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Guest
Hallo Unbekannt,
schau doch mal bitte hier: Erste Salami. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Erste Salami. Da wirst Du fündig!
sieht gut aus..:happa:
Mike
Mike
Hallo,
sieht gut aus... wollte dich fragen, dann sah, dass Computer das mal schon erwähnt.
Macht Dir viel Spaß den Speck mit Hand schneiden,
mache auch manchmal.
Für erste Salami ganz gut, passt!
Grüß
Zeus
sieht gut aus... wollte dich fragen, dann sah, dass Computer das mal schon erwähnt.
Macht Dir viel Spaß den Speck mit Hand schneiden,
mache auch manchmal.
Für erste Salami ganz gut, passt!
Grüß
Zeus
:happa: Hallo, ich hätte da auch gern mal die Bauanleitung/ Rezept ...
Vielen Dank
LG TOM
Vielen Dank
LG TOM
OP
OP
Gast-39yegX
Guest
Yip, Speck von Hand geschnitten. Das nächste Mal werde ich es noch feiner schneiden......
Ist jetzt 2 Wochen alt.... Hab noch eine im Keller, die lass ich mal liegen bis sie richtig hart ist...
Ist jetzt 2 Wochen alt.... Hab noch eine im Keller, die lass ich mal liegen bis sie richtig hart ist...
Zum Nachbasteln ist das aber zu wenig 
Gib uns mehr 
LG TOM
Servus,
Ich kaufe Speck bei Schlachthof und die schneiden es in dünne Blätter.
Speck wird fest gefrostet und ich brauche nur Würfel daraus schneiden.
Speck soll gründlich und gleichmäßig mit Wurstmasse gemengt, da habe ich mehre Tricks.
Zeus
Ich kaufe Speck bei Schlachthof und die schneiden es in dünne Blätter.
Speck wird fest gefrostet und ich brauche nur Würfel daraus schneiden.
Speck soll gründlich und gleichmäßig mit Wurstmasse gemengt, da habe ich mehre Tricks.
Zeus
OP
OP
Gast-39yegX
Guest
Morgen, muss meine Kalbshaxen aus dem Ofen nehmen... die werden auch hammergeil 
So morgen ist vorbei Ich will ja nicht auf die nerven gehen, aber ohne Bauplan wirst Du mich nicht mehr los
LG TOM
OP
OP
Gast-39yegX
Guest
So jetzt...
700 g Rind (Schulter) 8 mm gewolft
300 g Speck von HAND geschnitten
25 NPS
3 Zucker
5 S-Pfeffer, gemahlen
10 S-Pfeffer, geschrotet
3 Paprika, scharf
1 Knofi-Pulver
Nach dem Mischen und befüllen der Därme 3 Tage in 8 % Lake reifen lassen, dann ab in den Keller.... und dann :happa:
Gruss Micha
700 g Rind (Schulter) 8 mm gewolft
300 g Speck von HAND geschnitten
25 NPS
3 Zucker
5 S-Pfeffer, gemahlen
10 S-Pfeffer, geschrotet
3 Paprika, scharf
1 Knofi-Pulver
Nach dem Mischen und befüllen der Därme 3 Tage in 8 % Lake reifen lassen, dann ab in den Keller.... und dann :happa:
Gruss Micha
Danke Micha, schön das Du deine Anleitung preisgibst
Was für einen Darm hast Du genommen ? Kaliber ?
Danke
LG TOM
Einheit, Gramm, TL oder EL?
Zeus
OP
OP
Gast-39yegX
Guest
Du redest ja wie mein alter Prof in PhysChem. "Meine Damen und Herren.... Zahl und Einheit"
Es handelt sich natürlich um:
gramm
Sorry....
Gruss Micha
Es handelt sich natürlich um:
gramm
Sorry....
Gruss Micha
OP
OP
Gast-39yegX
Guest
Danke Micha, schön das Du deine Anleitung preisgibst
Was für einen Darm hast Du genommen ? Kaliber ?
Danke
LG TOM
Schweinedarm, Kaliber 32
Hallo Micha,
Kommen die 25g NPS in der Mischung drin oder in den 8% Lake?
Kommen die 25g NPS in der Mischung drin oder in den 8% Lake?
Danke Micha,
die 25 gr. müssen in die Wurst,
die Lake soll 8 % werden, da kommt es dann drauf an wieviel Flüssigkeit es ist.
LG TOM
die 25 gr. müssen in die Wurst,
die Lake soll 8 % werden, da kommt es dann drauf an wieviel Flüssigkeit es ist.
LG TOM
Na toll, wieder was für die "to do Liste". Ich sollte weniger hier lesen...
Sieht echt lecker aus deine Salami.
Sieht echt lecker aus deine Salami.
OP
OP
Gast-39yegX
Guest
Stimmt NPS ans die Fleischmischung. Die Lake 8% mit NaCl angesetzt.
Micha, ich danke dir für die schnelle Antwort.