Hallo zusammen,
letztens habe ich mal ein rotes Thai Curry ausprobiert.
Verwendet habe ich folgende Zutaten: Hähnchenbrustfilet, 400 ml Kokosmilch (light) die hatten wir noch im Schrank, eine Handvoll Karotten, 1 Pak Choi, Zuckerschoten, 1 kleine rote Chilischote (scharf) ohne Kerne, 1 EL gehackter Ingwer (waren ca. 20gr, Rohrzucker, Fischsauce, Sojasauce, 2 TL rote Currypaste, frischer Koriander und zum anbraten Ersnussöl.
Diesmal habe ich den Wokbrenner auf kleinster Stufe gestellt. Dabei habe ich festgestellt, dass Currypaste extrem schnell angeröstet ist
Currypaste in Erdnussöl angeröstet und mit Kokosmilch abgelöscht.
Nachdem die Kokosmilch geköchelt hat, habe ich das Hähnchen hinzugefügt und kurz danach die Möhren.
Anschließend kamen Ingwer, Zuckerschoten, Koriander und die Chili hinzu.
Nun kommt die Sojasauce, Fischsauce und der braune Zucker dazu. Ganz zum Schluss der Pak Choi.
Dazu gab es dann Reis
Beim nächsten mal würde ich vielleicht etwas stärke oder Pektin hinzufügen. Das war recht flüssig. Kann aber auch daran liegen, dass es eine Kokosmilch light war.
Geschmacklich war das Curry sehr gut. Wird definitiv bald wiederholt.
letztens habe ich mal ein rotes Thai Curry ausprobiert.
Verwendet habe ich folgende Zutaten: Hähnchenbrustfilet, 400 ml Kokosmilch (light) die hatten wir noch im Schrank, eine Handvoll Karotten, 1 Pak Choi, Zuckerschoten, 1 kleine rote Chilischote (scharf) ohne Kerne, 1 EL gehackter Ingwer (waren ca. 20gr, Rohrzucker, Fischsauce, Sojasauce, 2 TL rote Currypaste, frischer Koriander und zum anbraten Ersnussöl.
Diesmal habe ich den Wokbrenner auf kleinster Stufe gestellt. Dabei habe ich festgestellt, dass Currypaste extrem schnell angeröstet ist
Currypaste in Erdnussöl angeröstet und mit Kokosmilch abgelöscht.
Nachdem die Kokosmilch geköchelt hat, habe ich das Hähnchen hinzugefügt und kurz danach die Möhren.
Anschließend kamen Ingwer, Zuckerschoten, Koriander und die Chili hinzu.
Nun kommt die Sojasauce, Fischsauce und der braune Zucker dazu. Ganz zum Schluss der Pak Choi.
Dazu gab es dann Reis
Beim nächsten mal würde ich vielleicht etwas stärke oder Pektin hinzufügen. Das war recht flüssig. Kann aber auch daran liegen, dass es eine Kokosmilch light war.
Geschmacklich war das Curry sehr gut. Wird definitiv bald wiederholt.
Nachdem du die curry paste leicht angebraten hast, Fleisch und Gemüse dazu. Zuletzt Kokosmilch und kurz vor dem Servieren Limettensaft dazu. Ach, und statt brauen Zucker teste mal Palmzucker. Der ist nicht so aufdringlich und süß wie brauner Zucker. Und wenn du Galgant bekommst und Kafirblätter, wird's recht perfekt.