Barbequemum
Militanter Veganer
Am Samstag stand der Geburtstag meines Gögas an und es waren einige^^ Gäste geladen.
Wir wollen mal von Anfang an erzählen,der Einkauf beim MmV und die Vorbereitungen.
Ausgangsmaterial waren ein Vorderviertel vom deutschen Jungbullen
und 5kg Schälrippen.
Nach Entfernen von überschüssigem Rindfleisch blieben vom Jungbullen 7,7kg versmokerbare Hochrippe,
der Rest wurde zum späteren Gebrauch tiefgekühlt.
Die Rippe wurde frei nach Grilli mit Knobi und Rosmarinnadeln gespickt, das Fleisch geschnürt und einer Mischung aus schwarzen Pfeffer, Salz, Parika und Rosmarin gerubt.
Für die Ribs wurde der Cajun Rub verwendet.
Begonnen haben wir um 12:00 Uhr bei 120° mit der hohen Rippe.
Dann um 13:00Uhr die Ribs dazu bei etwa gleicher Temperatur,und
das ganze blieb dann 3 h ungestört so konnten wir uns Kaffee und Kuchen zuwenden.
Nach den 3 h tauschte die Rippe ihren Platz mit den Ribs diese kamen mit Apfelsaft in Jehova um 2 h bei 140° zu schwitzen.
Durch den Platztausch blieb die Temperatur für die Rippe bei etwa 120°.
Die letzte Stunde wurden die Ribs mit einem Cherrymop behandelt.
Nach 7 h hatte die Rippe eine KT von 65° und unsere Ribs wollten auch vom Grill.
Zurück blieben am Ende doch tatsächlich nur Knochen.
Wir wollen mal von Anfang an erzählen,der Einkauf beim MmV und die Vorbereitungen.
Ausgangsmaterial waren ein Vorderviertel vom deutschen Jungbullen
und 5kg Schälrippen.
Nach Entfernen von überschüssigem Rindfleisch blieben vom Jungbullen 7,7kg versmokerbare Hochrippe,
der Rest wurde zum späteren Gebrauch tiefgekühlt.
Die Rippe wurde frei nach Grilli mit Knobi und Rosmarinnadeln gespickt, das Fleisch geschnürt und einer Mischung aus schwarzen Pfeffer, Salz, Parika und Rosmarin gerubt.
Für die Ribs wurde der Cajun Rub verwendet.
Begonnen haben wir um 12:00 Uhr bei 120° mit der hohen Rippe.
Dann um 13:00Uhr die Ribs dazu bei etwa gleicher Temperatur,und
das ganze blieb dann 3 h ungestört so konnten wir uns Kaffee und Kuchen zuwenden.
Nach den 3 h tauschte die Rippe ihren Platz mit den Ribs diese kamen mit Apfelsaft in Jehova um 2 h bei 140° zu schwitzen.
Durch den Platztausch blieb die Temperatur für die Rippe bei etwa 120°.
Die letzte Stunde wurden die Ribs mit einem Cherrymop behandelt.
Nach 7 h hatte die Rippe eine KT von 65° und unsere Ribs wollten auch vom Grill.
Zurück blieben am Ende doch tatsächlich nur Knochen.
