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Erster Thread, zweites mal 3-2-1 Ribs

G

grillkäse

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Heute habe ich zum zweiten mal die 3-2-1 ribs probiert und ich möchte Euch mal den Vorgang bebildert schildern.

Am Anfang der "Halbkreis des Feuers" mit ein bißchen "Feuergewürz". Das "Sportgerät" ist ein Kingstone.
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Hier das Fleisch (von glücklichen Kühen... oder wie die Tiere mit den Ringelschwänzen heißen). Am Vorabend mit selbstgemachtem Rub vorbereitet.
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Auf dem Grill sieht das Ganze dann so aus:
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Nach Abschluss von Phase 1 und 2:
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Und nach etwa 6,5 Stunden der lang ersehnte Augenblick...
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Der leider viel zu schnell wieder vorbei ist...
IMGP1251.JPG


Fast 4 kg für 6 Personen... danach konnte sich keiner mehr bewegen :-)
Leider sind mir die Ribs aber nicht so gut gelungen wie beim ersten Versuch. Beim ersten Mal hatte ich am Anfang eine zu hohe Temperatur (dachte ich zumindest) und zum Ende waren die Ribs etwas zu dunkel. Dieses Mal war es anscheinend nicht warm genug oder in Phase 2 hat etwas nicht ganz hingehauen, denn das Fleisch war bei weitem nicht so zart wie beim ersten Mal. Ich muss wohl noch ein Bißchen üben, bis ich das mit der Kohlenmenge etc. richtig hinbekommen.

Ich möchte mich bei allen im Forum bedanken, für die tollen Ideen und Anregungen, die man hier zum Thema grillen findet (allein die Einkaufsliste beim Schweden a.A.d.W. ist Gold wert!).

Thx
 

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Fotos sind trotzdem sehr gut. Macht hungrig.
 
Die sehen sehr gut gelungen aus :-) Da hätte ich auch welche von genommen.
Und die Bilder der Doku sind spitzenmäßig, einfach der Hammer.
 
Nur jetzat net nachlassen! [emoji106]

:) ....von auswärts, daher hoppatatschig...
 
grillkäse schrieb:
Dieses Mal war es anscheinend nicht warm genug oder in Phase 2 hat etwas nicht ganz hingehauen, denn das Fleisch war bei weitem nicht so zart wie beim ersten Mal. Ich muss wohl noch ein Bißchen üben, bis ich das mit der Kohlenmenge etc. richtig hinbekommen. Thx
Zum Vergrößern anklicken....

Die 3-2-1 er schauen sehr lecker aus. :respekt:

Das mit den nicht so zarten Rib´s bei Phase 2 hatte ich auch schon, seit ich aber die Dämpfflüssigkeit aufkoche und möglichst heiß in die Wanne lehre haut es mit der Zartheit der 3-2-1er wider perfekt hin.
Wenn man die 1 bis 1,5 Liter das Apfelessig/saft kalt in die Wanne lehrt, dauert es einfach einige Zeit, bis man das zum kochen bringt. Hat man aber mal um 10 bis 15 Grad zu wenig Temperatur kann es einen passieren, daß man das Ganze in den zwei Stunden der Phase 2 gar nicht zum kochen und somit zum dämpfen bringt. Und mit der vorher heiß gemachten Flüssigkeit ist man einfach auf der sicheren Seite bei Phase 2.

Schöne Grüße :nusser:
 
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