Erste Pizza aus dem Ramster

[Tewi]

Heute habe ich das erste mal Pizza im ramster probiert.
Leider fehlt das Pizzagewölbe, das kommt erst später, aber schamotteplatten als notlösung gehen ja auch.
Besser als bei so mancher Pizzeria waren die schonmal, ganz zufrieden bin ich jedoch noch nicht. Sieht fast so aus als hätte der boden noch etwas gebraucht?!
Teig war 60% hydration, normales 405er Mehl, angesetzt mit sauerteig, 12h stockgare bei 25grad, 16h im Kühlschrank.
Ich weiß, ihr wollt Bilder:

 

[Gast-HDs6BZ]

Bin kein großer Experte, aber das sieht nach „lecker war es zwischen dem Rohen und dem Verbrannten“ aus !

Mit Gewölbe wird die Pizza sicher viel besser.

 

[baser]

Schau mal hier, das sollte bei dir auch funktionieren
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/meine-heutige-uebung-pizza-backen.100602/

 

[Tewi]

Das feuer an die seite zz schieben hört sich sinnvoll an, ich hatte es nur hinten, das ist natürlich schonmal der erste Fehler

 

[Tewi]

@baser: ich glaube so wie in deinem link funktioniert das nur begrenzt wenn ein brotgewölbe verbaut ist, die Flammen kommen an den Seiten ja nicht hoch.
Nun aber 2 fotos vom 3-versuch, ich finde es schon ganz gut, kann aber auch an meinem geringen Anspruch liegen

 

[baser]

@baser: ich glaube so wie in deinem link funktioniert das nur begrenzt wenn ein brotgewölbe verbaut ist, die Flammen kommen an den Seiten ja nicht hoch.
Nun aber 2 fotos vom 3-versuch, ich finde es schon ganz gut, kann aber auch an meinem geringen Anspruch liegenAnhang anzeigen 2309374Anhang anzeigen 2309375

Das schaut doch schon ganz ordentlich aus , die Erfahrung kommt mit der Zeit. So gut haben meine ersten Pizzen, definitiv nicht aus geschaut