Gelungener Erstversuch - Gratuliere! 
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Erste Räucherversuche
- Ersteller FloridaBBQ
- Erstellt am
OP
OP
So ihr Bildergeilen Sporties, hier noch die letzten Bilder des 3 Wochen gereiften Schinken. Noch mal vielen Dank @Spiccy für die genialen Gewürze, die nächste Bestellung liegt schon im Warenkorb da mein Gewürzregal fertig gebastelt ist. Des weiteren noch ein großes Dankeschön und gleichzeitig ein "ICH HASSE DICH!" an @BBQRudi, der es anscheinend liebt, mich auf dumme Ideen zu bringen (ja verdammt, ich musste mir jetzt sogar ne Graef zulegen, ne FA-180 T2). Kann nur jedem Empfehlen, probierts aus, geht super! Beeketal Kaltrauchgenerator, 500-1000 Späne und viel Geduld, dann klappt das!
So, nu aber genug
, jetzt ist wieder Foodporn Time
!
Jetzt hat der wirklich genau den richtigen Salzgehalt, genial! Die ersten Bestellungen von Arbeitskollegen sind auch schon angekündigt.....
. Frage ist, was nehm ich da an €/kg? Was meint ihr?
So, nu aber genug
, jetzt ist wieder Foodporn Time!Jetzt hat der wirklich genau den richtigen Salzgehalt, genial! Die ersten Bestellungen von Arbeitskollegen sind auch schon angekündigt.....
. Frage ist, was nehm ich da an €/kg? Was meint ihr?Anhänge
Dearhunter
Hobbygriller
Mit Geldnehmen wäre ich vorsichtig. Zum einen hast du eine abgenommene Produktionsstätte, zum anderen hast du ein Gewerbe angemeldet( Thema Steuer)?
Ich nehme in der Regel nichts, o.k. eine Hand wäscht die andere aber mehr auch nicht.
Maximal würde ich Ausgangsmaterial umgelegt auf das Endprodukt( sprich Trocknungsverlust miteingerechnet) plus vielleicht 1€ für Gewürze nehmen. Ist schließlich ein Hobby und als solches sollte man es sehen, denn wer all die Produktionsauflagen einhalten will kommt nie ins Plus. Zumindest nicht in den Hobbymäsigen Mengen die du selbst herstellen kannst
Ich nehme in der Regel nichts, o.k. eine Hand wäscht die andere aber mehr auch nicht.
Maximal würde ich Ausgangsmaterial umgelegt auf das Endprodukt( sprich Trocknungsverlust miteingerechnet) plus vielleicht 1€ für Gewürze nehmen. Ist schließlich ein Hobby und als solches sollte man es sehen, denn wer all die Produktionsauflagen einhalten will kommt nie ins Plus. Zumindest nicht in den Hobbymäsigen Mengen die du selbst herstellen kannst
G
Gast-693UG8
Guest
Warum muss man von Kollegen oder Freunden Geld für so was nehmen 
?
Sorry - sowas versteh ich net - und schon gleich gar net bei einem Erstlingswerk.
Ich freue mich jetzt seit ein paar Jahren, kaltgeräucherte Schweinelenden und Schinken
portioniert an gute Freunde und Kollegen verschenken zu dürfen
-
für Geld: niemals !
?Sorry - sowas versteh ich net - und schon gleich gar net bei einem Erstlingswerk.
Ich freue mich jetzt seit ein paar Jahren, kaltgeräucherte Schweinelenden und Schinken
portioniert an gute Freunde und Kollegen verschenken zu dürfen
-für Geld: niemals !
Das versuche ich etwas differenzierter zu betrachten
Hat man Dir Geld angeboten? Wenn nicht, würde ich auch nichts verlangen. Wenn ja, dann sollen sie geben was es ihnen an Wert erscheint. Damit kann dann keiner später behaupten, Du hättest ihn übers Ohr gehauen und wahrscheinlich bekommst Du dann etwas mehr, als Du selbst verlangt hättest.
