Hallo an alle Forenmitglieder,
Ich bin ein absoluter Anfänger was das Smoken angeht (ist jetzt das vierte Mal). Jetzt möchte ich morgen gerne einen Tafelspitz smoken. Leider hab ich nur einen Tafelspitz mit dünner Fettschicht bekommen. Ich hab gelesen, dass er bei einer KT von 60 Grad medium ist. Allerdings hab ich auch gelesen, dass man ihn auch bis zu 90 Grad KT smoken kann. Jetzt wollte ich fragen, wie ihr die KT wählen würdet? Und wie muss ich das Fleisch aufschneiden? Hab schon den Dry Rub drauf (sieht man da noch wie die Fasern verlaufen?). Bin neu hier, also hoff ich mal, dass ich mit diesem Thread nichts falsch mach
Beste Grüße
Dom
Ich bin ein absoluter Anfänger was das Smoken angeht (ist jetzt das vierte Mal). Jetzt möchte ich morgen gerne einen Tafelspitz smoken. Leider hab ich nur einen Tafelspitz mit dünner Fettschicht bekommen. Ich hab gelesen, dass er bei einer KT von 60 Grad medium ist. Allerdings hab ich auch gelesen, dass man ihn auch bis zu 90 Grad KT smoken kann. Jetzt wollte ich fragen, wie ihr die KT wählen würdet? Und wie muss ich das Fleisch aufschneiden? Hab schon den Dry Rub drauf (sieht man da noch wie die Fasern verlaufen?). Bin neu hier, also hoff ich mal, dass ich mit diesem Thread nichts falsch mach
Beste Grüße
Dom