So, das Pulled Porc ist Geschichte.
Habe das Nackenstück gegen 21.00 Uhr auf den vorgeheizten Grill gelegt.
Nur der linke Brenner ist an, und fast auf niedrigster Stufe. In der Schale ist ca. 1 L. Wasser.
Das Maverick liegt wie man sieht auf dem Rost, wo auch das Fleisch liegt.
Um die Räucherbox (Apfelholz) zu starten, hab ich kurz etwas mehr "Gas" gegeben.
Interessant war, dass das Funkthermometer (FT) zwischen 100 und 105°C anzeigte, das Deckelthermometer aber bei ca. 150°C stand.
Übrigens bildete sich in der Nacht auch Kondenswasser im Thermometer, das war heute aber wieder weg.
Nach ein wenig Feinregulierung bin ich dann ins Bett (FT-Empfänger kam mit)
.
Gegen 3.30 Uhr sah das PP dann so aus:
Die Temperatur blieb fast perfekt einreguliert. Auch das Deckelthermometer pendelte sich im Laufe der Nacht bei kurz über 100°C ein.
Gegen 8.00 Uhr waren dann 94°C KT erreicht. Der Brenner wurde ganz heruntergeregelt, so dass die Temperatur im Grill unter 100° gesunken ist.
Kurz vor 9.00 Uhr habe ich dann das Fleisch aus dem Grill geholt, erst in Metzgerpapier und das Paket dann in Jehova eingewickelt und im kalten Backofen bis zum Mittagessen gelagert.
Gegen 13.00 Uhr gabs dann Essen: Pulled Porc mit Krautsalet und Brötchen. Das Fleisch war immer noch warm!
Leider habe vor lauter Gier vergessen, Tellerbilder zu machen.
Eins gibts aber dann doch noch, Brötchen sind aber schon weg
Es war seeeeehr lecker, nicht trocken oder hart, und die Kruste war super.
Herzliche Grüße
Eugen