OP
OP
Natürlich haben die mir Geld angeboten. Ich verlange normalerweise nichts dafür, aber es wurde direkt gefragt, ob die welche bestellen können. Wir sprechen hier auch nicht von ein paar Scheibchen, die wollten jeweils 2-3 ganze Schinken!! Sonst würde ich gar nix sagen wegen Geld und so.
Warum muss man von Kollegen oder Freunden Geld für so was nehmen
Sorry - sowas versteh ich net - und schon gleich gar net bei einem Erstlingswerk.
Ich freue mich jetzt seit ein paar Jahren, kaltgeräucherte Schweinelenden und Schinken
portioniert an gute Freunde und Kollegen verschenken zu dürfen
für Geld: niemals !
Klar, normale kleine Stückchen verschenke ich immer, aber wie oben bereits geschrieben möchten die mehrere ganze Schinken, also schon was anderes als ein kleines Stückchen. Ich will keinen über den Tisch ziehen, habe leider aber auch nichts zu verschenken, jedenfalls nicht in den Mengen. Ich hoffe das ist verständlich!
Du kannst bei dem Hobby kein Geld verdienen. Fleischpreis plus kleinen Aufschlag für Gewürze. Der Rest ist Hobby. Und die helfen dann bestimmt beim aufstellen vom neuen Smoker oder so.
VG
Peter
von unterwegs
VG
Peter
von unterwegs
OP
OP
Klar, genau das meinte ich. War mir nur nicht sicher, wie viel ich auf das Fleisch draufrechne um auf Null zu sein. so 1-2 € pro Kilo sollten aber ausreichen denk ich mal, der wollte schon nen 10er geben fürn Kilo aber ich hab gesagt wir schauen mal. Hatte bei 10€ schon irgendwie ein schlechtes Gewissen. Will wie gesagt nur nichts drauflegen. Der Rest ist Spaß am Grillsport und das ein oder andere extra Pfund wegen eben diesem.....das kennen glaube ich genügend das "Problemchen"
Hi Chris!
Was, Du hasst mich jetzt?
Da haste jetzt endlich Deinen selbstgemachten Leeeeeeeeeeeeecker-Schinken, Deine Kumpels reißen Dir das Zeug auch noch aus den Händen, wollen Dir dafür sogar noch die fette Kohle zahlen, so daß Du schon in Gewissensnöte kommst und dann hasst Du mich dafür, dass ich Dich hierzu animiert hab' - das habe ich jetzt nun wahrlich nicht verdient!!
Mit seeeeeeeeehr traurigen Grüßen!
Rudi
P.S.: Auch wenn Du mich hasst, geb' ich Dir trotzdem noch'n Tipp:
Laß' Dir doch von Deinen Kumpels beim Hersellen von ihren eigenen Schinken helfen (auch wenn's nur kleine Handlangerdienst sind - oder sie sich ihr Fleisch für ihre Schinken selbst bei ihrem MMV kaufen), dann ist's auch einfacher 'nur' den Einstandspreis (sprich Deine Materialkosten) zu verlangen - und wenn dabei noch ein paar gemeinsame Bierchen getrunken werden, um so besser - oder?
..... und wenn Du dann dabei einen von Deinen Kumpels mit dem Smoker-/Räuchervirus ansteckst, hast vielleicht auch bald Jemanden, der Dich hasst!
Was, Du hasst mich jetzt?
Da haste jetzt endlich Deinen selbstgemachten Leeeeeeeeeeeeecker-Schinken, Deine Kumpels reißen Dir das Zeug auch noch aus den Händen, wollen Dir dafür sogar noch die fette Kohle zahlen, so daß Du schon in Gewissensnöte kommst und dann hasst Du mich dafür, dass ich Dich hierzu animiert hab' - das habe ich jetzt nun wahrlich nicht verdient!!
Mit seeeeeeeeehr traurigen Grüßen!
