Hallo zusammen. Nachdem ich mich bisher mangels Abnehmer auf Steaks und Burger konzentriert habe wurde dieses WE dank Besuch endlich mal ein Longjob auf dem Dancook 1400 zubereitet. Kandidat waren diese schoenen Spareribs:
Ich hatte nicht so massiv viele Grillies uebrig und war etwas skeptisch ob das mit nem Minionring klappt, deshalb wurde einfach ein Kohlekorb voll Grillies reingestellt. Liess sich nach anfaenglichem Zweifel ob er wohl noch an ist aber gut regeln, nach Anfangs 150 Grad liess er sich relativ schnell auf 130 runterbringen und blieb da einfach:
Die Ribs wurden mit "American BBQ" Rub von Santos eingerieben. 2 Haende voll Hickory Woodchips wurden in gutem fraenkischen Bier eingeweicht und kommen auf die Glut. Die Ribs in den Tellerhalter moeglichst weit weg davon:
So treckert er friedlich 3h vor sich hin, musste eigentlich kaum nachgeregelt werden, auch wenn 2 paranoide Anfaenger staendig dran rumgefingert haben und Angst hatten das er ausgeht
Leider gibts von der 2h und 1h Phase keine Bilder weil ich ehrlich gesagt zu faul war und ausserdem noch Country Potatoes, 1 Schwienefilet und ein Rinderfilet Steak zubereitet werden mussten. Aber hier ein Bild nach den vollen 6h:
Wie mann sieht sind die Ribs wunderbar rot/schwarz geraeuchert und ziemlich zusammengegangen, die Knochen stehen schon ordentlich raus. Sie sind schon beim umladen in die Daempfphase fast auseinandergefallen aber jetzt nach den Daempfen und lackieren mit BBQ sauce sind sie einfach nur perfekt fall-off-the-bone
Man kann einfach die Knochen einzeln rausklappen und hat ein wunderbar zartes stueck Fleisch in der Hand:
Einzig der Rauchgeschmack war teilweise etwas uebertrieben. Evtl. sollte ich naechstes mal weniger Woodchips verwenden Beim ersten Leiterchen fand ich das noch sehr lecker, danach wurds mir aber etwas zu viel Rauch im Mund.Aber trotzdem waren die Ribs super lecker, bisher die zartesten die ich je gegessen habe und super intensiv im Geschmack. Wird definitiv wieder gemacht, vor allem bei dem Preis. Bei 8 EUR / KG kann man sich echt nicht beschweren.
Ich hatte nicht so massiv viele Grillies uebrig und war etwas skeptisch ob das mit nem Minionring klappt, deshalb wurde einfach ein Kohlekorb voll Grillies reingestellt. Liess sich nach anfaenglichem Zweifel ob er wohl noch an ist aber gut regeln, nach Anfangs 150 Grad liess er sich relativ schnell auf 130 runterbringen und blieb da einfach:
Die Ribs wurden mit "American BBQ" Rub von Santos eingerieben. 2 Haende voll Hickory Woodchips wurden in gutem fraenkischen Bier eingeweicht und kommen auf die Glut. Die Ribs in den Tellerhalter moeglichst weit weg davon:
So treckert er friedlich 3h vor sich hin, musste eigentlich kaum nachgeregelt werden, auch wenn 2 paranoide Anfaenger staendig dran rumgefingert haben und Angst hatten das er ausgeht
Leider gibts von der 2h und 1h Phase keine Bilder weil ich ehrlich gesagt zu faul war und ausserdem noch Country Potatoes, 1 Schwienefilet und ein Rinderfilet Steak zubereitet werden mussten. Aber hier ein Bild nach den vollen 6h:
Wie mann sieht sind die Ribs wunderbar rot/schwarz geraeuchert und ziemlich zusammengegangen, die Knochen stehen schon ordentlich raus. Sie sind schon beim umladen in die Daempfphase fast auseinandergefallen aber jetzt nach den Daempfen und lackieren mit BBQ sauce sind sie einfach nur perfekt fall-off-the-bone
Man kann einfach die Knochen einzeln rausklappen und hat ein wunderbar zartes stueck Fleisch in der Hand:
Einzig der Rauchgeschmack war teilweise etwas uebertrieben. Evtl. sollte ich naechstes mal weniger Woodchips verwenden
Beim ersten Leiterchen fand ich das noch sehr lecker, danach wurds mir aber etwas zu viel Rauch im Mund.Aber trotzdem waren die Ribs super lecker, bisher die zartesten die ich je gegessen habe und super intensiv im Geschmack. Wird definitiv wieder gemacht, vor allem bei dem Preis. Bei 8 EUR / KG kann man sich echt nicht beschweren.
Ich kauf die für 1,79 €
Wenn jemand nen guten und guenstigen Metzger in Nuernberg kennt immer her damit 
.
Das ist aber Ansichtssache und liegt im Auge des Betrachters.
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, anstatt die Chips darin einzuweichen. Das bringt n.m.E. nichts.