Erste Kalträucherversuche

[Rabe]

Hallo zusammen,
da ich gerne Dinge auprobiere, so braue ich z.B. Bier, habe ich mich an denn ersten Kalträucherversuch gewagt.

Das Fleisch habe ich 10 Tage lang trockengepöckelt.
Rezept:
35g NPS
5g Zucker
5g Pfeffer
2g Knoblauch
Lorbeerblätter, Wacholderbeeren

Das Fleisch wurde in 4 Durchgängen jeweils ca.12h mit 12h Pausen Kaltgeräuchert.
Jetzt wird das Fleisch erstmal für die nächsten 1-2 Wochen gereift.

Bin jetzt schon auf den Anschnitt gespannt.

 

[Biergärtner]

Sieht sehr gut aus

 

[Wombads]

Für das erste mal super Ergebnis. Da sieht man mal wieder das die ganze Sache kein Hexenwerk ist

 

[Hubsy]

Schaut sogar sehr gut aus.
Ich würde noch mal räuchern - will es persönlich etwas dunkler.

 

[Totes Fleisch]

Das sieht doch schon klasse aus!
Guten Appetit!

Gruß Jens

 

[Rabe]

So, jetzt war es soweit. Ich habe das Wammerl angeschnitten.
Ich kann nur sagen ist sehr lecker geworden. Ich bin gegeistert.

 

[Scarabeo]

Moin,
jau das passt. Jetzt noch ein schönes dunkles Selbstgebrautes dazu. Herz was will man mehr?

 

[Wombads]

Schaut super aus