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Ersten käse geräuchert

W

Webster73

Veganer
Mal die neue räucherschnecke ausprobiert, hatte ihn 4 Stunden drin im Rauch,hab auch nur den kugelgrill genommen,ging eigentlich ganz gut.

20211217_190521.jpg


20211218_083858.jpg
 
Wenn er so schmeckt wie er aussieht dann lass ihn die schmecken :thumb2:
 
Ich habe keinen Kugelgrill (wegen der Wärme bestimmt ein schwieriges Unterfangen ,ich meine jetzt Kugelgrill und die Platzierung von Käse auf dem Rost). Ich hätte es auf 4x 2 Stunden unterteilt. Das größte Problem beim Käseräuchern ist doch der Fakt, sie mag meistens zu schwitzen...bei Temperaturunterschieden. Ist er kaltgeäuchert?
Beim Kalträuchern kannste blind räuchern, 3-4-5x 12 Stunden(die Temperatur wird eher um diese Jahreszeit nicht über 20° steigen). Sobald man aber ein Tick mit mehr Wärme räuchert, sollte man es im Auge behalten.
Grade haste mich an etwas erinnert.
Der hält sich aber lang.jpg

Zwischen 30-35° geräuchert...natürlich von Aroma her, gibt es kleine Nuancen...im Vergleich zum Kaltgeräucherten(ich mag beides)
 
Ja iat ganz gut geworden,zumindest fürs erste mal.hatte cheddar und edamer genommen. Hab den Eindruck das der cheddar etwas mehr Aroma aufgenommen hat,auf jeden Fall lecker.hab parallel mal noch 2 Knacker mit reingehauen,die riechen zumindest schon mal gut,aber die müssen nochmal rein in den Rauch.
 
@Webster73 , zum Probieren, nimm einfach einen jungen Gauda, glaub mir, der verzeiht Dir alles und Dein Gaumen wird froh.
 
dehacku schrieb:
Ich habe keinen Kugelgrill (wegen der Wärme bestimmt ein schwieriges Unterfangen ,ich meine jetzt Kugelgrill und die Platzierung von Käse auf dem Rost). Ich hätte es auf 4x 2 Stunden unterteilt. Das größte Problem beim Käseräuchern ist doch der Fakt, sie mag meistens zu schwitzen...bei Temperaturunterschieden. Ist er kaltgeäuchert?
Beim Kalträuchern kannste blind räuchern, 3-4-5x 12 Stunden(die Temperatur wird eher um diese Jahreszeit nicht über 20° steigen). Sobald man aber ein Tick mit mehr Wärme räuchert, sollte man es im Auge behalten.
Grade haste mich an etwas erinnert.
Anhang anzeigen 2708400
Zwischen 30-35° geräuchert...natürlich von Aroma her, gibt es kleine Nuancen...im Vergleich zum Kaltgeräucherten(ich mag beides)
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Ich habe kaltgeräuchert.ist ja bei den Temperaturen kein Problem, der Grill ist auch nichts über 20grad gegangen.drin war der Käse 4 Stunden,ich hatte ihn auf dem rost und butterbrotpapier liegen. Die schnecke lag unten drin also praktisch auf dem kohlenrost.der käse hat nur bissel geschwitzt, mehr war da nicht.wqr ja wie gesagt der erste Versuch. Will auch mal ne lende machen,da muss ich mich aber nochmal bewegen.denke da werde ich auch das Ei nehmen,is vielleicht besser.
 
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