre natürlich leichter gewesen. Beim nächsten Mal würde ich mir auch eins besorgen. Welche größe weis ich allerdings auch nicht.
Ich habe ein 150 er, da geht das Netzt allerdings nur sehr schwer drauf, 125 schien mir aber zu klein für nen fetten Schinken und dazwischen gab's nix 
LG, BBQQ
LG, BBQQ
*einmisch* ich habe meinen mit 40g NPS pro Kg gemacht und gar nicht gewässert, der Schinken war sehr gut und überhaupt nicht sauer.
LG, BBQQ (die nachher Fleisch kaufen geht für den Schinke
OP
OP
gewässert habe ich nicht. Mein Nachbar hat gemeint, dass 40 gr. NPS viel zu viel sind und so haben wir nach twei Tagen es noch mal aus dem Vakuum geholt und noch mal ohne die entstande Lake einwakumiert. Etwas säuerlich schmeckt es schon aber ganz ganz wenig. Eigentlich genau richtig vom Saltgehalt her. Ganz mild. Schmelckt einfach fantastisch. Mein nachbar, pöckelt ausschließlich mit Meersalz. Der nimt nie NPS her. Der meint es dauert zwar länger bis es umrötet dafür ist es länger rot. Und der nimmt 20 gr. / kg. Nach diesem Rezept habe ich seit einer Woche Schweine Schulter im Keller. Mal sehen.
Gruß Anton
EDIT: Ach ja ich verlasse mich auf die Aussagen von meinem Schrebergartennachbar, weil der 46 Jahre Metzegrmeister war.
Am Dienstag wird gewurstet