Erster Dopf = erstes Schichtfleich

[Fordy]

Eigentlich wollte ich ja nur mal bissel lesen...
Doofes Forum gefunden und nun bin ich schon bissel länger dabei.
So ein Dutsch Ofen wäre mal was anderes. Kannse Gulasch machen...
Im angebot mal nen Petromax FT9 gekauft. Wieder weiter gelesen. SchichtFleisch. Das mach ich auch mal...

Einweien wollte ich ihn schon länger mal. Aber iw passte es nicht. Endweder zuwenig Leute oder keine ausreichende Zeit. Aber für Gestern passte alles. Zumindest dachte ich das...

Fleich gekauft. fast 3,5Kg Nacken inkl Knochen. Ausgelöst und Klein gemacht.

Den Knochen kann man noch mal als "Rippchen" machen oder einfach wo drin mit Kochen...
Auf jedenfall gut gewürzt und dann im Gartenkühli geparkt.

Zwiebel und Paprika warten noch.

Gestern 14.00h dann begonnen mit Klein machen von dem Gemüse. Fleich und Dopf parat gestellt... Schaut nach zu wenig aus. Also nicht wie Geplant Senkrecht Schichten sondern Waagerecht. Und unten noch paar Kartoffel rein. Da lass ich jetzt einfach mal Bilder Sprechen...

Da es keinen Schinkenspeck in 3mm gab... 1Kg Bacon ausm Discounter.

Fleich reste oben drauf.

zugemacht. Schaut doch super aus...
Shit. BBQ Sauce vergessen. Also wieder zurück...

Danach zum ersten mal im AZK die Kohlen angezündet...

Dank der Petromax Tabelle 15 oben 9 unten gestartet...
( Anmerkung an mich: Neues untergestell bauen. Füße passen nicht zum Kohlerost!!!! )
Also halt gehängt. Vielleicht doch besser aufm Feuer machen???
Egal.
Starttempraturen.

Das Termother sollte eigentlich helfen... nach 45min hatte es schon fast 100Grad innen. Außen am Topf auch so ca 100 Grad. Was mach ich da wohl falsch?
Nichts. Hat alles super gepaßt. Aber zur überwachung kann es helfen..... Oder auch nicht. Einmal außen am Kabel gedreht und schon sinkt die Temp um 20 Grad...
Is aber auch völlig egal.
Zwischenzeitlich hatten 2 Erwachsene und ein Kind abgesagt... Na dann müßen wir halt 3 Tage Schichtfleisch essen...
Nach ner Std mal den Deckel gelüfftet.

Danach dann neue Kohlen gemacht. gleiche Menge. Ob weniger auch gereicht hätten?... Wird wohl wer anders beantworten können. Zumindest hatte ich wieder 100Grad im Topf und an der Außenseite etwas über 100 Grad.
Die Dopf Temp Außen hab ich Halbstündlich kontroliert. Lag immer so ca bei 100 Grad. Die innen Temp bei 90 mit der ersten Kohle Rutsche. Mit der 2ten bei 100 Grad.

Und dann der Große Moment. 2,5 Std aufm "Grill"
Einmal Spicken?

Das schaut super. Tisch Decken und mal eine Rauchen... Oder einfach den Geruch genießen

Jetzt den Dopf mal abräumen.

Asche wollen wir nicht.

Und dann der Moment des Deckel lüften...

War Deutlich weniger Drinn wie am Anfang. Vorher bis zum Rand. Jetzt nur noch 2/3 voll. Aber egal. Erstmal Teller füllen.

Besser nen Tiefen Teller nehmen...

Mit soße...

Tellerbilder ? Ich schau mal... Auf jedenfall brauchte man kein Messer fürs Fleisch. Einfach abzuppeln.
Was im nachgang auffiel... Dat Fleich kann mehr Gewürzt werden. Da müßen Peperonie mit rein. Etwas mehr "Kick" würde der Sache gut tun.
Und Asche auf mein Haupt. Wir haben die Knobie Knolle vergessen...

3 Leute 3 Teller.
Zuerst dachte ich es wäre viel. Dann das erwachen beim Schichten. Ist zu viel.Danach die absage von 2 Erwachsenen und einem Kind. Oh man. Die nächsten 3 Tage gibts Schichtfleisch...
Als wir dann Fertig waren... (3 Erwachsene) Das böse erwachen... Für 5 Mann wäre es eng geworden. Es war einfach zu Lecker um aufzuhören so lange man sich noch bewegen konnte...

