Erste Pizza auf dem summit

[t1m0]

Hallo zusammen,
Habe mich nun auch mal als pizzabäcker versucht. Das Ergebnis war zufriedenstellend. Werde wohl keine Pizzeria mehr besuchen

Probleme gab es mit anbrennen oder festkleben auf dem stein. Fuer tipps waere ich an dieser stelle sehr dankbar!

 

[moarli]

Hast eh nicht zu viel Mehl auf dem Stein gehabt? Das brennt sich schnell fest. Ich hab eine kleine Messingbürste an einem Stab zum Abbürsten des Steins vor einschiessen der nächsten

 

[steakfan1975]

Ich find das sieht sehr gut aus.
Darf ich fragen wie du den Teig gemacht hast?

Gruß, Jochen

 

[t1m0]

Hallo,

800gr Weizenmehl (550er)
200gr Hartweizengrieß
1 TL Salz
2 Päckchen Trockenhefe
1 EL Zucker
650 ml lauwarmes Wasser

Alles zu einem Teig verkneten und fertig!

Gruß Timo

 

[DDAX]

Die fertige Pizza klebt auf dem Stein?
Der Teig, oder evtl ist irgendwas vom Belag runtergelaufen?

Meine Pizza rutscht nach 30 Sec sogar von alleine vom Stein, wenn der etwas schief steht.. (zb wenn man den Auszug vom Backofen etwas herauszieht und selber dann leicht nach vorne kippt...und landet dann verkehrt herum auf der Ofentür..)

 

[Baddik]

Ich lege die Pizza immer mit Backpapier auf den Stein - da klebt nichts mehr und das Handling der Pizza klappt so auch viel besser

Gruss
Baddik

 

[michel1276]

Sieht doch super lecker aus! Aber sollte der Stein nicht eigentlich ohne den Metallträger auf den Grill?

 

[t1m0]

Gute frage

 

[troschan]

Aber wie würdest du den da ohne Metallträger wieder runterkriegen?

 

[junapalm]

lecker!

 

[michel1276]

Keine Ahnung... In meiner Anleitung steht, dass der Stein ohne Träger auf den Rost soll. Runter nimmt man den ja auch erst wenn man fertig ist - also auch wieder abgekühlt. Und der Träger selbst wird ja auf dem Grill auch sehr heiß
Ich hab aber auch keine Ahnung ob jetzt das eine oder andere stimmt

 

[Dingo]

Pizzaschaufel ist die Antwort. Ist eine gute Investition

Gruß Dingo

 

[michel1276]

Pizzaschaufel ist die Antwort darauf, ob der Stein mit der ohne Träger auf den Grill muss?

 

[Dingo]

Pizzaschaufel ist die Antwort darauf, ob der Stein mit der ohne Träger auf den Grill muss?

Ohne. Mit der Schaufel hast Du einen besseren Schwung und kannst die Pizza auch wieder schöner aufnehmen. Wenn Du wirklich Bleche benutzen willst dann kauf Dir richtige Pizzableche. Die gibt's für kleines Geld. Da kannst Du die Pizzas vorbereiten und fast fertig machen. Sie lösen sich dann vom Blechboden. Dann nochmal ein paar Sekunden direkt auf den Stein und Du hast einen knusprigen Boden. So hab ich das gemacht als mir noch die Erfahrung fehlte. Geschmack ist der Gleiche, geht aber entspannter.

Gruß Dingo

 

[moarli]

Man darf nie zu lange warten, nachdem man die pizza fertig belegt hat mit dem Einschiessen in den Grill. Der teig weicht durch. Darum flott, flott!

 

[enno]

Also von den Pizzablechen kann ich nur abraten. (a) schmeckt man das und (b) ist das auch noch gesundheitsgefährdend. Ein richtiger italienischer Pizza-Bäcker backt auf einem Stein. Und am Besten mehliert man ihn ordentlich, führt mit einer mehlierten Pizza-Holzschaufel die rohe Pizza darauf, und abschliessend auch wieder herunter. Bedarf natürlich ein wenig Übung, aber nachher klappt es wie bei Enrico um die Ecke!!

 

[Luxi64]

Einige habe hier wohl etwas falsch verstanden, es ging nie drum die Pizza auf ein Metallbech zu legen, sondern um das Untergestell welches Weber mit den runden Steinen ausliefert.
Ist praktisch wenn man nur eine Pizza macht, und den Stein mit der Pizza vom Grill nimmt, sozusagen zum warmhalten.
Ansonsten ist es besser den Stein ohne Gestell auf den Grill zu legen, denn da würde es der Pizzas haufel in die Quere kommen.

 

[Kuckuck6]

Was ich festgestellt hab ist, das der Stein, gerade auf den Gasgrill, richtig heiß sein muss.
Ich heiz den auf meinem Genesis immer gut 30 Minuten volles Rohr auf.
Hab dann ca. 350-370°C im Grill. Dann die beiden mittleren Brenner auf minimale Hitze runter drehen.
Dann wird die Pizza schön kross.
Achja, hab mir auch eine Pizzaschaufel zugelegt, ist echt sinnvoll wenn man mehrere Pizzen machen will.

 

[oe9jhv]

@Luxi64 das Blech welches beim Weber Pizzastein mitgeliefert wird hat nur die Funktion einer günstigen Pizzaschaufel.
Wenn man eine Pizza mit samt des mitgelieferten Blechs auf den Stein gibt, hat dieses nur die Funktion eines Hitzeschildes und die Pizza wird nix.
Ich verwende das Blech nur als Schutz des Steins wenn ich ihn verräume

Falls du mit dem Gestell die GBS Halterung meinst, diese ist wie du schon geschrieben hast nur dazu da die GBS Teile schnell und einfach wechseln zu können