Rudi
P.S.: Auch wenn Du mich hasst, geb' ich Dir trotzdem noch'n Tipp:
Laß' Dir doch von Deinen Kumpels beim Hersellen von ihren eigenen Schinken helfen (auch wenn's nur kleine Handlangerdienst sind - oder sie sich ihr Fleisch für ihre Schinken selbst bei ihrem MMV kaufen), dann ist's auch einfacher 'nur' den Einstandspreis (sprich Deine Materialkosten) zu verlangen - und wenn dabei noch ein paar gemeinsame Bierchen getrunken werden, um so besser - oder?
..... und wenn Du dann dabei einen von Deinen Kumpels mit dem Smoker-/Räuchervirus ansteckst, hast vielleicht auch bald Jemanden, der Dich hasst!
Bingo ;.)
Sehe das so ähnlich wie @BBQRudi: Nachdem wir schon das ein oder ander Mal Schinken/Pastrami etc. zum Verkosten mitgebracht oder verschenkt haben, sind die Anfragen inzwischen größer geworden. Da auch ich nicht soviel Geld habe, um Alles zu verschenken, habe ich mich inzwischen mit vielen Freunden auf Folgendes geeinigt. Hier mal am Beispiel einer Freundin:
Sie ruft bei mir an und sagt, was sie haben will. Wenn ich Zeit dafür habe, dann machen wir einen Termin aus und fahren gemeinsam zur Metro oder zum MmV je nach Wunsch. Damit hat sie auch einen Einfluss auf das Fleisch. Dann fahren wir wieder zu mir nach Hause und machen das Fleisch fertig. Dabei wird schon mal das ein oder andere Weinchen oder Bierchen geschlürft und wir haben mal wieder etwas Zeit zum Schnacken.Wenn es dann soweit ist, mache ich das Fleisch fertig und rufe meine Freundin dann an.
Obwohl ich immer wieder sage, dass ich eigentlich nichts haben will für den Rest, kommt sie ab und zu mal mit einer Packungen Vakuumtüten oder Ähnlichem an als kleines Dankeschön. Das letzte Mal gab es selbstgemachte Marmelade
Das reicht mir persönlich schon völlig aus. Damit ist sie glücklich und ich bin auf keinen Kosten hängen geblieben. Und man hat hinterher keinen Stress, wenn etwas doch nicht so schmeckt wie erwartet und die Leute volles Geld dafür bezahlt haben.
Viele Grüße
Kerstin
Sie ruft bei mir an und sagt, was sie haben will. Wenn ich Zeit dafür habe, dann machen wir einen Termin aus und fahren gemeinsam zur Metro oder zum MmV je nach Wunsch. Damit hat sie auch einen Einfluss auf das Fleisch. Dann fahren wir wieder zu mir nach Hause und machen das Fleisch fertig. Dabei wird schon mal das ein oder andere Weinchen oder Bierchen geschlürft und wir haben mal wieder etwas Zeit zum Schnacken.Wenn es dann soweit ist, mache ich das Fleisch fertig und rufe meine Freundin dann an.
Obwohl ich immer wieder sage, dass ich eigentlich nichts haben will für den Rest, kommt sie ab und zu mal mit einer Packungen Vakuumtüten oder Ähnlichem an als kleines Dankeschön. Das letzte Mal gab es selbstgemachte Marmelade
Das reicht mir persönlich schon völlig aus. Damit ist sie glücklich und ich bin auf keinen Kosten hängen geblieben. Und man hat hinterher keinen Stress, wenn etwas doch nicht so schmeckt wie erwartet und die Leute volles Geld dafür bezahlt haben.Viele Grüße
Kerstin
Das Beispiel von @Laborteufel zeigt mal wieder, dass unser Hobby u.a. dazu dient, Menschen zusammenzuführen, gemeinsam Spaß zu haben und gemeinsam zu genießen! 
Und wenn's dann als 'Arbeitslohn' und Anerkennung selbstgemachte Marmelda, ein Fläschen Wein oder was auch immer gibt - umso besser & schöner!
Also, weiter so - teilt Eure Leidenschaft und genießt die Ergebnisse Eurer Arbeit gemeinsam mit der Familie und Freunden!!