Der Rest. Gibt es gleich nachgewürzt mit Brötchen nur für mich.

Ein Dopf is ne echte alternative zum Flach Grillen

 

[blosskeinstress]

Sehr schöner Dopf, sehr schön geschrieben!

Das mit der Ein-/Verschätzung der Mengen passiert mir ständig...

 

[Bandit GSF]

Puh, 3,5 Kg Nacken für 3 Erwachsene nenne ich Sportlich oder verfressen Sieht aber sehr gut aus, top

 

[Brian O´conner]

Sowas sollte man sich nicht früh auf Arbeit ansehen, jetzt habe ich Hunger auf Schichtfleisch! Verdammt, verdammt!

 

[Kugelgriller57]

Sowas sollte man sich nicht früh auf Arbeit ansehen, jetzt habe ich Hunger auf Schichtfleisch! Verdammt, verdammt!

Ich auch

Schichtfleisch geht aber auch immer. Bissel Jalapeño für mich noch dabei, dann perfekt.
Sieht sehr lecker aus. Schön verdopft.

 

[huebschebiene]

So fing damals mein (Un)Glück an, jemand fragte mich (da hatte ich gerade mal eine kleine Weberkugel und eine große): "Sagt Dir der Begriff Schichtfleisch 'was?"

Seitdem ist das alles bei mir etwas eskaliert

Jedenfalls schön verdopft müsste ich auch mal wieder machen

 

[ferdy]

Sieht sehr lecker aus.
Die komische BBQ Sauce braucht es IMHO nicht, die Zutaten bringen ihren eigenen Geschmack mit.
Aber endlich mal jemand der nicht mit Bacon spart.

 

[Steinramme]

Schönes Ding Das sieht echt lecker aus für einen Erstversuch. Bisschen Schärfe brauchen wir auch immer und etwas Rindswurst gibt auch einen tollen Geschmack ab. Du wirst schon noch deine Lieblingskombi finden.

 

[JBQ1968]

Als wir dann Fertig waren... (3 Erwachsene) Das böse erwachen...

War neulich bei uns auch so, habe die Angabe im Rezept falsch verstanden.
Da stand 12 Portionen und nicht 12 Personen, und da der Geile Shice so gut schmeckt , isst man dann soviel bis der Bauchnabel glänzt und das sind manchmal 2,5 Portionen.
Und dann passt kein Bier mehr rein, weil nach ner halben Flasche es schon am Zäpfchen anschlägt.
Beim Würzen habe ich nach meinem Gefühl gewürzt, mit einem Steuer beidseitig gerade so gewürzt dass das Fleisch gut bedeckt war, dies war im Ergebnis OK, aber die Geschmäcker sind ja verschieden.
Im Rezept waren 250g BBQ Rub angegeben, gebraucht haben wir gut 90g und für alle war es Super würzig und schmackhaft.
Notfalls auf dem Teller nachwürzen.

 

[Kugelgriller57]

und etwas Rindswurst gibt auch einen tollen Geschmack ab.

Gibst du die ganz dazu, oder in Stücken ?
Chorizo könnte ich mir auch gut vorstellen

 

[Fordy]

Zu erst mal ganz lieben Dank für die vielen lieben Kommentare und die anregungen.

Ja. Wir sind gute Esser und die 3,5KG waren inkl. Knochen. Also ca 2,5-3KG ohne Knochen. Also nicht ganz so Verfressen .
Beim Gewürz habe ich mich auch nicht ganz ans Rezept gehalten. (hatte mal PultPork gemacht nach Rezept und das war völlig überwürzt.) Also nur ca ne halbe Dose MD von Ankerkraut. ca 125Gramm. Werde mal bei Spicy bestellen...
Die BBQ Sauce braucht man echt nicht. Schmeckt man eh nicht raus.
Was die Bacon menge betrifft. Ich habe leider keinen Schinkenspeck in 3mm bekommen. Also mußte es der dünne Scheiß sein und davon dann halt genug.

Das mit der Chorizo könnte ich mir durchaus vorstellen... Aber tut man die als erste oder besser letzte Schicht rein???

Schade das wir für morgen schon Schwenkgrillen geplant haben... sonst könnte ich das sofort mal wieder Probieren