Erstemal Gewurstet und schon Erfolg ??

[Counter_King2]

Hallo Ihr lieben,

da mich meine Göga so lieb hat hat Sie mir als Überraschung einen Wurstfüller bestellt. Gesagt hat sie nur das in die Firma Medizin kommt der Fuchs.

Egal von meiner Mama habe ich die gute alte Küchenmaschine bekommen mit Wolf.
Nachdem ich mir Schweineschulter und Flomen besorgt hatte ging es los. Die Därme die ich verwendet habe waren Saitlinge. Habe mich für das erstemal für eine Salsicca endschieden.

• 1 kg Schweineschulter, in 2 cm Würfel geschnitten
• 200 g Schweinefett, in 2 cm Würfel geschnitten
• 3 EL Fenchelsamen
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 1/2 EL Paprikapulver
• Karpern (selbst hinzugefügt)
• Italienische Kräuter
• 1 EL Salz
• 4 TL Chiliflocken
• 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 30 ml trockener Rotwein
• 1 Scharfsdarm

Alles nagefroren und auf der Größten Scheibe gewollft.
Danach auf der kleineren,
Von dem gewollften Fleisch habe ich so 1/4 grob gelassen und mit unter das Feinere Brät gegeben.

Alles mit der Pistole abgefüllt und gleich gegessen.
Meine Güte war das gut.

Und das war erst die ERSTE Wurst.
Anregung oder Kritik gerne (nur Positiv)
David

 

[Barkley55]

Hallo David,

sieht lecker aus über ne Einladung hätte ich mich gefreut

 

[xzlimo]

Sieht schon mal nach Erfolg aus

 

[Counter_King2]

Ich musste Schweine flomen nehem da ich keinen Grünen Speck bekommen hatte. Ist das nicht fast das selbe? Fett ist doch Fett

 

[Utti]

Hallo David,

die sehen doch für's erste Mal ganz ordentlich aus. Ich habe vor 3 Wochen das erste Mal gewurstet und war auch total begeistert. Leider haben wir nur ein paar unschöne Handypics gemacht und ich hatte meist Wurstfinger und konnte eh nix ablichten
Den obligatorischen Patty gabs bei uns am Ende auch In Summe haben wir 10 kg grobe Bratwurst gemacht - etwa 70 Stück. Wir sind jedenfalls infiziert!

Gruß
Daniel

 

[Counter_King2]

10 KG da würde die alte Küchenmaschine bei mir sterben. Habe die gestern schon beansprucht und die ist glaub ich schon über 20 Jahre.
Ich habe alles allein gemacht ohne hilfe.

 

[Counter_King2]

Oh sehe die ist aus den 70 die arme alte Maschine.

 

[Utti]

10 KG da würde die alte Küchenmaschine bei mir sterben. Habe die gestern schon beansprucht und die ist glaub ich schon über 20 Jahre.
Ich habe alles allein gemacht ohne hilfe.

Wir haben uns einen Wolf mit Drehstrommotor gekauft und dazu nen 9 Liter Wurstfüller. Alles von einem ehemaligen Hausschlachter für 280 € - das war ein Schnapper!

 

[Counter_King2]

Ja das kann ich mir vorstellen. Bei mir passen so 3-4 Fleischstücke rein in den Halz vom Wolf.

 

[Utti]

Wenn es Ok für dich ist, kann ich die paar Pics von uns ja hier mal hochladen...

 

[Counter_King2]

ja klar sage ja Anregung immer gerne.

 

[Utti]

Ok. Hier ein paar Pics. Aber nur Handy Pics, wie gesagt.

Leider kein Anschnittbild.
Gruß Daniel

 

[alwin03]

Nachdem ich mir Schweineschulter und Flomen besorgt hatte

Da war wirklich "Flomen" als Schweinefett im Rezept, oder eher Bauchfett ohne Schwarte?
Ich kenne bis dato kein Rezept in welches der Flomen verwendet wird!

 

[Counter_King2]

Laut Rezept war auch Grünerspeck gedacht aber wiegesagt habe ich nicht bekommen. Und die Flomen waren sowieso 50% billiger. Also habe ich die genommen.

 

[Counter_King2]

Ja danke Daniel. Also den Spass kann ich mir richtig vorstellen bei den Geräten. Der Wolf frisst ja alles bei der Power. Das hat mir auch echt spass gemacht. Aber beim nächsten mal nochmehr ruhe am WE Wursten und nicht nach der Arbeit. So ist das eben mit der Vorfreude.

 

[Utti]

Ja das war schon lustig. Vor allem als wir durch waren. Ordentlich einen genommen. Und lecker war es.
Sorry, hab grad die bilder am PC gesehen. Da bekommt man ja augenkrebs... nächstes mal mach ich richtige Fotos.
Gruß
Daniel

 

[Alex the broiler]

Also der wurst- bzw. Räuchervirus ist verdammt ansteckend, wenn man sich erstmal damit infiziert hat gibt es keine Heilung mehr

 

[Wombads]

@Utti da hast du wirklich einen guten Schnapp gemacht,
@Counter_King2 ich lass den Versuch gelten sieht toll aus deine Wurst. Ich kann daran nichts aussetzen.

 

[Datschi]

Schöne Verwurstelung. Bin mal gespannt, wie lange du an der 'Erstaustattung' Freude hast.
Bei mir wächst seit Jahren der Maschinenpark.

 

[Wombads]

Bin mal gespannt, wie lange du an der 'Erstaustattung' Freude hast.
Bei mir wächst seit Jahren der Maschinenpark.

Nicht lange