Schöne Grüße
BBQRudi
Und wenn's dann als 'Arbeitslohn' und Anerkennung selbstgemachte Marmelda, ein Fläschen Wein oder was auch immer gibt - umso besser & schöner!
Also, weiter so - teilt Eure Leidenschaft und genießt die Ergebnisse Eurer Arbeit gemeinsam mit der Familie und Freunden!!
Schöne Grüße
BBQRudi
Hey,
das sieht ja gemial aus!
Ich habe mich bisher nur an BBB und Patrami gewagt, weil ich leider keinen Schrank, sondern nur ne 57er Kugel habe.
Aber eine Nuss sollte ich hier ja auch wohl reinbekommen.
Hast du die Temparatur und Luftfeuchtigkeit auf dem Dachboden gemessen, oder einfach auf gut Glück reingehangen?
Habe bei mir im Keller 15° und 60% LF gemessen, ist super Konstant auch in der Nacht so. Und unabhängig von der Außentemperatur (komisch
)
Vielleich kann mir wer sagen, ob ich dennoch mal probieren sollte/könnte?
Muss nur gucken, wie ich das "Problem" Arbeitszeit löse.
Habe nen ungutes Gefühl die Kugel den ganzen Tag rauchen zu lassen, während ich 10km entfernt auf der Arbeit sitze, zumal diese bei uns in der Garage steht^^
Könnte das Elektro Tor fast komplett schließen, und nen Zettel dranhängen dass ich räucher und keiner sich Gedanken zum Rauch machen soll
das sieht ja gemial aus!
Ich habe mich bisher nur an BBB und Patrami gewagt, weil ich leider keinen Schrank, sondern nur ne 57er Kugel habe.
Aber eine Nuss sollte ich hier ja auch wohl reinbekommen.
Hast du die Temparatur und Luftfeuchtigkeit auf dem Dachboden gemessen, oder einfach auf gut Glück reingehangen?
Habe bei mir im Keller 15° und 60% LF gemessen, ist super Konstant auch in der Nacht so. Und unabhängig von der Außentemperatur (komisch
)Vielleich kann mir wer sagen, ob ich dennoch mal probieren sollte/könnte?
Muss nur gucken, wie ich das "Problem" Arbeitszeit löse.
Habe nen ungutes Gefühl die Kugel den ganzen Tag rauchen zu lassen, während ich 10km entfernt auf der Arbeit sitze, zumal diese bei uns in der Garage steht^^
Könnte das Elektro Tor fast komplett schließen, und nen Zettel dranhängen dass ich räucher und keiner sich Gedanken zum Rauch machen soll
OP
OP
@BimBamBada habe aud gut Glück und etwas rumprobieren gearbeitet. Mein Opa hatte früher bestimmt auch kein 100% überwachten Raum und es hat trotzdem funktioniert. Man kann/muss nicht immer alles kontrollieren können fund ich.
Hi Chris,
da hast Du schon recht, dass Opa nicht kontrolliert hat, ob die Temperatur und die LF passen, allerdings haben wir Keller und Dachboeden, wo alles isoliert ist, das gab es so frueher nicht, deshalb muessen wir uns dementsprechend auch anpassen und messen, das ist aber meine persoenliche Meinung.
Gruesse, Reiny
da hast Du schon recht, dass Opa nicht kontrolliert hat, ob die Temperatur und die LF passen, allerdings haben wir Keller und Dachboeden, wo alles isoliert ist, das gab es so frueher nicht, deshalb muessen wir uns dementsprechend auch anpassen und messen, das ist aber meine persoenliche Meinung.
Gruesse, Reiny
OP
OP
Da geb ich dir auch recht. Da unser Vermieter leider sehr wenig in das Gebäude investiert, is der Dachboden auch nicht isoliert. Also Zwischendecke schon aber der eigentliche Dachstuhl ist nicht isoliert. Deshalb wollte ich das auch versuchen. Hat auch 1A funktioniert. Aber klar, wenn alles komplett isoliert ist würde ich das nicht einfach so machen.