Erster Test mit nem Minibraten

[Andi76]

Heute viel mir ein kleiner 700gr Schinkenbraten in den Korb, also gerubbt und ab auf den Porto.
In der Smokebox Jackyholzraspel.
Etwas trocken aber das lag am Fleisch, war wie der Name sagt Schinkig-eben wenig fett.
Heute hat es auch mit der kleinen Flamme geklappt, wenig Wind somit stabile Flamme.
2,5h bei 110Grad Garraum und bis Kernt. 70Grad.Geht aber nur bei Windstille, kaum weht ein Lüftchen fängt die getrosselte Flamme an zu flackern und geht dann aus.

 

[Vokuhila]

solche Bilder nach 20h gehören "VERBOTEN"

bekomme schon wieder hunger bei diesen Photos echt legger"sabber"


ciao
Andy

 

[Mrhog]

Sehr ordentlich!

 

[Papa Mausbär]

Ist ja süß
Aber lecker. Ich hab hier nur Chips. Darf nicht in den Garten, Göga ist weg und Wuki ist mies drauf.
Aber SA und SO

 

[franscha66]

Hallo Andi,

Glückwunsch zum neuen Grill!

Ich habe da noch Fragen zur Räucherbox.
Wo hattest Du die Box platziert? Auf den Bildern sieht man sie ja leider nicht?
Wie viele Späne hast Du in der Box verwendet?
Hat das bei der geringen Temperatur gut funktioniert?
Wie war der Geschmack des Bratens dadurch? War es deutlich "rauchig" dadurch

Ich hab mir nämlich diese Woche auch so ein Teil besorgt es aber noch nicht verwendet.
Gruß,
Franz

 

[Andi76]

Hi, also die Box ist aus Stahlblech selbst zusammen gezimmert. Die lege ich direkt auf den Brenner. Nachteil, es smoked ca. 10min., danach ist Schluss.Dann müßte ich das gesamte Setup auseinanderreißen um daran zukommen.Deshalb ist das noch keine Lösung die mich zufrieden stellt.
Geschmacklich merkt man die Behandlung natürlich, ein zarter Rauchgeschmack, aber kein Vergleich zum smoken auf Holzkohle.Das muss verbessert werden.
Die Idee ist das ich vielleicht was baue wo ich seitlich in die Brenneröffnung was nachlegen kann.