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Erste Verwurstung steht an...

Musst nicht aufbrausen...

Schwarte an sich ist ja nu nicht grundsätzlich bäh, oder? Siehe Krustenbraten, Haxe etc.
In die Kochwürste kommt se ja auch mit rein.
Also nur weil die Schwarte roh ist?
Weiß nicht warum das die Wurst schlecht machen soll. Deshalb frage ich nach dem Grund.
Bin ja dankbar für den Hinweis, würde nur eben gerne wissen warum.
Nur weil alle anderen das so machen reicht mir meist nicht..:roll:
 
Hallo Patrick,

nein, Schwarte ist nicht "bäh" !

Und bei anderen Produkten wie Blut- Leberwurst, Sülzen (bei der Münchner Weißwurst sind sogar 5% - 15% Schwarten/Kalbskopfhäute) ist es üblich bzw. macht es Sinn Schwarten zu verarbeiten.

Aber bei einer frischen Bratwurst ist es nicht üblich und fördert auch nicht die Qualität.

Eine frische Bratwurst besteht bei uns nun mal aus Schweinefleisch, und Schweinehaut fällt nun mal nicht darunter.

Aber natürlich steht es jedem frei, eigene Rezepturen zu erstellen, oder vorhandene abzuändern.
 
Das mit der Abgrenzung Fleisch/Haut war mir jetzt nicht sooo gegenwärtig. Habs aber auch gerade nachgeschlagen..

Kommt also beim bösen Metzger rein um die Kunden zu betuppen und billig Gewicht zu bekommen?

Aber ich hatte die Schwarte ja schon bezahlt...hab sie also nur aufgebraucht sozusagen :roll:

Nächstes Mal also "unten ohne"...Geschmacklich ist aber schon jetzt nicht mehr viel Luft nach oben... 8-) :ketchup:
 
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